עוגה "Temnyy Larri" - מתכוני אפייה טעימים

שמעת פעם של אפל, לארי? אם לא, להכיר! עוגה "Temnyy Larri" - הוא הפתיחה האחרונה של עולם הקונדיטוריה. זוהי יצירה ייחודית לחלוטין של אמנות מתוקה.

נוס קינוח

עוגת "Temnyy Larri" אוהבי שוקולד יעריכו. הפרופורציות של מתכון כזה המיוצר עוגות דביקות מאוד ובאותו הזמן, נקבובי, כמעט חסר משקל, אבל עם כל זה הוא מאוד רך ועסיסי.

טעם שוקולד של הקינוח הזה מסיר את כל פינוקי השוקולד הידועים ברקע. ככל פתטי כמו שזה נשמע, אבל את העוגה "שוקולד לארי" טענות מלכתחילה בקטגוריה זו. זה משהו חדש שאין לו מתחרים לחלוטין. המתכון של העוגה עשה מהפכה טכנולוגית ופרופורציות של קונדיטוריה. אם אתה יכול לבצע בדיוק צעד אחר צעד את כל ההמלצות, אז אתה הופך גורו אמיתי בהכנת המופת הזו.

מומחים אומרים עולם השוקולד כי כרגע "השוקולד לארי", אשר לקח את הטוב ביותר של מוסי אור ועוגות מתוקות, הפך benchmark של אמנות קולינארית.

אני חייב לומר שזה קשה לעמוד בפיתוי לנסות עוגות מוכנות לפני שהם התאספו לתוך עוגה. הם עצמם הם טעימים בכוחות עצמם. אם אתה Bite לפחות חתיכה, אז אתה לא תראה את הקינוח המוגמר. זה פשוט לא דבר אחר יאסוף.

אילו מוצרים נדרשים לצורך הכנת העוגה?

אז איך אתה מכין קינוח יוצא דופן ונפלא זה?

אנדי השף אנדרו Rud'ko מציעה מתכון שלו. למימושו של הצורך מרכיבים אלה:

1. קקאו - 90 '
2. קמח - 375
3. סודה - 7 גרם
4. אבקת אפייה - 10 גר '
5. שמן (צמחי) - 150 גר '
6. ביצים - 3 יח '.
7. סוכר - 450 גרם
8. חלב - 150 גרם
9. תמצית וניל - 5 גרם
10. קפה (חם) - 340
11. אלכוהול - '75

ואז הכל פשוט.

עוגת "Temnyy Larri": מתכון

אז, להמשיך ישירות ההכנה. בקערה גדולה לנפות את החומרים היבשים: קקאו, קמח, סודה לשתייה ואבקת אפייה. קקאו חייב להילקח באיכות גבוהה. זוהי נקודה חשובה מאוד בהכנה.

מערבבים את כל להקציף, ומאוד אגרסיבי. אז העתיד שלך יהפוך את המדים בצק.

בהמשך, בבלנדר, מערבבים את הסוכר ואת כל שמן צמחי. מקציפים עד שהתערובת חלקה. מטבע הדברים, אנחנו לא מקבלים עקביות כגון בעת שימוש בחמאה.

לאחר שהתערובת הפכה פחות או יותר הומוגנית, להאט ולהפוך להוסיף שלוש ביצים עם תמצית הווניל. מקציפים כמה דקות.

בשלב הבא, אנחנו הולכים לישון תערובת יבשה וחצי שנקטפה. טורפים שוב. מוסיפים את החלב. וזה מאחוריו, וקפה חם.

אגב, אתה יכול לקחת קפה מסיסים, ובישל ב מכונת קפה. תנאי מוקדם הוא שזה חייב להיות חם מאוד. עובדת המים החמימים מפעילים את אבקת האפייה, זה חייב להתחיל לעבוד עוד לפני התנור. לאחר מכן, אפשר קקאו. זה צריך להיות כמו שוקו חם. הודות לו, עוגת השוקולד היא מפתיע כהה. לכך נוסף האלכוהול. אתה יכול לקחת את ליקר, ברנדי, ויסקי. האלכוהול נותן ארומה טארט נעימה.

כל זה, להכות במהירות נמוכה של המיקסר. מוסיפים את החלק האחרון של החומרים היבשים. מתברר כמות די הגונה של בצק.

עוגות אפייה

עכשיו אתה מוכן עבור אפיית עוגות. במתכון זה הציע להשתמש בקוטר השש עשרה של עובש. ואז מתוך כמות נתונה של החומרים הם שישה ביסקוויטים. כמובן, אתה יכול להשתמש בכל צורה, פשוט לא גדול מאוד.

בממוצע, אנחנו כל עוגה מוגמרת שוקלים כשלוש מאה גרם. עוגת שוקולד כל אפוי בנפרד. אתה יכול לעשות קרומי עבה, אז כל אחד מהם יצטרך לחתוך לשתיים, למרות שזה לא מאוד נוח וקשה לעשות חלק ויפה.

אנו רוצים להדגיש כי נוזל הבצק מתקבל. אל תדאגו, כפי שהוא אמור להיות.

תנור מנדטורי מחמם בעבר מאה ושימון מעלות (חמים שכדאי לשנינו עליון ותחתון). עוגה כל אפוי במשך כעשרים וחמש דקות. אנחנו רוצים להזהיר על ניואנסים חשובים. Itself בצק כהה. בתהליך הבישול, הוא יהפוך אפילו כהה, כמעט שחור. אז אתה פשוט לא יכול לתפוס את הרגע שבו הבצק מוכן. כדי לא לשרוף עוגות, כל זמן לבדוק את התואר של שיפוד נכון.

בדרך כלל אנשי המקצוע נכון לבדוק קצת שונים. הם לחצו אצבע על מרכז העוגה, אם זה מנתר אחורה, זה אומר שהוא מוכן. אבל אתה יכול לקבל שרפית.

אם ניקח את הטופס מהתנור, ומיד להוציא את העוגה ואנחנו להסיט אותו קלף או ברים. אז, בזה אחר זה, כל שש עוגיות ואופות.

תנו להם להתקרר מעט, ואז עטוף יחד פלסטיק, לשים במקרר למשך הלילה. הדבר נעשה כך הלחות מפוזרת באופן אחיד ממרכז הביסקוויטים ברחבי הנפח לצאת לא תיתן לה חבילה. כתוצאה מכך, עוגות שהושגו הם מאוד דביקות ועסיסיים.

בהמשך יש צורך ליישר את כל העוגות, מה שהופך אותם בעובי אחיד. מאז הם מאוד דביקים, זה יכול להיות מונח עד הקלף ביניהם.

לשים את העוגה

מה נוכל לשמן את עוגת שוקולד תוצרת בית? כמובן, הקרם. וזה מה אתם מעדיפים, אתם מחליטים. אין צורך להשתמש בכל מתכון ספציפי. בחר את הקרם כי אתה מרגיש טעים.

הדבר היחיד שצריך לקחת בחשבון הוא העובדה שזה יהיה צורך לצבוע גוון. בצורתו המוגמרת הקרם יכול להיות כתום.

יתר על כן, היא ממוקמת שקית זילוף ומתחילה לעוגת promazyvat. זה צריך להיעשות בצורה מיוחדת. שבקצפת מוחלת מעין הספירלה של שמנת (כמו סובב חילזון). אז אנחנו המעיל שכבה אחר שכבה. ואז, באותו עוגת הקרם שתתייחס באזור חיצוני.

הכנת גלזורות עבור "לארי האפל"

עכשיו העוגה שלנו "Temnyy Larri" יכול לילה במקרר. בבוקר להתחיל להכין זיגוג.

היא מאוד מהירה ויפה להקשיח על עוגה קרה. פסים מדהימים חייבים להתברר.

כדי להכין את הזיגוג יצטרך חמאה ושוקולד (שימון גרם). אם אתה לוקח אריח, אז יש צורך לטחון. אנחנו צריכים לקבל משחה חלקה. נתחים גדולים יתמוססו ארוכים, מעכבים את התהליך.

כדי מומס שוקולד מהר, לשים אותו לשקית זילוף ושחרר לתוך מים חמים. ברגע שהיא נמסה, מועך אותו לתוך קערה. שמן נוסף לכך בפרופורציה: לכל מאה גרם שוקולד 80 גרם שמן. הדבר נעשה כדי לתת זיגוג מבריק. זה יהיה רך שבקצפת ו להכין עוגה טעימה.

מערבבים עד מרית סיליקון חלקה. אם השמן לא נמס, אפשר לשים בקערה במשך חמש עשר דקות במיקרוגל. שוב לערבב היטב. תחליב שוקולד הומוגנית מתקבל. גלייז צריך להיות מגניב. זה יכול להתחיל להשתמש כאשר הוא רוכש את העקביות של יוגורט.

בינתיים מאדאם Kandurin לקשט העוגה שלנו. זהו צבע מזיק למזון. אז, המשימה שלנו היא כדי לכסות את השטח בצד של המוצר אליהם. איך אפשר לעשות? זה פשוט מאוד! אבק זהב ניקח מברשת, להביא את העוגה, הרבה לפוצץ על זה. אבק מאדאם Kandurin כמו מתיישב על פני השטח של שכבת זהב, עובי שאת להתאים את עצמם. רק ליישם אותו עם מברשת לא עובד, יישאר על פני השטח של גירושין מכוערים. אבק מוחל שכבה אחר שכבה עד הצל הרצוי.

כיצד ליצור כתמי שוקולד מרהיבים?

לאחר הזיגוג התקרר קצת, אנחנו מתחילים לשים אותו על העוגה. כדי לעשות זאת, יוצקים אותו על במרכז החלק העליון של העוגה. ואז חפירה (סיליקון) להתחיל להפיץ אותו מעל פני השטח, דוחפים את הקצוות של קוניה. אז היא מתחילה לזרום במורד לא אחיד. רחוק מזה אנחנו לא נברח, בגלל שהוא מתקשה במהירות על משטח קר של העוגה. ליופי של הזיגוג ניתן אבקת מאדאם Kandurin, הקניית גוון זהוב עשיר.

במקום אפילוג

כאן ומוכן העוגה "Larri Temnyy." שלנו

עקרות בית סקירות שהצליחו להשתלט על מתכון נס מתוק זה המציע פשוט שף לאפות אנדי אנדרו Rud'ko לא יכול להשאיר אף אחד אדיש. העוגה היא באמת טעימה ויוצא דופן. זה אפילו לא להשוות. זה פשוט שלמות שוקולד.

לעקרות הבית המתקדם ביותר שלמדו לשלוט בישול עם עוזרי מטבח מודרני, זה עשוי להיות כדאי לבשל את העוגה "Temnyy Larri" ב multivarka על מצב "אפייה". כמו כן מתברר גדול.