מניעת הרעלות מזון ההרעלה

הרעלת מזון דוגלת מונח קולקטיבי, שכן הוא יכול לגרום מכמה סיבות. עם זאת, ללא קשר הביטויים השליליים הפתוגן, המאופיינת בדלקת של ריריות מעיים בשבילו, התייבשות, שיכרון כללי של האורגניזם. בוא נראה, על רקע מה יכול להתפתח מצב פתולוגי, כמו גם לגלות שכרוך למניעת הרעלת מזון.

סיווג

קבוצות נפרדות כמה הרעלת מזון:

1. מוצא מיקרוביאלית - פתולוגי תנאים להתפתח כתוצאה של אכילת מזון מושפע חיידקים במזון ופעילות פטריות.
2. שאינו ממוצא מיקרוביאלי - לצמחים רעילים, חיות, רעלים, רכיבים כימיים.

על ידי קבוצה נפרדת כולל הרעלה המתרחשות בתגובת צריכת מזון, שבו יש מסה של חיה, מיקרואורגניזמים פתולוגי הפעילים. ההשפעות המזיקות של חיידקים המתרחשות בסוג זה של רעלת תלויות באופי של מיקרואורגניזמים קיימים רעלים להתבלט עקב מותם.

המנגנון של התפתחות הרעלת מזון

כאשר גודש של רעלים בגוף בעיקר להשפיע על ריריות המעיים והקיבה. רקמת מפתחת תגובה דלקתית, אשר מובילה לירידה בפעילות של המערכות הנ"ל. על רקע זה נוצר על ידי כאב בבטן. בהמשך מגיע בדחף הקאות, חולשה, שלשול.

אלא אם כן מניעה יושמה עזרה ראשונה עבור הרעלת מזון, רעלים מתחילים להיכנס למחזור הדם. ישנם סימני הרעלה כללית, אשר באה לידי ביטוי על ידי חום, התקפים של כאבי ראש, דופק מהיר.

תסמינים

בהתאם הפתוגן של הרעלת מזון, הזמן שלוקח לקליטת רעלים בדם, זה יכול להיות מכמה שעות כדי עניין של דקות. כאשר זה קורה, האדם מתחיל להרגיש אי נוחות, בחילות. אצל ילדים, סימן ברור של הרעלת מזון הוא הפיתוח של שלשול חריף, המתאפיין דחף תכוף, כמות שופעת של שלשולים מימיים, לפעמים עם זיהומי דמים.

אם אין אמצעים של מניעת הרעלות מזון, גוף האדם סובל מהתייבשות ננקטו. הביטוי הראשון שלה מבצע ייבוש של הפה, ההיווצרות של פיקדונות לבנבן על פני שטח הלשון. כל זה בעתיד עלול להיות מלווה בעוויתות קור.

במהלך הפיתוח של מצב פתולוגי השפיעה על מערכת הלב וכלי הדם ברצינות, בפרט, מצטמצם באופן דרמטי את לחץ הדם, טכיקרדיה מופיע. שפע קבלת חומרים רעילים בדם גורם כליות, הכבד. הוא השפיע לרעה על ידי הרעלים ואת מערכת העצבים.

חיידקים פתוגנים נפוצה של הרעלת מזון

שיכרון עשוי להתפתח על הרקע של הזיהום של מערכת העיכול הבא אורגניזמים פתולוגי:

1. Clostridium - חיידקים המהווים נבגים ב שפכים, קרקע. סוג של מיקרואורגניזמים מוצגים עשוי להיות נוכח עופות גלם חיות בית.
2. פרוטאוס - חיידק בצורת מוט, אשר התאים נמצאים במים ובקרקע. בעיקר זה משפיע על מוצאם מוצרי בשר.
3. Klebsiella - נבגי מיקרואורגניזם פתולוגי אשר מופקדים באדמה, אבק, מים. זה יכול לחדור לגוף דרך אי ציות היגיינה, ניקיון לקוי של פירות וירקות לפני אכילתם. החיידק מסוגל לשרוד במשך זמן רב, תנאים סביבתיים קשים, ויצר כמוסת מגן.
4. סלמונלה - חיידק פתוגני כי מכפילה במבני חלבון.
5. Aureus - חיידק פתולוגי המהווה את הגורם הסיבתי של מספר מחלות, החל דלקת קרום המוח, אלח דם, דלקת פנים הלב, הלם גימור רעיל. רביית פעילות מתרחשת במוצרי חלב טמאים.

במקרה זה, למניעת הרעלת מזון כרוך שטיפת ידיים קפדנית לפני ארוחות ומוצרים שנאספו על המיטות. להשמיד נבגים של חיידקים מעל גם מאפשר רתיחה.

מזון חלבון רעלת

הגורם הסיבתי העיקרי כאן הוא חיידקים בצורת מוט - סלמונלה. על קליפות ביצים הגוף פתולוגי בשר נא הוא מסוגל להישאר פעיל עד 24 ימים, ובסופו של חלבון ביצה - עד 1 שנה. בעת אחסון המוצר של החיידקים המקפיאים לא רק לשרוד, אלא גם מופץ באופן פעיל.

מדדים של מניעת הרעלות מזון במקרה זה לערב את הרתיחה של מזונות שעלולים להיות מסוכנים. נהרג סלמונלה עם הגדלת הטמפרטורה בחלל הסביבה כדי 70 ° ^C. יתר על כן, לחיטוי ביצים מספיק חשיפה תרמית למשך 5-10 דקות. דבר נוסף - התוכן של חיידקים בבשר גלם עבה. במקרה זה, למניעת הרעלת מזון דורשת רותחי המוצר במשך כמה שעות.

תסמינים של הרעלת סלמונלה:

• התכווצויות חדות כאב הטבור ;
• בחירת צואה מימית ירקרקה;
• גזים.

רעלת מוצרי קונדיטוריה

על ידי שתיית שיכרון קונדיטוריה נגועה מתרחשת בעיקר מוצרים של פעילות staphylococcal. בית גידול מושלם עבור שמנת מתוקה עו"ד פעיל חיידקים על בסיס חלב. התוצאה של התפתחות מיקרואורגניזמים הופכת enterotoxin שאפילו עם תוכן מרשים אינו משנה את הריח או טעם של מזון.

מניעת הרעלות מזון כאן צריכה לבדוק את תאריך התפוגה של מוצרי קונדיטוריה, דחייה של שימוש ממתקים מעופשים. במקרה זה, הטיפול בחום של מוצרי מזון שבולט פתרון יעיל משום aureus coli יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות מספיק - עד ^כ 100 C - תוך כמה שעות.

רעלת מוצרי דגים

אם התוצאה של הביקור בר הסושי משרת בחילות, חולשה, כאבי בטן, זה מצביע על הרעלת דגים מזוהמים Proteuses או coli Escherichia. מיקרואורגניזמים אלה מתפתחים הדג הנא כשזה אינו מאוחסן כראוי, אי ציות רמת ההיגיינה.

עם זאת, דגים יכולים לגרום להרעלה או זיהומים חיידקיים. כשלעצמו, הבשר יכול להיות רעיל בתנאים מסוימים. בפרט, סכנת ההרעלה נושא לאכול דגים שנתפסו במהלך עונת ההשרצה.

במקרים מסוימים של רעלת עלולה להתרחש בצורה חריפה של תגובות אלרגיות. תנאי מוקדם להתפתחות תנאים כאלה להעדיף את השימוש של דגים, אשר מכיל שפע של אחד הסוכנים סיבתי העיקריים של אלרגיה - היסטמין.

מניעת הרעלות מזון דלקות מעיים בשימוש מוצרי דגים דורשת הכנה יסודית של איכות הטיפול הכנה, חום שלה. במקרה של תגובות אלרגיות צריכים לקחת את התרופה המתאימה ( "cetirizine", "Suprastin").

מניעת הרעלות מזון שאינם חיידקים דורש תשומת לב מיוחדת לבחירת מוצרים. יש להימנע דגים לאכול כי יש לראות את נפיחות הגוף, קשקשי obletanie, עיניים מטושטשות.

כדי להימנע לאחסון דגים צרים בטמפרטורה לא גבוה יותר מאשר 1 ^° C אין צורך לחלץ את המוצר מהמקרר במשך זמן רב, אלא אם אתם מתכננים לבשל אותו מייד. לאחר הפשרת הדג מקלקל במהירות. הבדים שלו הם קרקע פורה מצוינת לחיידקים מסוכנים.

הרעלת פטריות

אם אנחנו מדברים על מקרים של שכרות עם רעלים ממקור צמחי, השימוש במוצר זה כאן הוא אחד המקומות המובילים. בחללים ביתיים גדל על 70 מינים בודדים של פטריות, כ 20 מהם מסוגלים לגרום למוות. רעלים רעילים Apogee חשבונותיהם לתקופה מתחילת מאי עד סוף נובמבר. היא קרויה עתה עונת הפטריות.

למעשה, אפילו חווה קוטפי פטריות שבו הרעלת מזון רציני, זיהום. מניעה כאן מחייבת את דחיית רכישות ממוצא המפוקפק של פטריות על שווקים טבעיים. עם הרכבה עצמית של תשומת הלב לשלם את ערכם רק הזנים האכילים הנפוצים. כדי למנוע בעיות, לפני אכילת פטריות צריכות לייחד להם טיפול בחום יסודי, רציף.

בּוּטוּלִיזְם

בוטוליזם היא זיהום חמור של מערכת העיכול. ללא טיפול נאות מגיע די מהר קטלני. זה גורם להתפתחות המחלה להיכנס לגוף יחד עם מוצרי מזון באיכות ירודה בוטולינום טוקסין. ברוב המקרים, הגורם למצב פתולוגי דוגל בשימוש פחיות.

הביטוי העיקרי של הרעלת מזון מעשים נזק פרוגרסיבי חמור למערכת העצבים. בליווי ההתפתחות של מחלת דיכאון נשימה, מעשה בליעה לקוי, ההתדרדרות החדה של חזון, תפקוד מוטורי לקוי של גפיים.

איך היא מניעת המחלה? הרעלת מזון היא התכנית דורשת תשומת לב קפדנית ושימוש שימור ישן, דגים, בשר, נסגר לבנקים.

טיפול

כאשר סימפטומי הרעלת המזון הראשונים צריכים מייד לבצע שטיפת קיבה. ניתן להשתמש בתמיסה מימית של אשלגן permanganate. אם הדבר אינו אפשרי, מומלץ לשתות 4-5 כוסות מים רתוחים, אז לגרום להקאה ידי גירוי שורש שפת האצבע. ההליך יש לחזור עד למועד שבו הנוזל הנכנס ברור מן הקיבה. פטור מן הקיבה להקיא תוכן הרעלן יכול לחסל הרעלת מזון ביעילות בילדים. מניעת מצב מחלה כזו היא באחריותם הבלעדית של מבוגרים.

המלצות כלליות

מניעת הרעלות הרעלת מזון בכללותה מניחה את הדברים הבאים:

1. סירוב של השימוש איכות וטריות המפוקפק של מוצרי מזון, חיי המדף מגיע אל קיצו.
2. לרכוש רק מוצרים מוסמכים כי עברו בדיקה סניטרית-אפידמיולוגיים. קשוב במיוחד את הצורך לממש את הרכישה של מוצרי חלב, דגים, בשר, בשר מעושן, כי זה במוצרים כאלה בדרך כלל מכילים נבגי חיידקים פתוגניים.
3. תנאי Compliance והטמפרטורה החלימו על הכנת מזון גולמי.
4. חיתוך מוצרים שונים על משטחים נפרדים. לדוגמה, ירקות ובשר גלם יש לחתוך לתוך לוחות שונים. מוצרים להציב על השולחן אתה צריך, כך שהם לא נוגעים זה בזה.
5. שטיפת ידיים וכלי שולחן בכל פעם שתעביר בישול מאכלים מסוימים.
6. מרתיחים מים לשתייה אם אין אמון הבטיחות שלה לבריאות.
7. טיפול תרמי בקטריאלית של מנות וסכו"ם לאחר כל שימוש, כמו גם את השטיפה האחרונה במים קרים.
8. חוזר מרק רותח לפני השימוש הבא.

לסיכום

כאן אנו נבחן את הסיבות הרעלת מזון. מניעה כאן דורשת קיום פשוט רק של כללים מקובלים של היגיינה, תשומת לב קפדנית בבחירת מזון, ארוחות בודדות מרכיבי בישול נכונים, להימנע ממזונות שפקעו.