ממתקי אזרביג'אן: מתכונים פשוטים

זה בטוח לומר, כל כך מוכן באזרבייג'אן, מאוד טעים ומספק. אבל במיוחד אני רוצה להזכיר ממתקים מסורתיים.

ממתקי אזרביג'אן על השולחן החגיגי

בשנות מאכלים אזרביג'אן , ישנם יותר מ 30 סוגים של ממתקים. וזה קינוחים קמח בלבד, מלבד קרמל וסוכריות. כל אזור באזור של עקרות בית יש הכנה מיוחדת משלהם, אך עדיין ממתקים מסורתיים אזרביג'אן - shekerbura, בקלאווה, שייקר-churek, שור גוך kurabe, kyata, mutaki - השיג את כל טעים באותה מידה.

בקלאווה - מתיקות מזרחיות מסורתיות, שההיסטוריה שלה חוזרת יותר מחמש מאות שנה. זהו קינוח שכבות, אשר עשוי שכבות דקיקות של בצק עם מלית אגוזי עדין ספוג עם סירופ על בסיס מי ורדים, סוכר או דבש.

Shakerbura - עוגת שמרים מתוקה. כתוצאה מילוי באמצעות שונים סוגים של אגוזים: אגוזי לוז, אגוזי מלך ועוד. הצורה מזכירה עוגת ירח מעוטרת אוזני כלי מיוחדות.

השקר-churek - עוגיות ומתפוררות עם ארומה של חלב אפוי. יש לה מתכון פשוט לבישול לוקח מקום של כבוד שולחן אזרביג'אן.

Kyata (באקו, ואח קרבאך.) - ממתקי קמח עם מלית רכה. אנשים שונים kyata מכינים על המתכון שלו, שונה בצורה ובגודל.

שור גוך - ביסקוויט עגול צהוב בהיר מבצק ממולא בפנים. פינוק אזרביג'אן מסורתי מסופק עם תה מתוק מאוד.

זה לא כל הקינוחים, אשר יכול להתפאר של מטבח אזרביג'אן. ממתקים, מתכונים אשר מוצגים להלן, הם בסיסיים. בארץ זו, הם מנת חובה על כל שולחן חגיגי.

shekerbura עוגה מתוקה

כדי להכין את השמרים בצק חמץ לפזר כוס חלב (10 גרם) נוספה 1 כף. כפית של סוכר. מקציפים את הביצים עם מזלג 10, להוסיף 750 גרם של שמנת חמוצה, להמיס 700 גר 'חמאה, מגניב ויוצקים פנימה את כל המרכיבים יחד עם החלב לתוך הקמח (700-800 גרם). לשים את הבצק, שהוא טוב ביותר במקום חמים במשך 40 דקות.

בינתיים, מכינים את המילוי. כדי זה, 1 קילו של גרעינים (אגוזי לוז רצויים, מטוהרים מן הקליפה) הסתובב בתוך התערובת. ולאחר מכן לשלבו עם סוכר והל טחון (5 דגנים). בצק ליצירת פרוסות עגולות, בקוטר של 10 סנטימטרים. מלית לשים בתוכו, ואת המפוסלות לגבש דפוסים לחתוך קצה. אופים במשך 40 דקות בחום של 180 מעלות.

ממתקי אזרביג'אן Shakerbura מוכן. אתה יכול לשפוך את התה ומגיש עוגות טעימות לשולחן.

שור גוך

מילוי עבור קציצה עגולה זה יכול להיות מלוח. במקביל אזרביג'אן שמש מעדנים כאלה תמיד עם תה מתוק.

הכנת בצק שמרים מתחילה עם שאור. לשם כך, 500 מ"ל של חלב כדי לפזר את 30 גרם של שמרים חיים ולהוסיף מעט קמח. אחרי 30 דקות, להוסיף לחלוט פנה 100 גרם חמאה, ו 6 ביצים קמצוץ של מלח. לשים את הבצק ולתת לו ללכת במקום חמים במשך 1 שעה.

מכינים את המילוי של חמאה מומסת (50 גר '), וכן קמח ותבלינים חריפים (כפית). באופן מסורתי השתמש כמון, אניס, קינמון, כורכום.

מחלקים הבצק ל 10-12 חתיכות. כל אחד מהם מגולגל דק, לשים אחד אחד. שכבה נדיבה לשמן בחמאה (צריך רק כ 1 ק"ג). היווצרות שכבות וכתוצאה לחתוך לרצועות של 6 ס"מ, ולאחר מכן לריבועים. במרכז לשים את המילוי, ספירלת טוויסט zaschepit קצוות ויוצר לחמנייה עגולה. משמנים את העליון עם ביצה ומפזרים שומשום או פרג.

Torr מתיק אזרביג'אן גוך אפוי 40 דקות ב 180 מעלות. בתיאבון!

ממתקי אזרביג'אן: מתכונים בקלאווה

יש כמה מתכונים מעניינים בקלאווה הבית בשירות עצמי. אבל הבסיס שלה - זה מבצק פריך, אגוזים ודבש. בשנתי ה בקלאווה המסורתית כל השכבות מוכנות במו ידיהם. אבל לפעמים בצק עלים המשמשים מוכן כאשר הבישול בבית.

על פי המתכון המסורתי ממתקי אזרית (בקלאווה) עשויים קמח, חלב, ביצים, חמאה מומסת ושמנת חמוצה, שמרים יבשים, סוכר ותבלינים. מרכיבים כגון צריכים למבחן. למלית יש צורך להכין 500 גרם של אגוזי מלך, אגוזי לוז, שקדים ק"ג פרי 1 מסוכרים סוכר ותבלינים (הל, כוסברה). Pakhlava ספוגה חמאה וסירופ מומסת במים דבש (400 מ"ל מים אותו מספר של דבש).

ראשית, הבצק לש עם 800 גרם קמח עם 250 גרם של שמן, 2 ביצים, 300 מיליליטר חלב, שמרים (1 כף. Spoon), הל (5 שעועית קרקע), שמנת חמוצה וסוכר (ב 3 כפות כפיות.). זה צריך להיות רך, אלסטי, לא להיצמד ידיים. מכניסים את הבצק לכיוון שהוא מתקרב לעבר 1.5 שעות.

הכן את האגוזים. שקדים אגוזי לוז ויבש בתנור על 100 מעלות מטוהרים מן הקליפה. כל אגוזים ופירות מסוכרים ב לטחון בבלנדר למצב של פירורים עדינים. צור קשר עם סוכר והל.

מחלקים הבצק לשניים. אז החלק הראשון של הסעיף הוא 17 "koloboks", והשני - על 2 לקערה גדולה. מכסה את סרט הבצק כדי לא להתייבש. עכשיו להרכיב שכבות pahlava לסירוגין. כדורים גדולים מגולגלים לתחתית העליונה של הקינוח, והשכבות בתוך 17 הם דק, מילוי סוכר עבד-אגוז.

Pakhlava אופים ב 180 מעלות כשעה. אחרי 15 הדקות הראשונות הבצק היבש הוא חתך לתוך מעוינים ושופך חמאה מומסת קינוח (250 גרם). לאחר 25 דקות, לחזור על ההליך. בתום הבישול מאוד לשפוך בקלאווה סירופ דבש. בתיאבון!