גזר שחור: עתיק, שימושי, טעים

גזר נובל כבר זמן רב ידוע בתור ירקות כתומים. דורות של אנשים במדינה שלנו במערב עלו, מתוך אמונה כי שורש זה היה תמיד כתום. עם זאת, הרבה לפני שהייתה גזר שחור וכתום, כי הם גדלו נרחבים באסיה ובמזרח הים התיכון. והיום הוא עדיין גדל נצרך טורקיה, אפגניסטן, מצרים, פקיסטן והודו.

יש גזר שחור מאה מינים בטבע ועוד כמה זנים. השם הלטיני של הצמח scorzonera זה. על פי גרסה אחת, השם מגיע משמו של Scorcone נחש ארסי, רעל שלכאורה ניתן לנטרל באמצעות מיץ גזר שחור. גרסה נוספת אומרת כי המפעל קיבל את שמו מן המילים scorza Nera (קליפת שחור «").

באשר הגזר הכתום המוכר לנו, זה התחיל לטפח לא כל כך מזמן. הוא אמר כי את הצבע של לה שהיא חייבת בנסיכות הקטנה של אורנג '. יציאה מהארון של נסיכות זו Vilgelm Oransky תרמה לשחרור הולנד מן השלטון הספרדי. חקלאים הולנדיים דד הביאו ירק חדש, צבוע בצבע של בית הדוכסים - כתום - ומושיטים צאצאי מייסד הולנד העצמאי.

אבל חזרה scorzonera. גזר שחור כבר מזמן נחשב צמח מרפא, במיוחד ברפואה מזרחית. יש לו תכונות אנטיבקטריאליות, שמן זרעי Scorzonera מקדם צמיחת השיער ומונע גירוד הראש. נכון לעכשיו, הצמח משמש גם בתור צבע טבעי. אבל קודם כל המומחים ברפואה המסורתיים ממליץ על השימוש בסוג זה של גזר להתמודד עם מחלות קשות כגון סרטן וסוכרת.

גזר שחור מכיל חומרים בעלי תכונות נוגדות חמצון חזקים הכלול בה אנתוציאנינים מסוגלים לנטרל את הרעלים, פגיעה בתאים בריאים במהלך כימותרפיה. אגב, אנתוציאנינים לתת צבע המאפיין של גידולי שורש.

ירקות אפשר לאכול גלם, לבשל ממנו סלטים. מאוד טעים מקורמלים מטוגן גזר שחור. תמונה מראה כיצד מרשים זה נראה באחד המאכלים טבעוני מנות, אבל תמונה לא יכולה להעביר את הריח המפואר כולל רמזים לוניל.

מיץ להתרכז גזר שחור מכיל 12 פעמים יותר נוגד חמצון מאשר בגזר כתום תרכיז מסורתי. למרות צבע, ירקות מכיל 40% יותר בטא-קרוטן מאשר בין אחים כתומים. יתר על כן, את מיץ השורש שחור מכיל ויטמין A, סלניום, אשלגן, סידן, ברזל. זה משפר את מצב העור והשיער, מגביר את ייצור הזרע אצל גברים, טוב לעיכול, מנקה את הדם. בשל נוכחותם של אינסולין זה יכול להיות מומלץ עבור מזון לחולי סכרת ואנשים הסובלים מהשמנת יתר. יתר על כן, ב 100 גרם של מיץ גזר שחור מכיל רק 20 קלוריות.

כאשר בשנת 1996 לבריטי Dzhon Stolyarchik מן סקיפטון ויצרו מוזיאון וירטואלי של גזר (מוזיאון גזר העולם), את המידע על גזר שחור הקנו לו מקום של כבוד, יחד עם מתכונים, ישנם כמעט בן 400 שנים.