טארט עם שזיפים: מתכון עם תמונה

אם תחליט לטפל לאורחיו קינוח מעודן, אבל פשוט, אז זה טארט המתאים ביותר עם שזיפים. הוא לא ייקח הרבה זמן שלך, אבל כל לנסות את זה אז יהיה ארוך לזכור ולדבר על כשרונות קולינריים שלך של חברים ובני משפחה.

מהו מופקר?

французской кухни. זהו מטבח צרפתי טיפוסי. טארט עם שזיפים מייצג פלאן, שהוכן מבצק מיוחד, לישה אותו בדרך כלל לא נעשה שימוש כלשהו סוכר או מלח.

בשנת טארט המטבח הצרפתי יכול להיות לא רק קינוח, אבל את המנה העיקרית על השולחן, אם במקום פירות ופירות יער להוסיף בשר, גבינה, ירקות, דגים או פטריות. תהליך אפיית העוגה הזו מזכירת פיצת בישול קלסית - בצורת עוגה קונבנציונלית. הם יכולים גם לשמש כדי ליצור או באפיית עוגות.

אם אתם מבשלים בשר, דגים או טארט ירקות, המלית חייבת להיות מלאה עם מונית ביצת שמנת. בין המינים של עוגה מתוקה זו הפופולרית ביותר בתוספת תפוחים, דובדבנים, פטל, כמובן, שזיף.

זנים של טארטו

טארט אינו חייב להיות עוגה גדולה. במטבח הצרפתי וריאציות רבות של המנה הזו.

אם תחליט לאפות אותו קופסאות קטנות, אז יסתדרו לך טארטלטים מוכר. הם חייבים להיות קטנים, לא יותר מ 10 ס"מ קוטר, הבסיס יהיה מורכב בצק. המילוי יכול גם להיות כל - בשר, דגים, סלטי ירקות, ביצים, ריבת דובדבנים, גרגרי יער למיניהם.

עוד מגוון - עוגות - זה טרטו, הערוכים בתנור מיד לאחר הנחת להסקה. זהו המתכון העתיק, היום הוא כמעט לא בשימוש.

כמו כן, עוגות אלה ניתן לאפות בתנור וברביקיו. אם תחליט להשתמש באפשרות האחרונה, תקבל טארט צרפתית נשכח עם שזיפים עם עשן.

מה שדרוש עבור טארט שזיפים?

כדי להכין עוגה טעימה זו, אתה צריך מערכת פשוטה של מוצרים. בשעה 8 מנות המרכיבים הבאים טארט טעים נדרשים.

חמאה, כ 100 גרם. לפני שתתחיל בישול טארט עם שזיפים, לקרר אותו. חלמון ביצה אחת. לא מעט סוכר - כ 20 גרם, שזה בערך ארבע כפיות בלי שקופיות. קמח חיטה - לא פחות מ 200 גרם.

זכור כי במהלך תהליך הבישול, תצטרך שתי כפות של מי קרח, להכין אותו מראש. כף אחת של מיץ לימון.

כדי להכין את העיקר - מלית, לקחת על 150 גרם של יוגורט, ממותק כדאי שתיקח את הפיצה טארט טאטן עם שזיפים פנו הטעם האישי שלהם. שתי ביצים, לבן ביצה אחת, 130 גרם סוכר, שתי כפות עמילן.

וגם, כמובן, המרכיב החשוב ביותר - השזיף. אתה צריך בערך חצי קילו, לבזבז זמן על השוק או בחנות לבחור בשלים ורעננים.

בצק בישול

כאשר כל המרכיבים לבשל טארט עם שזיפים בהישג יד, אתה צריך להתחיל על ידי מקבל בצק.

לחתוך חמאה טרום מקורר לקוביות בגודל הם צריכים להיות קטנים למדי. אם אתה חמאה מומסת, אז הבעיה הזו ניתן לפתור על ידי שליחתו למקפיא למשך 10-15 דקות.

אנו מנפים את הקמח ומוסיפים קצוץ לקוביות של חמאה. אנחנו שולחים בחזרה את הסוכר וקורט מלח לפי הטעם. התערובת המתקבלת הייתה triturated עם כפית שולחן רגילה או להשתמש במעבד מזון.

אתם תקבלו תערובת סמיכה, אשר יש צורך לבצע דיכאון קטן שבו שכב חלמון ביצה. שוב, לערבב כף מהבצק.

בסופו של דבר יש לך תערובת שמן-קמח צריך להיווצר. חשוב שהיא רופפת, אבל במקרה הזה תוכל להשיג בצק נכון וטעים.

בישול על טארט טאטן עם שזיפים. מי קרח היה מעורבב עם מיץ לימון. בנוזל זה בהדרגה מוסיפים את הבצק, עדיין כל מעורבבים היטב. עכשיו אתה מחזיק את הבצק בצורה של גוש נחמד אלסטי. זה צריך להיות עטוף בניילון נצמד ושולחים למקרר. הנה זה חייב להישאר לפחות חצי שעה.

מכינים את המילוי

כדי לבשל מלית טעימה, אתה צריך קערת זכוכית עמוקה. כדי פאי טארט טאטן עם שזיפים פנתה עם טעם וארומה עשירים, לבצע מילוי גז.

כדי לעשות זאת, לערבב את היוגורט, סוכר, ביצים, הוא חלבון אחד ועמילן. התערובת המתקבלת היתה להקציף להקציף. זה יכול להיות מוחלף על ידי מיקסר, אבל במקרה הזה, המהירות צריכה להיות קטנה מאוד. קבל חלקה.

עוגה לאפות

עכשיו אנחנו להמשיך ישירות אפייה פאי שלנו. הבצק מופץ בזהירות על פני כל השטח של עובש לאפיית בחירתך. פגושים לא צריכים להיות גדולים מאוד, לא יותר משלושה סנטימטרים בגובה.

שזיפים מראש לשטוף, להסיר אותם מן העצמות וחותכים לשניים. אתה יכול לשים אותם לתוך הבצק. מילוי תוספת למעלה להפיץ אותו באופן שווה על פני העוגה.

התנור צריך להיות אפוי טארט טאטן עם שזיפים. מתכון מייעץ מחממים שלה ולאחר מכן לשלוח שעה אחת בכל 180 מעלות. מוכן ניתן להגדיר את המילוי, זה צריך להיות עבה.

אחרי העוגה נדרש לקרר ישירות בצורת האפייה. רק אז אפשר לעבור לארוחה חגיגית.

מתכון ארגוני

כמו עם רוב הפשטידות ועוגות, אין מרשם נכון אחת. כל עקרת בית עושה כמה שינויים, וכן שפים ידועים להציע גירסאות משלהם של קינוחים, מה שהופך אותם לציבור.

בדיוק באותו המצב טארט טאטן עם שזיפים. מתכון עם תמונה, אתה רואה, שייך נודע שף זר Dzheymi Oliveru. מהו ייחודו?

ההבדל העיקרי, שבו הוא מציע להשתמש ב פאי שלה - זה franzhipan. זהו קרם שקדים מאוד עבה. הוא מורכב חמאה, ביצים, סוכר שקדים כמובן. Franzhipan קרובות משמש לכל מיני קינוחים החל עוגות וכלה טארטלטים. הוא נותן להם טעם מיוחד, וחלק העליון מכוסה קרום פריך ואת החלק הפנימי נותר רך.

טארט עם שקדים

שזיף מתכון טארט עם שקדים אינו שונה במהותו מן הקלאסית. הוא זקוק כמעט אותם מרכיבים.

ההבדל העיקרי - במהלך הכנת המלית. אחרי הכל, זה המרכיב הסודי שלנו - שקדים. הטבחים הכי מומלצים, לטחון אותה לפירור גלם המשמש עבור המעבד הזה. חמאת פעימה במקביל להקציף סוכר או מערבל חשמלי, עד מסה לבנה ורכה. יש צורך להוסיף את השקדים וגם ביצה טרופה.

התמהיל שמנת בסופו של דבר כתוצאה ביסודיות ולשלוח אותו במשך 30-40 דקות במקרר.

על מנת לתת טעם פיקנטי של שזיפים, וניל ומפזרים אותם עם סוכר ומשאירים למשך 10-15 דקות וצריך להאכיל את טעמו.

בצק חמאה מכין באותה צורה, אחרי זה הוא כרגע במקרר, לרדד למעגל התקין בטופס כולו לאפייה. אבל אז מתחיל מעט שונה מן המתכון הקלאסי.

אוליבר מייעץ לעשות את דקירות קטנות מבחן עם מזלג או סכין. טופס לאפיית טרום לשלוח בתנור 10 דקות. הטמפרטורה צריכה להיות 180 מעלות.

אם אתה חושש הבצק שלך יכול להיות מומס עם מילוי, אתה יכול להבטיח. כדי לעשות זאת, לשמן אותו עם לבן מניחים את הבצק לתנור למשך דקה אחת בלבד.

ואז לפרוס את השזיפים ושופך מלית. אופים במשך 40 דקות באותה טמפרטורה. כדי טארט היה יותר טעים, זה יכול להיות מוגש עם שמנת חמוצה עבה או גלידה, וניל הטוב.