וטרטרית: נוסחא, מאפיינים, הכנה

וטרטרית - ותרכובות המצויים לעתים קרובות בעולם הצומח. זה יכול להיות איזומרים וחופשיים כמו מלחי חומצה. המקור העיקרי של החומר הזה - פירות בשלים של ענבים. אבני יין שונה מלחי אשלגן מסיסים, התגבשו במהלך משקה התסיסה של פרותי יער. תוסף תזונה זה מסומן E334. קבל את זה בעיקר עיבוד משני של מוצרי מוצרי יין.

פורמולה וריאציות: חומצה טרטרית

חומצה טרטרית היא גבישים היגרוסקופי אשר יש לא ריח ולא צבע. עם זאת, החומר בעל טעם חמוץ מבוטא. כל מיני חומצה טרטרית הם מסיסים בקלות במים וגם אתנול. תרכובות יותר בפני פחמימנים אליפטיות, בנזן ואתר. הנוסחה הכימית של תרכובות: C ₄ H ₆ O _6.

חומצה טרטרית מתרחשת בצורה של ארבעה איזומרים. זאת בשל שיווי המשקל הסדר סימטרי של carboxyl חומצי, יוני מימן moieties הידרוקסיל. הם:

1. D-טרטרית, אחרת - חומצה טרטרית.
2. חומצה טרטרית L-.
3. Antivinnaya, או במילים אחרות - חומצה mezovinnaya.
4. חומצת ענבים שהיא תערובת של חומצה טרטרית ו L- D-.

תכונות פיסיקליות

וטרטרית זהה תכונות כימיות. עם זאת, הם שונים למדי ויש הבדלים משמעותיים בפרמטרים הפיסיים. לדוגמא, וטרטרית D- ו L- מתחילה להתמוסס בטמפרטורה של 140 מעלות צלזיוס, ענבים - מ 240 ל 246 מעלות צלזיוס, חומצת mezovinnaya - 140 ° C.

בהתייחס מסיס, שתי התרכובות הראשונות הם גם מסיסות במים, ושתיים הנותרים הם עמידים בפני רטיבות.

טרטרית מלח חומצה

חומצה טרטרית יכולה להיוצר רק שני סוגים של מלחים: החומץ ובינוני. תרכובות מן הסוג השני ניתן נמס לחלוטין במים. עם זאת, כאשר שקוע גבישי אלקלי רושל טופס קאוסטית שלהם. מונו-חומצה חומצה הם גרועים מסיס בנוזל. זה כולל לא רק מים אלא גם מוצרי אלכוהול ויין. הם מופקדים בהדרגה על דפנות כלי הדם. לאחר מכן, את התוכן מופק בעדינות משמש לייצור חומצה אורגנית.

ובאשר קרם טרטר, אז הוא מוכל לא רק מיץ פירות ענבים, אלא גם נקטר עם עיסת משחות העשויים מפירות.

שיעור יומי

וטרטרית הנדרשים על ידי הגוף רק תחת קרינת רקע גבוהה, תפקוד לקוי של מערכת העיכול, מתח מתמיד, כמו גם עם חומציות קיבה מופחתת.

תרכובות אלו המצויים בפירות חומצי. הריכוז המרבי של חומצה טרטרית מרוכז ריבס, פפאיה, חמוציות, חבושים, נופך, דובדבן, דומדמניות, שחורים, ליים דומדמניות, תפוז, אבוקדו, מנדרינות, דובדבנים, תפוחים וענבים.

עם הדרישה היומית תזונה נכונה ומאוזנת של תרכובות כאלה מכוסות במלואן. עבור פעולה רגילה הגוף הגברי דורש 15 עד 20 מיליגרם של חומצה טרטרית, נשים - מ 13 עד 15 מיליגרם, ו לילדים - מ 5 עד 12 מיליגרם.

החומצה טרטרית השימושית

מאפיינים חומצה טרטרית קשה להפריז. יש תרכובת זו משמעות ביולוגית. חומצה טרטרית:

1. זה צלילי שריר הלב.
2. מרחיב כלי דם.
3. זה מגרה את סינתזת הקולגן.
4. משפר את מוצקות ואלסטיות של העור.
5. הוא מגן מפני חמצון של תאי הגוף.
6. זה מגביר את קצב הזרימה של כל התהליכים המטבוליים.
7. הוא מגיב עם רדיונוקלידים, ומאיץ ההפרשה שלהם.

בשלב השימוש בתוסף זה צריך לקחת בחשבון כי עודף של הדרישה היומית היא טומנת בחובה השלכות. ייתכן שייתקל סימני מנה יתר, הכוללים שיתוק, סחרחורת, שלשול והקאות. במקרים מסוימים, שימוש מופרז של המגיב יכול להיות קטלני. המוות מתרחש במצבים שבהם המינון של חומצה טרטרית עולה 7.5 גרם לכל 1 ק"ג משקל.

כדי לא לגרום נזק לגוף שלך, הגדלת שיעור יומי של חומר לבד אינו מומלץ. זה יכול להיעשות רק על ידי הרופא המטפל. במיוחד אם החולה נוטה הרפס, יש לו עור רגיש או שבר את המנגנון של התבוללות של חומצות מסוימות.

לשימוש בתעשיית המזון

חומצה טרטרית, הנוסחא של אשר מכילה את התהליכים הנ"ל יכולים להאט את מוצרי ריקבון והתפוררות. בשל נכס זה, תרכובת בשימוש נרחב בתעשיית המזון. חומצה טרטרית מונעת קלקול של קמח מוקדם, כמו גם מזון משומר. לעתים קרובות, המתחם משמש ריאגנט חמצון או רגולטור חומציות.

בהרכב של משקאות אלכוהוליים, מים השולחן, לחם ומאפה, מוצרים משומרים וחומצה טרטרית קיים. הכנת הרכיב - תהליך פשוט. לשם כך, פסולת הנוצרת כתוצאה של משקה היין.

ראוי לציין כי המצע המשמש לשימור לובן הפלסטיות של שוקולד, לאבטח חלבונים קצפת, כמו גם כדי לשחרר את הבצק. בנוסף, E334 התוסף מאפשר לך לרכך את טעמו של יין ומשקאות אלכוהוליים, מה שהופך אותם יותר טארט ונעימה.

שימוש חומצה טרטרית באזורים אחרים

חומצה טרטרית נמצאת בשימוש נרחב לא רק בתעשיית המזון, אלא גם בתחום התרופות. ביישומים רפואיים המתחם משמש כמרכיב עזר. הוא משמש בייצור של תרופות מסיסות, משלשלי תרופות מסוימות, כמו גם טבליות תוססות.

חומצה טרטרית משמש לקוסמטיקה. תרכובת זו היא חלק רבים שמפו, קרמים מקצועיים, קרמים וקליפות מיועדים לטיפוח שיער ועור.

למעשה, חומצה טרטרית משמש בתחומים רבים. לדוגמא, במתחם המשמש בתעשיית הטקסטיל לתיקון הצבעים ידי צביעה. בשנת הבנייה של התוסף משמש ריאגנט. זה מתווסף תערובות טיח ומלט. באמצעות המסה מתקשה איטית.

המלח של רושל משמש בייצור מחשבים, רמקולים ומיקרופונים, בגלל מאפייני פיזואלקטריים שלה.