בישול בית, או דג משומר איזה לעשות?

היום, כנראה, לא למצוא אדם כזה, שמעולם לא טעם דג משומר. מאז ילדותו, את הטעם הוא מוכר לרבים, אבל כמה להכין אותם בבית. וזה, אגב, הוא לא כל כך קשה, רק צריך לעקוב אחרי כמה כללים והנחיות. והשאלה הראשונה הנשאלת היא: "איזה דג אל משומר?" אני חייב לומר כי במקרה זה מתאים בהחלט כל דגים: נהר או ים. נהר עדיף לקחת קרפיון, קרפיון, מקק, נסיכה וכן הלאה. מתוך הים מושלם סלמון, הרינג ומקרל. באופן כללי, על מנת להפוך את השימורים, אתה יכול לקחת תיל, ואת דגי גרם, כפי הירך ולא להוות סיכון בתהליך של הכנה כל העצמות.

כמה כללי בישול משומרים

כבר נודע לנו, ממה הדגים עושים מזון משומר, לדבר על איזה סוג של מכולות לשמש למטרה זו. אז, עדיף לקחת בנקים קטנים, למשל, חצי ליטר או ליטר. מיכל זה מושלם להכנת המוצר בתנור, משום שהוא כל כך טוב להרתיח. הבנקים נדרשים להיות סטרילי. הם נשמרים לזוג או להציב כמה זמן בתנור שחומם מראש. באותו אופן ואכילה עם מכסים. או מפוסטר מוצר מוגמר במיכלים. לשם כך, הם ממוקמים בתוך מיכל עם מים אשר dalzhno כיסוי מיכל בחצי לפחות. משומר מבושל על אש בינונית במשך רבע שעה, ואז מגלגלים. מאוד דגים קטנים צריכים לקחת את מה אין שום נזק. ב שימורי הירקות בשמן מתווסף: תירס, שמן זית או חמניות, או שזה יכול להיות רוטב עגבניות עם תבלינים. קח כמה מתכונים פשוטים של איך לבשל דג משומר תוצרת בית.

מתכון Multivarki

המצרכים: דג אחד גדול, שתי כפות רסק עגבניות, חומץ כפית אחת, גזר אחד, שני בצלים, מלח ותבלינים לפי הטעם.

טרום להכין דג לשפשף היטב עם מלח ותבלינים, הכניסו אותה multivarku. רסק עגבניות הוא בחש עם מים כדי להשיג עקביות נוזלי, מוסיפים את החומץ ויוצקים את הדגים כך שזה לגמרי מכוסה לה רוטב זה. גזר שפשף על פומפיה, לחתוך בצל לטבעות חצי. ירקות אלה פרושים על פני הדג, מכסים multivarku נזיד עוד דגים אינם מרוככים עצמות.

אם אנחנו מדברים על לעשות משומר למתכון הזה, יש לציין כאן כי שימוש בכל דגים טריים דגים.

שימורי דגים בשמן

מצרכים: קרפיון אחד גדול, שלוש כפות שמן צמחי, מלח ופלפל לפי הטעם.

להכין דג בלי ראש הסנפירים נחתכים לחתיכות קטנות כי מונחות על טרום בנקים מפוסטרים שכבות, לזרות מלח ופלפל, מוסיף את השמן הצמחי. ואז פחיות ממוקמות בסיר על מגבת ושפך מים, כך שהוא מכסה את חצי מיכל. לעקר צנצנות במשך כעשר שעות, במהלכן לעצמות להיות רכות. אז פונים לבית משומר, דגים בשמן יהיה טעם וארומה נעימה.

שימורי דגים עם עגבניות לשימוש מהיר

מצרכים: חצי ק"ג כל דגי מים מתוקים, ארבעה גזרים, בצלים חמש, שלוש עגבניות בשלות, חבילה אחת של קטשופ, שמן צמחי, מלח ותבלינים לפי הטעם.

לפני שאתם מבשלים משומר נהר דגים, זה ניקה, מנוקים ניקו. בצל חתוך לטבעות חצי, גזר - פרוסות. ירקות אלו פזורים בתוך סיר לחץ, לשים על גבי הדג, יוצקים שמן קטשופ, להוסיף מלח ותבלינים. עקף עם עגבניות קצוצות. הכל מובא לרתיחה רותחת למשך כשעה על אש קטנה. לאחר הדגים נהר המשמר מקוררים באופן מלא, את סיר הלחץ נפתח. המוצר המוגמר מאוחסן במקום קריר לא יותר מיום.

שימורי דגים

נראה כי מוצר כזה ניתן לרכוש רק בחנות, אבל בבית משומר השיג הרבה יותר טעים, ולגרום להם לא קשה מדי.

המצרכים: שני מקרל גדול (בממוצע ארבע), שתי כפות רסק עגבניות, בצל אחד, מלח ותבלינים לפי הטעם.

דגי תוצרת בית משומר אלה ערוכים multivarka. ראשית, הדגים ניקו, הרוסים, להסיר את הראש, סנפירים בזנב, כמו גם את כל העצמות ועור הגדולות. את החתיכות החתוכות פילה וכתוצאה אשר מוטלות כוס Multivarki מספיק בחוזקה, מפזרים עליהם מלח ותבלינים, ולכלול מצב "מרווה" במשך ארבע וחצי שעות. חלוף הזמן מתווסף ממרח הדגים ומבשל שעות אחרות. טרומיים פרושים על צנצנת נקייה, ostuzhivayut ומגישים.

דגים בנהר שימורים עבור אחסון לטווח ארוך

מצרכים: דגים בנהר טריים, תבלינים ומלח לפי הטעם, שמן צמחי.

הדג המוכן לחתוך לחתיכות, מלוחים זרועי תבלינים לטעמך. ואז לשים את החלקים בקערה ולהשאיר למשך חצי שעה על מנת להבטיח כי הם במרינדה. הם הונחו אז בצנצנות נקיות ומכסים בנייר כסף כדי לשמור על דגים ואת המיץ וכתוצאה מכך הוא לא דבק העטיפה. לפיכך, מכולות ממוקמות על תבנית אפייה ונשלחו בתנור על השורה התחתונה של המצב הממוצע. כאשר המיץ מתחיל לרתוח, להפחית הטמפרטורה ולהשאיר בנקים במשך חמש שעות. ככל שעובר הזמן, לרתיחה שמן צמחי ויוצקים מעל את הדג, אז לכסות את הצנצנות והמכסים להפשיל.

עכשיו אנחנו יודעים לא רק מה הדגים עושים מזון משומר, אלא גם את האופן שבו אפשר לעשות. נכון להיום, יש כל כך הרבה מתכונים.