ביצים "בתיק", מבושל בקליפה וגם בלעדיו

ביצים - מאוד אוכל בריא. הם תוכן מאוזן של חומרים אורגניים ואי-אורגניים. מאוד לעתים קרובות להשתמש ביצים כאמצעי מניעה, או אפילו רפואי. לדוגמה, צרבת, שלשול, ביצים אנמיה - כמזון הכרחי. אבל גם שימושי עבור אנשים בריאים לאכול אותם לארוחת בוקר או ערב.

כל כך הרבה ארוחת גורמה כמו ביצים, מבושל "בתיק". העובדה שימושי ביצים לא מבושלות, מבושל "קריר", "מקושקשת" או "שק", מטוגן או אפוי, לא נתווכח. עדיף לדבר על איך לבשל ביצה "בתיק".

במבט ראשון זה אולי נראה כי לבשל את הביצים "בשקית" - זה די פשוט. לא תמיד מקבלים בדיוק מה שאנחנו מצפים! וזה קורה מסיבות רבות. לדוגמא, אחד הנפוץ ביותר - חוסר היכולת לקבוע את זמן הבישול במדויק. אם הביצים מוכנסות מים קרים ומניחות את הקערה על האש, ולאחר מכן להתחיל את הספירה לאחור, את הביצים בטח תהיינה מבושלות או להרתיח "נוזל". בגלל ביצי ליי צריכות להיות במים רותחים, ורק אז לאתר את זמן הבישול. לאחר שעמד במים רותחים במשך ביצת 5 דקות "בשקית" יהיה מוכן!

אבל אורב פילגש צעירה בעיה אחרת. מתברר, עדיף לקבל כל כלים שנעשו עם ביצים טריות. עם כל יום כי זה יהיה שקר, משנה הביצה העקבית שלה. הסרט שחרר בין החלמון והחלבון מאבד את גמישותו, גרימת חלמון שמתפשט פגז, מעורבב עם חלבון, או במשמרות בכל כיוון. לכן, במהלך הבישול של הביצים הוא כמעט בלתי אפשרי להשיג את האפקט של חלמון נוזלי עם חלבון מוצק - כי כזה צריך להיות הביצה המסורתית "בשקית"!

וגם "הטריק" האחרון בישול ביצים, אשר נשמיט במים רותחים לא צריך להיות קר מדי, כדי לא להתפוצץ. כי אז זה יזרום החוצה יהיה, כמובן, מתאים לשימוש, אך יאבד הטעם והרגישות האסתטיים שלהם שמלווה את הביצה "בתיק". ואף יותר "גידור", טבחים מנוסים cool מלוחים מים שבו הם הולכים להרתיח.

אבל זה מה שנקרא מסורתי בדרך של בישול. ואם להפתיע אדם אהוב, עד הגשת המנה הבוקר האהובה שלו כי פתאום הופכת חריג? האם זה אפשרי? כן! צלחת ארוחת בוקר מצוינת - "ביצים - חלוטה." הם יכולים להיות מוגשים עם תבשיל ירקות בצד או כמו כריך, ומפזרים פירורי עשבי תיבול או צנימים, התזת קטשופ או מיונז, חרדל או כל רוטב אחר.

בורי תושב בישול הפתיעו: מהו היחס בין הביצה "בשקית" וביצה מוזרה - עלומה? הקשר הישיר ביותר! למעשה עלום - באותה הביצה, מבושלת "בשקית", רק בלי הקליפה. כמובן, זה יהיה קצת יותר מסובך.

אז, איך לבשל ביצה "בשקית" בלי קליפה? כפי שכבר הוזכר, הביצים חייבות להיות טריות, את המקסימום "גיל" של הביצים - לא יותר משבוע. רצוי לפני הבישול אותו ביסודיות מגניבה. יש אחרי חלבון מקורר עקביות עבה, אשר תורמת למריחה פחות שלה. עם זאת, בתוך המקפיא אינו מומלץ להטיל ביצים, ביצים peremorozhennye לשנות את המבנה שלהם.

חלבון ביצה טרי במהלך הבישול ממוקם בעדינות ובצורה שווה סביב החלמון כדי ליצור מה שנקרא "הוד".

במשך בישול "פורקן" ביצים צריכות להיות נמוכות במחבת או בסיר קטן ושופכות ליטר וחצי של מים, להוסיף 5 גרם של המלח (1 כפית), ושישה אחוזים חומץ 20 גרם (למשל 2 כפות) ולשים את המכל על האש. בעת שימוש מתכון כשאתה צריך לבשל את הביצה במרק, יין או חלב, דבר זה אינו הכרחי כדי להוסיף פתרון.

ביצה מאוד מדויק ובזהירות משוחררת מנה או כף עץ גדולה או קערה קטנה. לאחר הרתיחה, הפתרון עבור אש הבישול צריך להיות הקלה עד לנקודה, כי הרתיחה הייתה בקושי מורגשת.

צלחות עם ביצים שוחררו להביא קרוב ככל האפשר אל פני השטח של הפתרון, בעדינות ובצורה חלקה להטות זרמו מים רותחים. אז אתה צריך לבדוק אם הוא תקוע לתחתית, דחק אותה בעדינות בעזרת כף. זה אמור לצוף. כאשר דבק בתחתית יש מחורר בזהירות כפית או כף להפריד את הביצה מלמטה.

הביצה מבושלת במשך שנה עד חמש דקות ולאחר מכן הוסרה באמצעות הרחפנים. אם זה נוצר מתוך החלבון השולי rastokshegosya, יש לחתוך עם סכין או מספריים קולינרית. ביצה להגיש מיד, עד zavetrilos. אם צריך קצת זמן כדי לשמור על ביצה בצורה מוגמרת, מושם במים קרים. A "ביצה עלומה" אפשרי לפני ההגשה חום, הפחתת במים חמים או הצבת במיקרוגל.