אפיית - תוספת או סוג מיוחד של מוצר?

בשפה הרוסית יש מילים שיש להן ריבוי משמעויות. הכל תלוי מה התייחס ספציפית בהצעה. לדוגמא, אפייה - זה יכול להיות כמו מאפייה נפרדת, ומערכת של מוצרים, אשר נותנת לה תכונות מסוימות.

אוריינות הקולינרי

במילונים שונים של השפה הרוסית, אין אף אחד משמעות המילה "מאפין". זה, ראשית, בצק, מבושל על מתכון מסוים. קביעה כזו ידועה לרבים. למעשה, זה הוא מונח מחליף את הביטוי "לחמניה". אפילו ילד מבין מה זה יכול להיות. שמיעת ביטוי כזה, ראשו של כל אדם יצוץ תמונה של מוצר טעים עם קרום זהוב וטעם מבוטא.

מתברר אפייה כי - זה רק כיכר טעימה. באופן עקרוני, הוא גם תופס את המילה רוב האנשים. מבלי להיכנס לפרטי התהליך, הם משתמשים במונח שם גנרי של מאמרים בגודל קטנים שהוכנו במיוחד סוג של בצק. אף אחד לא מעוניין בהרכב של המוצר חצי גמר, אבל כולם מבינים כי יש כמה הבדלים משמעותיים. אבל מסתבר שהמילה יש במובן הצר שונה, יותר. בתחום מקצוע אפייה יכולה לומר אפייה כי - סט של מוצרים ספציפיים, אשר בסופו של דבר להשפיע על איכות המוצר המוגמר. ככלל, במקרה הזה, יש לו ב לזכור: סוכר, ביצים, שומנים ומוצרי חלב שונים. ואכן, בתהליך יש שלב שנקרא "otsdobka". הוא מגיע לשלב של תסיסה. הליבה הוסיפה מוצרים יצטרכו לשנות את מאפייני מבחן וטעם של המוצר, אשר עשוי ממנו כתוצאת אפייה. מתברר אפייה כי - זה לא המוצר המוגמר, אך רק חלק בניסוח המרשם. עם זאת, לשניהם יש ערכים אלה משמעות משמשים בהתאם לנסיבות.

הבדל חיצוני

שפים רבים טוענים כי חברות של מוצרי מאפה אחד או סוג אחר הוא תמיד נכרת בעיקר המראה שלו. זה רק אז מתברר כי תפקיד גדול מספיק הוא שיחק כאן הוא ניסוח ושיטת הכנה. אז איך, בהתבסס על חוות דעת מקובלים, זה אמור להיראות מאפיין? תמונות של מוצרים אלה מראים בבירור כי הבדל מאוד.

ראשית, המוצרים עצמם להתברר מאוד שופעים רכים. מתקבל הרושם כאילו המאפייה פשוט צף באוויר והחזקת לה רק קרום חום דק. ברור כי זו מושגת בעיקר על ידי טכניקות מיוחדות, אשר משמשות להכנת הבצק. זהו יישום של השיטה oparnogo עם otsdobki השימוש חובה. שנית, מסתכל תמונת מאפיין, זה נראה כמו שיחה עם תמונות שלה הגיעו הריח החריג. הדבר מצביע על נוכחות של מרכיבים אלה, שבלעדיהם קשה לדמיין טעם ייחודי. יחדיו, תכונות אלה מאפיינות את ההבדל העקרוני בין אפיית מוצרי מאפה אחרים.

הכנה פשוטה של מוצרים מוגמרים למחצה

מומחים אומרים כי הבצק המבושל לא קשה בבית. ישנן דרכים שמאפשרות לך לעשות את זה במהירות, ללא כל מאמץ מיוחד. לדוגמא, מתברר מאפים טובים למדי יוגורט. כדי לראות זאת, עלינו לנסות להכין את הבצק, אשר לאחר מכן ניתן להשתמש לאפיית פשטידות שונות, עוגות גבינה מאפינס. עבור עבודה שאתה צריך את החומרים הבאים:

900 גרם של יוגורט קמח ליטר, 20 גרם של שמרים (טריים), מלח כפית וחצי, 50 מ"ל של מים חמים, ו 150 גרם של סוכר, 75 גרם חמאה, 1 מנות סוכר ביצה ווניל.

טכנולוגיית התהליך הוא כדלקמן:

1. ראשית, שמרים להתמוסס במים. להוסיף כפית הסוכר ולהשאיר את התערובת במשך 20 דקות, זה מתחיל לעבוד.
2. בשלב זה, בנפרד לחבר את היוגורט, ביצה, סוכר מעט שמן מחומם, ואז המסה וכתוצאה וטורפת היטב.
3. מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב.
4. שים את המשקל המוגמר באקווריום הגדול, לכסות בד ולהשאיר למשך 2 שעות על תהליך ההבשלה. במהלך 60 דקות זה אפשר לקדם obmyat.

כאשר הזמן של המוצר למחצה סיים יכול להיווצר על ידי כל אחד מהמוצרים.

אפשרויות שונות

בישול טכנולוגיית אפייה הן בעבודה והן בבית, היא כמעט זהה. תהליך זה יכול להיות חד פאזיים ו-שלבית. במקרה הראשון זה יכול לשמש גם שתי שיטות:

1. Bezoparnym.
2. מואץ. היא מבוססת על שימוש acidifiers או משפרים השונים.

ההתגלמות השני עלול גם להיווצר על ידי שתי שיטות:

1. Oparnym.
2. עם שימוש ביניים מיוחדים. והם, בתורם, הם משלושה סוגים:

• שלב נוזל מפוזר (ZHDF);
• תחליב מותסס;
• החמץ לקטית מרוכז (KMKZ).

כל השיטה המוצעת מתאים כדי להפוך את הבצק הרך וריחני הבצק.

כמובן, על עקרות בית בבית נקט יותר ויותר יישומים פשוטים בעזרת רכיבי חלב מותססים. אבל, אם לא מפחד קשיים, אז לאורך זמן אתה יכול ללמוד כל אחת מהשיטות הללו, וכדי לעשות את העבודה שלי טוב יותר מאשר אנשי מקצוע רבים.