איך לבשל אספרגוס: המוצר של כללים כנים

עם תחילת האביב באירופה מתחילה להבשיל את הירקות המפורסמים, אשר, על פי מומחים רבים, מדורג בקטגוריה של מעדנים. מי עוסק ראשון בהכנה שלו, צריך לדעת בבירור איך לבשל אספרגוס. מכאן יהיה תלוי במידה רבה על התוצאה הסופית.

מוצר זנים

לפני להבין איך לבשל אספרגוס, תחילה עליך אוהבים על מוצר יוצא דופן זה הוא כבר לא מוכר. ביולוגים טוענים כי יש לו היסטוריה ארוכה למדי. טבחים המכונים גם תרבות זו "מלכת ירקות." באמירה זו אנו יכולים להסכים, אם אתה יודע את כל תכונות המועילות ברשותה. זו סיבה נוספת ללמוד איך לבשל אספרגוס ואיך בדרך כלל צריך להכין את המוצר הזה. מידע כזה יהיה לא רק להדגיש את טעם ייחודי, אלא גם לנסות לא להרוס מתחמי ויטמין ומינרל עשיר שלה. ראשית, יש לציין כי המזון הוא משמש בעיקר שלושה סוגים של אספרגוס: לבן, ירוק וסגול. שני הראשונים של אלה נחשבים הפופולריים ביותר.

אבל ביניהם יש ממש הבדל משמעותי. ירקות לבנים טעם עדין יותר ומכיל יותר קלוריות. אבל יש יחסית מעט ויטמינים וחומרים מזינים אחרים. אנחנו נציגי הירוקים כל הדרך מסביב. זה בעיקר משפיע ואיך לבשל אספרגוס. יש גבעולי לבנים עבים טעם אגוזים עדין, אשר נותן את המנה המוגמרת בעל טעם ייחודי. לרוב, הם פשוט מבושלים במים רותחים או קיטור במשך 10-15 דקות. בדרך כלל, הפעם הוא מספיק כדי להבטיח כי המוצר הפך קל לדקור עצמו מזלג.

טיפול של חומרי גלם קפוא

האספרגוס הוא בשימוש נרחב בבישול. הוא משמש עבור מרקים, תבשילים, סלטים שונים, ופשוט משמש לקישוט מזין וטעים.

אם באביב ניתן להשתמש במוצר טרי, בסתיו או בחורף יש לשמר. אחת האפשרויות הפופולריות ביותר הוא ההקפאה לחומר. ניתן לעשות זאת בשתי דרכים. במקרה הראשון, המוצר הוא מזוכך מראש והיו מרותכים. והדבר השני - פשוט לשים לתוך תא להקפאה מהירה. בחירת הבחירה הנכונה תלויה איך בעתיד אנו מתכננים להשתמש הירק הזה. במקרה השני יש צורך להבין מראש מה ואיך לבשל אספרגוס קפוא. באופן עקרוני, התהליך אינו שונה מעיבוד המוצר הטרי. כדי לעבוד צריך מחבת מיוחדת או קיבולת נורמלית עם מכשיר מיוחד. העיקר הוא לזכור ירקות מצוננים כי בכל מקרה אין צורך להפשיר. זה יקלקל לא רק את המראה אלא גם את המבנה הפנימי של המוצר. בדרך כלל קפוא גבעולים רק הוטבלו במים רותחים במשך 15 דקות.

ניצנים ירוקים

כמעט כל סוגי אספרגוס יש באותה שיטה לעיבוד. טועה מי שסבור כי איזה צורך להרתיח, בעוד שאחרים רק לטגן או משומר. עיבוד במים רותחים יכול להיות כל מגוון. העיקר שאתה צריך להבין, למשל, איך לבשל ירוק אספרגוס. בניגוד לתרבות הלבנה, זה לוקח הרבה פחות זמן לזה. עבור צעירים טריים נובע צריכות להספיק למשך שלושה עד שמונה דקות. במהלך תקופה זו, הפנים של הצמח הוא התרכך, תוך שמירה על כל מרכיבי הערך.

הדבר נעשה באופן הבא:

1. עם הפילרים יוסרו כל לברוח שכבה עליונה דקה, החל מהאמצע ונע באיטיות מטה.
2. לשטוף אותם תחת מים זורמים, ואז בעדינות לקשור לצרור.
3. חותכים חתיכות מלמטה הערך של 2 ס"מ.
4. במחבת עם מים לשים על הצלחת ולהביא אותו לרתיחה.
5. להוסיף קצת מלח, סוכר ושמן צמחי.
6. צרור האספרגוס לתוך מים חמימים אנכי.

אם אתה רוצה הגבעולים שמרו צבע שלהם, הם צריכים להיות מיד לאחר הבישול, שופכים מים קרים.

סודות הבישול

הכנה ראשונית של המוצר אינה משפיעה על זמן טיפול הטמפרטורה הבא שלה. לכן קל מאוד לענות על השאלה של איך לבשל ירוק אספרגוס קפוא. כדי לעבוד ייקח כ 3-6 דקות.

העיקר - לא להפשיר ומיד להנמיך את הגבעולים במים רותחים. עדיף לעשות בסיר מיוחד. זה שונה במקצת ממה שבדרך כלל משמש לבישול. יש כלי בישול זה צורה מוארכת מעט מסופקים עם מסך אשר נועד להחזיק את נבטי האספרגוס בהחלט זקופה. צורך זה מוצר provarivaniya אחיד. זה ידוע כי החלק התחתון יותר צפוף וזה דורש טמפרטורה גדולה לעיבוד. עצות זהב תמיד צריכות להיות מעט מעל הקצה של מנות למשך 3-5 סנטימטרים. במסגרת תפקידו זה, הם יהיו מוכנים לזוג. בהינתן המבנה העדין של האליטה, פעולה כזו יכולה להיחשב מוצדקת.