איך לאפות עוגיות Savoiardi בבית: מתכון, טיפים לבישול

בימינו, כנראה, כולם יודעים ביסקוויטים עם Savoiardi שם יפה, כי זה אחד המרכיבים החיוניים בהכנת טירמיסו. קינוח מדהים זה פשוט בלתי נתפס בלי המוצר הזה. עם זאת, כדי לקנות אותו הוא לא תמיד אפשרי. אבל אם אתה הולך לעשות קינוח, אתה יכול להכין עוגיות משלהם Savoiardi בבית. תעשה את זה לא כל כך קשה.

מהי הערעור של עוגיות?

Savoiardi גם בשם "האצבעות גבירותיי" כי יש את המוצרים צורה מאוד ארוכה מוארכת. עוגיות כזה מושלם סופגות קרמים וסירופים, ולכן הוא משמש לבישול sharlotok, עוגות, מאפים, קינוחים ועוגות גלידה.

הילדים אוהבים אפילו שלו שטרם הספיקה להתרגל למזון מוצק. אם מעט להרטיב Savoiardi בחלב, זה מיד razmoknet. מסיבה זו, רופאי ילדים ממליצים על שימוש מזונות משלימים "אצבעות גבירותיי". הכן ביסקוויטים Savoiardi בבית קל. בסיסה הוא היטב קצף חלבונים, אשר ייתן את הרכות של המוצר. ביסקוויט למעלה בזוק באבקת סוכר.

איך לבשל עוגיות Savoiardi?

העיקרון של ההכנה " 'האצבעות' גבירותיי הפשוטות למדי - החלבונים מופרדים מן החלמון, ואז בתנופה עם הסוכר לקצף פתאומי. כדאי לזכור כי הסוכר הוא הציג בהדרגה. חלמוני ביצה גם שפשפו עם אבקה במנות קטנות מוכנסות חלבונים. ורק אחר כך לתוך התערובת בעדינות ומוסיפים את הקמח המנופה. לשים את הבצק אתה צריך בזהירות רבה, כך הקצף לא היה לי זמן להתיישב, כי התפקיד שלנו הוא להביא אוויר מוצר אור. הדבר החשוב ביותר - להיות מסוגל לערבב את הבצק כך ללא גושים, אבל באותו הזמן ולא המסה של אופל. בשל ערבוב שלב, אפשר להשיג בצק מואר ומאוורר. אחרת, המסה יכולה להיות חמורה, והמוצר המוגמר הוא רפוי מדי. ואז הבצק הנמתח משקית ממתקים עבור נייר (Pekarskii) משומנת או שמן צמחי.

המסה חייב להתפרס מפשיטה במרחק שווה זה מזה. במהלך הבישול, הכבד הוא גדל נפח. כפי שאתה יכול לראות, עוגיות Savoiardi קוק הוא לא כל כך קשה בבית. מוצרים מובילים ומפזרים סוכר או אבקת סוכר. אופים אותם מהר מאוד, ממש בתוך 15 דקות (טמפרטורה 190-220 מעלות). העוגיות המוגמרות צריכות לרכוש גוון זהוב. בכל מקרה לא ניתן לפתוח את התנור במהלך הבישול, כמו Savoiardi אפשר ליישב מיד.

מצרכים לעוגיות

להכנה אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

1. סוכר - 160 גרם
2. שלוש ביצים.
3. אבקת סוכר - '60
4. קמח - 120 גר '

עוגיות Savoiardi: מתכון קלאסי

עוגיות בישול להתחיל עם העובדה להפריד את הלבנים מן החלמונים. אנו שמים אותן מנות שונות. כל המיכלים משמשים להכנה, חייבים להיות מושלם יבשים ונקיים.

החלמונים הוטלו חייב לנצח עם 80 גרם סוכר עד לקבלת מסה גורני לבן. זה צריך להיות גם 80 גרם של סוכר פעימה עם חלבונים לייצר פסגות חזקות. הבא במדויק להתחבר יחד המסה שלו ומערבבים עד אחידות. התערובת המתקבלת מוסיפים את הקמח המנופה. מאוד לאט ומערבבים עד שהתערובת חלקה. לאחר מכן הבצק יכול לנוע לשקית זילוף.

קלף אפייה ומשמנים כוסו על העליונה עם חמאה. ואז לסחוט את הארנק מתוך אורך רצועת 15 ס"מ. אבקת ומפזרים ריק למעלה דרך מסננת. ושלח תבנית אפייה בתנור. עוגיות Savoiardi בבית כמעט מוכן. זה לאפות ב 200 מעלות למשך כ 15 דקות. לאחר כיבוי עוגיות בתנור צריך להתקרר קצת, זה לא ניתן להסיר מהמחבת מיד. אתה יכול לנסות את עצמך כדי להכין מאפים כאלה באמצעות מתכון עוגיות Savoiardi הפשוט שלנו. הבית לא כל כך קשה כדי לאפות, והתוצאה תאפשר לך לקבל הרבה מחמאות מהבית.

סודות הבישול

שימוש מתכון עוגיות Savoiardi בבית, אתה יכול לבשל עוגייה גדולה, אשר תהיה לא יותר גרוע מיובא. אבל אתה צריך לדעת כמה טריקים. עבור ביסקוויטים נקבוביים עבותים, חלבונים חייבים להיות מראש מקוררים. הצלפה אסורה להשתמש להקציף ו מערבל, אזי הקצף מתקבל הרבה יותר בשפע. בתחילה, קצפת לבנים ללא סוכר במהירות מינימלית עד, עד שהתערובת מקבלת נפח. רק אז ניתן להציג את הסוכר בהדרגה, הגדלת המהירות.

שיטה פשוטה זו מאפשרת לך לקבל מסת חלבון חזקה במהירות. איך אתה יודע אם החלבון הוא מוכן? זה מאוד פשוט לעשות. צלחת במשקל יש צורך להטות ולראות אם הוא זורם במורד חלבון? אם הוא לא זז, אז המסה מוכנה.

ניואנסים חשובים

איך לאפות העוגיות הטעימות ביותר Savoiardi עבור טירמיסו? ידועים רבים קונדיטורים יש הסודות שלהם. לדוגמא, כמה מומחים ממליצים להשתמש ללא אבקת סוכר שממנה הבצק יכול להתיישב, אבל רק אבקת סוכר. אחרים ממליצים מעורבים בכמויות שווות עם אבקת סוכר תערובת של ציפוי Savoiardi השטח. ואחרי שכבה אחת מתוק נספג שוב לכסות את פני השטח של מסת הסוכר. אבקת מתוק כפולה שהופכת את "אצבעות הנשים" היא הרבה יותר טעימות.

כדאי גם לזכור כי העוגייה צריכה להיות בטוחה כדי לייבש. אם זה אתה יצאת רך מדי, אז זה יכול להיות קצת יבש בתנור או שמאלה על השולחן במשך הלילה השלם.

איך עוד אפשר לאפות עוגיות עבור טירמיסו Savoiardi? האפשרות הפשוטה ביותר - זה לבשל עוגת ספוג דקה באמצעות קלף אפייה. אז מגניב לחתוך לפרוסות דקות, kilned קלה בתנור.

במהלך הכנת הבצק, אפשר להוסיף וודקה, ברנדי, ויסקי, עוגיות מלח ... זה, כמובן, הוא יותר צפוף, אבל טעים להפליא. אלכוהול מתווסף בשק במהלך לבני חיבור חלמוני. אבל כתוסף יבש (קליפה, קקאו, עמילן) מנוהל ישירות לקמח לפני לבצק. אופים מסוימים משתמשים בדרך הישנה כדי להעלות את ההמונים: סודה, slaked עם חומץ.

המתכון המקורי

איך לאפות עוגיות Savoiardi המתכון המקורי?

כדי להכין את 180 גרם קמח הצורך חצי כפית אבקת אפייה. באגן נפרד להצטרף מאה גרם של סוכר 70 גרם חמאה. לתערובת הסוכר ביצה ולהוסיף 120 גרם של חלב, קמח, וניל ומערבבים לקבלת בצק רך מאד. כדי להסיט אותו לתוך שקית זילוף וסוחט על משומנת קלף דקה, רצועות ארוכות. בא, אנו שולחים ואפייה בתנור תהיה לאפות במשך עשר דקות. עוגיות מוכנות ברגע כשזה רוכש גוון זהוב בהיר.

במקום אפילוג

עכשיו שאתה יודע איך לבשל ביסקוויט כמו Savoiardi. זה יכול להיות לא רק פינוק אהוב, אלא גם כבסיס להכנת ממתקים שונים: טירמיסו, עוגות. למרות מקלות ביסקוויט להפליא טעים של עצמם. הם טובים במיוחד עם חלב, קפה או תה. היתרון העיקרי של עוגיות הוא העובדה שזה זמן רב לא מקבל מעופש. זה יכול להיות מוכן ולאחר מכן מאוחסן במשך כמה ימים בתוך קופסא סגורה. מאפים דלי קלוריות זה - מושלם עבור מסיבות תה המשפחה. ישנם מתכונים רבים עבור עוגיות עם תוספים שונים. כולם נמצאים טוב משלהם. לכן, כדי למצוא את האפשרות הטובה ביותר, אתה צריך לנסות כמה מהם.