אבקת אפייה - מה זה?

אבקת אפייה - מה זה ועל מה זה מתאים? אולי אם הבעיה אתם מעוניינים, אז אתה גם טבח מתחיל ורוצה לאפות את העוגה הראשונה בחייה, או פשוט אדיש אנשי בריאותם וראה את השם על החבילה ברשימת המרכיבים. בכל מקרה, הבה נבחן בפירוט את ההרכב של חומר כגון אבקת אפייה. כלומר, שם הוא משמש, בין אם הנזק נגרם על ידי אכילת? אנשים רבים יהיו מעוניינים במידע כזה.

אבקת אפייה - מה זה?

האם שמו של אבקת אפייה מלאכותית, משמש בעיקר כדי לתת נפח והדר של המבחן. זה תמיד הוסיף בייצור התעשייתי לחם (אלא אם כן, כמובן, לא משתמשים בשמרים - חד-תאיים אורגניזמים, פיתוח במדיום נוזלי חצי מוצק).

ההיסטוריה של המצאת אבקת אפייה: קונדיטוריה ואבקת אפייה

איזה סוג של חומר וכיצד הוא נחוץ בייצור מוצרי מאפה, שכבר הבהירו. עכשיו, הבה להתחקות אחר ההיסטוריה של המופע שלה. אחרי הכל, אם לחם שמרים כבר היו ידועים בימי הביניים, את אבקת האפייה, שהרכבה תיבחן בהמשך, הופיע רק ב 1843. זה הומצא על ידי ציפור הבריטית. גרמני אוגוסט Otker במאה עשרים היה פטנט מסחרי והקים חברה לייצור אבקת אפייה, שקיים עד היום. באירופה ובאמריקה החומר צבר פופולריות עצומה כמעט מייד לאחר ההמצאה ומאז משמש בייצור של מוצרי קונדיטוריה בענף, כמו גם עקרות בית לאפיית עוגות תוצרת בית.

אבקת אפייה הרכב

זה מאפשר לך להפחית את זמן הכנה משמעותי של מאפים מתוקים בשל נוכחותם בהרכב חומצות ומלחי. כמו כן, בעת רכישת שקית אבקת אפייה אתה מוצא את זה מרכיב נוסף - חומר לא פעיל כדי למנוע אינטראקציה בין הרכיבים לפני שהם מתווספים בצק. ברגע שהם מגיעים לשם מתרחשת תגובה כימית (הפסקת מילוי לפעול), שחרור פחמן דו-חמצני. שהוא יהיה החומר כי הוא מסוגל להעלות את הבצק ולהניח לו להתייבש באופן שווה propechsya. מה יכול להחליף את אבקת האפייה? אולי שמעת כי סודה לשתייה. אבל יש לזכור כי המוצר הזה יש טעם ספציפי, אשר, למרבה הצער, נשאר המוצר המוגמר. כדי למנוע זאת, אתה צריך להוסיף מספר רב של חומרים ארומטיים בצק - וניל, גרידת, ליקר, קינמון, הל. כדי לשחזר את המתכונים בבית אבקת אפייה ביתי קלאסי, לערבב אבקת סודה לשתייה חלק אחד, חומצת לימון, אורז קמח, עמילן אבקת סוכר. תערובת זו ניתן לאחסן במשך זמן רב. מרכיבים רשומים חלקית לנטרל את המאפיינים השליליים של סודה, תוך שמירה על יכולתה לשחרר ולהסיר את הבצק אפוי. אוהדים של הרפואה המסורתית קיימת תפיסה של נפסדות של סוגים שונים של תוספים כגון שמרים וסודה. עם זאת, יש להכיר בה שערה ברובו.