Steamer UNOX. ציוד רב תפקודי מושלם מאיטליה

Steamer - תנור קומפקטי שיכול להחליף את המחבת, תנור, ארונות בצקים, הקיטור וכן הלאה. ציוד זהו המרכז הרשמי של כל מטבח מקצועי. כמעט כל מותג שמייצר קווים מקצועיים חומים, מספק ללקוחותיה מספר הדגמים קומבי. ללא ספק הכדאית ביותר בהקשר של מחיר ואיכות הוא נחשב UNOX ספינת קומבי, איטליה.

הפונקציונליות הכללית של תנורי קומבי

בסעיף זה, נסביר מדוע קיטור הוא כל כך הכרחי במטבחים המודרניים.

העיקר - הוא עיקרון ההפעלה שלה. הוא משלב קיטור, תנור הסעה. פונקציונליות הראשון ברור, אך מבט מקרוב הסעה. בהקשר של ציוד חימום ההסעה הוא טיפול בחום תחת השפעת תזרים אוויר. בשל הטמפרטורה הזו במרחב מצומצם המצלמה זהה לאורך כל הנפח - ללא שינויים. בשל כך הוא מזון מבושל באופן שווה, מקבל את המראה האטרקטיבי ביותר. ואל תבלבל בתנור קיטור, הסעה עם קיטור - הראשון יש את ההזדמנות כדי לבשל ארוחה מלאה לזוג, ולא באמצעות זוג שפשוט מרטיב את האוויר. לכן הציוד (כולל סיר לחץ קומבי UNOX) כפי שנטען במטבחים בגנים, בתי חולים באתרי בריאות - הוא מסוגל לספק תזונתי, מקמץ דיאטה.

בואו נחזור הפונקציונלי. Parokonvetomat יש:

• טמפרטורה בטווח של בין 30 כדי 270 ג
• היכולת להכין ארוחות בזוג וכן לחות של 100% (טווחי הטמפרטורה מ 75 ל 120 C).
• היכולת לפעול כמו תנור הסעה קונבנציונאלי, כלומר, לספק צלייה או אפייה ללא שימוש קיטור.
• היכולת לפעול במצב משולב שבו הסעה הקלאסית כפי שתואר לעיל, קיטור מתווסף. הוא טען במקרה של מאפה אפייה בצק רבוך.
• היכולת לייצר קיטור בטמפרטורות נמוכות. עם סיר לחץ זה UNOX (305, למשל) יכול לשמש בצק ולהבטיח אפייה שמרים עלייה בנוח.
• יוצר מחדש פונקציה. בפועל, זה אומר שאתה יכול לחמם מאכל מבושל מראש מבלי לאבד את הטעם ואת איכויות אסתטיות שלה.

סוגי קומבי

מטבע הדברים, תנורי קומבי להשתנות תכונות משני עקרונות עבודה. ישנם:

• עם הסוג של התאדות ההזרקה. הקיטור שנוצר מן המים ישירות לתוך תא עבודה בטמפרטורות גבוהות. אלה קומבי זולים אבל מוגבל תכונות - בטמפרטורה נמוכה, בצק הטבוע, המים לא יתאדו.
• עם הסוג של דור קיטור בדוד. קיטור קומבי-סיר הלחץ כזה נוצר בתא נפרד וב "מוכן" נכנס שטח עבודה. עם מנגנון זה עצמו יש פונקציונליות רחבות לעומת הזרקה אחת.
• עם שליטה מסוג מכאנית. UNOX parokonvetomat כזו הנשלטת מנופים כרגיל. היתרונות: הפעלה קלה, במחיר נמוך יותר, וקלות לתיקון. בין כמה חסרונות: לא ניתן לבצע התאמות מדויקות יותר לתהליך הבישול במיוחד מנות גחמניות.
• עם בקרה אלקטרונית, או מסוג מגע. טמפרטורה והגדרות אחרות נבחרות פיליגרן, נשללת הטעות. החיסרון העיקרי - לוח ההפעלה קפריזית במהלך התיקון.

MIND הקו CHEFTOP. MapsTM

הקו החדש של המותג UNOX תנורי קומבי הושק בשוק במאי 2015. עיקרון הפעולה של הדגמים קרוב הבינה המלאכותית - הציוד מאפשר בזמן אמת כדי לראות איך אוכל מוכן ו מאוד תורם התאמות טיפול בחום כדי להשיג את התוצאה הטובה ביותר. דגמים בטווח כוללים:

• Steamer UNOX XVC-0311-E1R. 3 מיועד גודל Gastronorm 1/1. מבוצע על 220 ו 380 V. Power - 5 כ"ס, המחיר הממוצע של הפדרציה הרוסית - 198,000 רובל.
• Steamer UNOX XEVC-0511-E1R. עוצב כדי 5 Gastronorm גודל 1/1. מבוצע על 220 ו 380 V. Power 7 כ"ס, המחיר הממוצע של הפדרציה הרוסית - 229,000 רובל.
• Steamer UNOX XEVC-0711-E1R. עוצב כדי 7 Gastronorm גודל 1/1. מופעל על ידי כ"ס 380 וולט 9.9, המחיר הממוצע של הפדרציה הרוסית - 294,000 רובל.
• Steamer UNOX XEVC-1011-E1R. עטיפות 10 Gastronorm גודל 1/1. מופעל על ידי כ"ס 14 380 V כוח, המחיר הממוצע של הפדרציה הרוסית - 368,000 רובל.
• Steamer UNOX XEVC-2011-E1R. עטיפות 10 Gastronorm גודל 1/1. מופעל על ידי כוח 380 V של 29.4 כ"ס, המחיר הממוצע של הפדרציה הרוסית - 675,000 רובל.

ChefTop קו האבולוציה

קו קלאסי של תנורי קומבי. יש לו 6 מעלות בקרת מהירות המאוורר, אידוי צעד מסוג שונה. אפשרויות כוללות מחבר יציאה עבור הקושחה עדכני ונוחה לשדרג קומבי, USB-מחבר והיכולת להתחבר לאינטרנט, מצורפת השתפר של הזכוכית הפנימית. דגמים:

• Steamer UNOX XVC 105E. 3 מיועד גודל Gastronorm 1/1. מופעל על ידי כ"ס 220 וולט 3.6, המחיר הממוצע של הפדרציה הרוסית - 155,000 רובל.
• Steamer UNOX XVC 305. נועד 5 Gastronorm גודל 1/1. מבוצע על 220 ו 380 V. כוח 3-6 קילוואט, המחיר הממוצע של הפדרציה הרוסית - 174,000 רובל.
• Steamer UNOX XVC 315EG. עוצב כדי 5 Gastronorm גודל 1/1. גז. Power 0.4 כ"ס, המחיר הממוצע של הפדרציה הרוסית - 290,000 רובל.
• Steamer UNOX XVC 515EG. עוצב כדי 7 Gastronorm גודל 1/1. גז. Power 0.7 כ"ס, המחיר הממוצע של הפדרציה הרוסית - 348,000 רובל.
• קומבי בתנור UNOX XVC 915EG. עטיפות 10 Gastronorm גודל 1/1. גז. כוח 01,7 כ"ס, המחיר הממוצע של הפדרציה הרוסית - 480,000 רובל.

המודל הפופולרי ביותר הוא Steamer UNOX XVC 305 מקו זה, שכן הוא מספק שילוב אידיאלי של מחיר, איכות וקלות השימוש.

קו ChefTopLux

הגרסה הבסיסית של תנורי קומבי. זה לא חייב מופע מצטיין במיוחד, אלא המכשיר, עושה את העבודה שלה. הביקוש בשוק עבור הדגמים הבאים:

• Steamer UNOX XV 593. נועד 7 Gastronorm גודל 1/1. מופעל על ידי כוח V 380 של 10.6 כ"ס, המחיר הממוצע של הפדרציה הרוסית - 1.955 מיליון רובל.
• Steamer UNOX XV 893. עוצב כדי 12 Gastronorm גודל 1/1. מופעל על ידי כוח 380 V של 15.7 כ"ס, המחיר הממוצע של הפדרציה הרוסית - 234,500 רובל.

Steamer UNOX. סקירות והמלצות ממשתמשים

מטבע הדברים, כל שיר הלל לכבוד הציוד יישאר שלם אם אנחנו לא למשוך למי להשתמש במוצרים מותג UNOX. על פי דבריו של הטבחים, תנורי קומבי באמת עובדים ללא רבב, אך ציינו כי אין זה הכרחי כדי להוריד אותם לגמרי על הרמות שצוינו, יש צורך להשאיר לפחות אחד חינם, כמו העומס המלא משפיע לרעה על ספינת קומבי ולקצר את פעולתו. יתר על כן, בעומס מלא מופרע זרימת אוויר בתא. מסיבה זו, ניתן לבשל מאכלים כמו שצריך. לדוגמה, UNOX ספינת קומבי (ביקורות רלוונטיות מודלים של היום) 7 GN נטען על כל מיכלי אלה, כתוצאה האוכל המבושל במקום טיגון.