Echpochmak או משולשי מאכל הלאומיים הטטריים עם בשר. משולש בצק

זה מטבח רוסי זמן רב ספג הרבה מאכלים לאומיים. וזה קשה לומר מי ומה הביא לתוכו יותר. הטטארים רוסית ולחיות ליד יותר מ 700 שנים. כמובן, במשך זמן רב לאכול, ושניהם echpochmak. משולשים אלו של בצק טעים מאוד. העיקר - כדי ללמוד כיצד להפוך את הבצק מלית אותם.

בצק שלב 1.

בין המארחים לבין אוהדים פשוט של המטבח הטטרי נשא הרבה ויכוחים על מה צריך להיות משולשים בצק. יתכן שמרים, תפלים ואפילו נשיפה. אולם לרוב שנעשה על בסיס echpochmak בצק שאור בתוספת חלב חמוץ. זה קל לבשל, ואת הטעם אינו נחות השמרים.

250 גרם חמאה, להמיס את החמאה. זה יכול להיות מוחלף על ידי מומס או מרגרינה. ואז - קריר מעט ושופכים אותו לתוך 2 כוסות חלב חמוץ (יוגורט, יוגורט או kislomolochki האחר). מערבבים. מוסיפים 2 ביצים קמצוץ של מלח. מערבבים היטב. כן קרש חיתוך גדול. יוצק אותו 8 כוסות קמח תל באמצע לבצע זחה קטנה. בהדרגה לשפוך את התערובת הנוזלית, בעדינות ללוש את הבצק למשולשים. זה אמור לשמור את הצורה היטב, אינו מקל את הידיים, אבל להיות עדין. עוטפים בניילון נצמד (אתה יכול להכניס את החבילה) ולהשאיר למשך 20-30 דקות, הבצק "התבגר".

שלב 2: מילוי

סוד נוסף של echpochmak טעים - מילוי בשר רך זו. בשביל זה יצטרך 800-900 גרם של בשר עם שומן. משמש בדרך כלל כבש או בשר בקר. אלה שאינם מתכוונים לדבוק מתכון קפדן, יכולים לקחת יותר מ חזיר כרגיל. ובכל זאת צריך לקחת 8 תפוחי אדמה בינוניים, 3-4 בצלים, 2 כפיות מלח ופלפל לפי הצורך.

חותכים לקוביות קטנות של בשר, של כ 1 ס"מ בכל צד. כמו כן, לחתוך את תפוחי האדמה והבצל. כל התערובת, מתובל בנדיבות במלח ופלפל. כבר בתהליך של מילוי ייתן מיץ. זה מייד ברור שזה יהיה כל echpochmak טעים, אפילו אם זה יהיה משולש של בצק עלים (אופציונאלי אתה יכול להשתמש מן המוכן).

אפיית שלב 3.

עכשיו שכל המרכיבים מוכנים, אתה יכול להתחיל echpochmak דוגמנות. בצק חייב ליצור נקניק בקוטר של כ 4-5 ס"מ (בגודל של תחתית זכוכית קונבנציונלי). חותכים לחתיכות על פני סכין 1.5-2 ס"מ עובי. כל אחד מהם להתגלגל לתוך פרוסות דק, כמו כופתאות. שים במרכז 3-4 כפות מהמילוי. כל echpochmak השיג גודל כמו עוגה טובה.

ראשית לצבוט נשק בפינה אחת, ולאחר מכן - שנייה ושלישי. חשוב כי הם גם נשמרים בצורה, כמו במהלך האפייה יכול לברוח מיץ המשוחרר ומשולשים פשוט בר. זה לא פחות חשוב להישאר במרכז חור קטן עבור לאדים לצאת. לאחר משולש בצק, הכנו צפופה למדי, ובתוך יכול להצטבר נוזלים מדי. לבקשת המשטח יכול להיות משומנים חלמון לבשל echpochmak זרחה.

מחממים תנור ל 200 מעלות ולשים משולשים על מחבת עגולה. לדברי עקרות בית רבים, כי הם אפויים טובים יותר. מבשלים 45-60 דקות, עד העליונה משחימה קלות. את הנכונות ואת הצורך לבדוק את המילוי. חשוב לא פחות. כל ההמלצות הללו ניתן לייחס לכל echpochamkam, כולל אלה שיש לנו בראש ומשולשים של בצק עלים.

שלב 4. עדכונים

לאחר echpochmak מוכן, חשוב ליישם אותם כראוי. זהו עוד סוד. אחרי הכל, לעשות מלית טעימה משולש בצק - היא חצי מהקרב. לרוב הם מוגשים לכל אורח בנפרד במשך 2-3 חתיכות. בקערה נפרדת מציע מרק ברור כי הוא שפך לתוך המרכז של כל echpochmak. אתה יכול מיד לאחר האפייה גריז עם חמאה בכל משולש, מכסים במגבת נקייה ולתת לעמוד במשך 15-20 דקות.