קסנטן

קסנטן, קסאנטן (מסטיק Xanthum) - מייצב, חומר מתחלב ו מעבה ממקור טבעי. פעיל המשמש בייצור של מוצרי מזון, קוסמטיקה, מוצרי היגיינה, מוצרים רפואיים, צבעים וחומרי סיכה, עם שמן עיבוד.

תכונות ויישומים

קסנטן - פוליסכריד ממקור טבעי, מתקבל על ידי תסיסה של גלוקוז באמצעות חיידקים של הסוג Xanthomonas, מעובד על מצע המכיל סוכר. בפורמט הסופי היא אבקה של חולצה משובצת בצבע שמנת חסרת ריח. בקלות מסיסה במים, מלוח, סירופ, חלב. מסיס שמן. בסיווג הבינלאומי של תוספי מזון Xanthan מוקצה קוד E-415.

היישום העיקרי של קסנטן - עבור ייצוב לטווח ארוך של פתרונות, הגדלת צמיגות ואלסטיות, למניעת הפרדה המשקעים ההשעיה, הפחתה של המוצר vlagopoteri במהלך הקפאת וטיפול חום להגדיל את חיי המדף שלהם. קסנטן הוא גם מעורב עם חומרים שונים כדי ליצור תרכובות יציבות. בניגוד תוספות דומות, מייצבים, אינו מאבד את תכונותיו על טווח טמפרטורות גדול מאוד (-18 ° C עד 120 ° C), חומציות (pH 2 עד 12), כמו גם עמיד לריכוזים גבוהים של מלחים ואנזימים טבעיים פעילים הנמצאים תבלינים ועשבי תיבול פיקנטי. המינון המומלץ הוא 0.1 ל -5%, אך לעתים קרובות יותר הוא לא יותר מ 0.5%.

לקוסמטיקה בשימוש נרחב בייצור של ג'ל, קצף, משחות, קרמים, שמפו, קצף אמבט, משחות שיניים, דוחי וחומרי סיכה. בזכות הלחות-שמירת המאפיינים של קסאנטן שלה עוזר להחזיר את האיזון ההידרו-שומנים של העור, מחליק, משחזר את הגמישות ויוצר דק סרט מגן על פני השטח שלו. זה משפר את המרקם של מוצרים, מה שהופך אותו יותר הומוגני שמנת, הקצפת עליות.

בתעשיית התרופות והרפואה המשמשת לייצור תחליפי דם, תרופות נגד קרישת דם, בייצור של צורות מינון שונות של הכנות - השעיות, קפסולות, microcapsules ואחרים.

בתעשיית מזון מסטיק xanthane משמש בייצור ריבות, ג'לי, קרמים, סתימות שונות עבור מאפים, רטבי מיונז, מוצרי חלב (גבינות, יוגורטים, קינוחים), מרקים מיידיים. תעשיית עיבוד הבשר משמשת כדי לשמור על לחות במוצר המוגמר בייצור בשר טחון, נקניקיות, בשר משומר.

קסנטן - נזק או תועלת?

על פי מחקרים שנערכו בארצות הברית ב 1968, קסנטן נמצאה להיות בטוח לבריאות האדם. ונכון להיום, ה- E-415 מותרים לשימוש באירופה, ארה"ב, קנדה, יפן ומדינות רבות אחרות בתחום המזון, התרופות, תעשיית הקוסמטיקה וכן בייצור של מוצרי היגיינה אישית. בשנת קסאנטן רוסית הוא נכלל גם ברשומות מותרות לשימוש תוספי מזון כמייצב, teksturatora, מתחלב, קלסר, לרבות בייצור דל קלוריות ומוצרים תזונתיים, הוא באופן אישי והן בשילוב עם מעבים אחרים.

על כל השפעה רעילה על האורגניזם E-415 אין נתונים. המוצר הינו בלעדי ממקור טבעי והוקצה ברמה "אפס" של סכנה. עבור קסנטן מערכת עיכול האנושי הוא ניתן לעיכול ולא לעיכול סובין. לא הצריכה המרבית המוותרת ליום מוגדרת, אבל הסימפטומים של הפרעה במערכת עיכול עלולים להתרחש בריכוזים גבוהים. יש Xanthan מדד נמוך של אלרגיות ואפשר לשימוש במוצרים לילדים תזונתי.