פסק משקה ענבים הודי: תיאור, תמונות, תרבות צריכה

כמעט כל מטבח לאומי מתגאה שתייה משלה. זה אינו יוצא מן הכלל, ואמריקה הלטינית. לשתות פסקו - זה היה מי האש, אשר מחמם את לבם של צ'יליאנים ויש פרואנים יותר מארבע שנים.

ישנם מומחים מייחסים זאת לקבוצה ברנדי משקה אלכוהולי בגיל, ומישהו טוען שזו וודקה כרגיל. תורגם משפת קצ'ואה - את תוארי הפועל הפרואני המקומי - "פסק" פירושו "ציפור." הוא האמין כי משקה זה נותן את התחושה של טיסה.

זה מעניין, כי תושבי צ'ילה, פרו והתושבים בטוחים כי פסקו - משקה כי פעם הוא הופיע מולדתם. מחלוקות אלו הן ותיקות כמו המשקה עצמו. והיום, להוסיף עליו עדיין מלחמת שיווק על לבם של צרכנים, כי במשך תקופה ארוכה בצעה בשני פסקו המדינות בקנה מידה תעשייתית וחלק ניכר ממנו מיוצא.

הסודות של המקור

ראוי לציין כי בפרו יש העמק - המשקה בעל אותו שם. זהו שם הנמל באותו שם, ובשני המקומות האלה הרבה ציפורים. כנראה, את המחלוקת עדיין תקין פרואני.

עוד לפני פרו וצ'ילה באו הכובשים, הספרדים, האבוריג'ינים המקומיים עשו כמה אלכוהול. מתכונים עתיקים עד עצם היום הזה לא חיו. הקולוניאליסטים הביאו גפן היבשת ולמדו האינדיאנים להכין אלכוהול ענבים. זה היה באותו הזמן הגיע השם "פסק". Moonshine הענבים ההודי להפיץ במהירות אהב, והמקומיים זרים.

האזכור הראשון של שהיא מתייחס 1613, אבל אחרי שכולם חשב המאה משקה זה פרואני לאומי. במאה ה -18 על זה כבר ידוע היטב במדינות השכנות.

שביל צ'יליאני

נראה כי הטיעונים בעד ממוצא פרואני די כבדי משקל. אבל הצ'יליאנים השם הקליט הראשון, וגיבוש משקה אלכוהולי ב 1931. נרשמו ואת האזורים הגיאוגרפיים בהם ניתן לייצר וארוז "פיסקו תקין". הרשימה כוללת חמישה עמקים בין prostilayuschihsya Kokuimbo ו אטקמה. האקלים הוא מיוחדות, נדנדות ענקיות נדירות טמפרטורות היום ולילה ואת הסביבה וטהורה. לא פלא באוויר אלקה העמק - אחד מהחמש - הוכר הנקי ביותר בעולם. צומח טעמים חלקים אלה כמו שאף אחד אחר בעולם. הוא לא צריך טיפולים ודשנים כימיים. זה מה שהופך את צ'יליאני הדגש, והחזק פסק שלה.

בתגובה, הפרואנים פרסמו מסמך מיוחד המגן על התואר כמו לאומי. מכון להגנה על זכויות יוצרים ותחרות בפרו כבר פעיל בתחום זה.

הפקה בפרו

אני חייב לומר כי פסקתי בפרו והייצור צ'יליאני - שני הבדלים גדולים. הנקודה היא טכנולוגיה.

בפרו, ענבים למשל חייבים הכין ראשון, ולאחר מכן הוא מותסס יחד עם העיסה. תהליך זה לוקח בערך שבועיים, וכל זיקוק מגיע אחריו. היחידה שבה הזיקוק יתרחש המוטבעת ישירות לתוך הכבשן. התזקיק הוא מותר לעמוד במשך שלושה חודשים, ואיזשהו - אפילו במשך חודשים. משקה אלכוהולי וכתוצאה מכך יש מבצר פסק על 40 ° ^C.

טכנולוגיה צ'יליאנית

בצ'ילה, הכל קורה קצת אחרת. פסקתי מזוקק רק פעם אחת, ב זיקוק דוד נחושת. מתברר כוחו האלכוהול של 50-60 מעלות ^צלסיוס שעת חשיפה - תהליך שנמשך 3 חודשים. פסק חדור בחביות עץ. זני עלית של משקה מובעים רק כלים העשויים מעץ אלון, וזמן חשיפה מוכפל. לעתים קרובות האלכוהול משמש לחיבור זנים אחדים. כדי להשיג את המבצר המשקה הנדרש מים טהורים מתווסף. השלמת תהליך של סינון הביקבוק.

מינים

אולי הכי כל מפורסם לזיהוי על פסק בעולם - משקה הארוז בבקבוק-דמוי בצבע ירוק עמום שדומים פסלים של אי הפסחא. רעיון זה משווקים צ'יליאניים. ואני חייב לומר, די מוצלח. בשנת 2000, את העיצוב של הבקבוק זכה בתערוכת פריז.

בפרו, השם של הזנים המשקים לעתים קרובות ניתן שם האזור שבו הענבים גדלים. הזנים הידועים ביותר: ארקיפה, איקה, לימה, מוקווגואה ו טקנה. יש חלוקה נוספת - לחומרי גלם. פסק טהור (פורו) שהוכן Kvebranta ענבים. פסק מתוק העשוי ורדה mosto wort nedobrodivshego הירוק. ובכל זני ענבים כגון Torontel, Albilo ו Moscatel אפשר להשיג פסקו משקה מסתורי עם טעם בולט.

בשנת צ'ילה מסובכת על פי רוב בגלל חקיקה מחמירה והרכבה של זני אלכוהול. ציונים טהור של משקה המיוצר מענבים של מינים כגון Torrontes, פדרו חימנז ו Moscatel. הזנים האחרים מעורבבים מוצא. הבחנה פסקו צ'יליאני ומבצר. יש לו זמן ערך צמצם. המשקה המסורתי הוא 30-32 מעלות מבצר, ואת זה התקיים במשך שישה חודשים - 40. הזנים האליטה החזקים להבשיל לפחות שנה ולהגיע 45-50 מעלות מבצרות.

איך לשתות פיסקו

הפרואנים לשתות משקה זה בכל שעה משעות היום. בצורתו הטהורה הוא מוזן לעיתים רחוקות, בדרך כלל הכינו קוקטיילים ממנו. הפופולרי ביותר מהם - "פיסקו חמוץ". זה קל לבשל בעצמם. כדי לעשות זאת בתוך שייקר, לערבב פסק 3 חלקים, 1 מיץ ליים חלק, כמו סוכר הרבה. מוסיפים את החלבונים וקרח כתוש. להקציף היטב נשפך לתוך כוס רחבה. מלמעלה, אתה יכול להוסיף כמה טיפות של ביטר.

מגיש אותו בצורה טהורה, בדרך כלל כאפריטיף. בפרו, לשתות בטמפרטורה פסקה משקה בחדר, כך שכל הטעמים שלה הם גם פתחו. מקובל ומקורר - כדי לרכך רמה גבוהה חדה של טעם.