סאקה. כמה מעלות בו, ואיך להשתמש בו?

סאקה, או כפי שהיא מכונה - וודקה יפנית, יחד עם הסמוראים, פאג'ייאמה, קימונו פריחת הדובדבן היא סמל קבוע של יפן במשך מאות שנים רבות. העניין הוא שהמדינה כבר מזמן מבודד מלאכותית משאר העולם פתחה דרך משלה, מבלי להיות השפעה מופרכת עד המאה ה -19. ואלכוהול יפני. סאקה טרם נעשתה במדינות אחרות, זה הוא בסמכותו הבלעדית של יצרנים יפניים!

סגולי

אז, למען - כמה מעלות זה ובאיזו סוג של משקה אפשר לשאת? עבור קבוצה של סאקי קשה לשאת. יש המכנים את היין האורז המשקה, כפי שהוא מכין אורז. אבל זיקוק חובה אינו מתבצע. יין, למען (כמה מעלות, נספרו: מ חמש עשר כדי עשרים) נקראת גם הוא לא נכון, כי הטכנולוגיה כן משקה כולל תסיסת עובש. לדברים אירופיים, למשל, סטנדרטים ומשקאות ניתן לייחס יותר אל הבירה מאורז, מבצר גבוה בלבד, מושגת על ידי שימוש בטכנולוגיות מיוחדות.

קצת היסטוריה

סאקה בימי קדם - פריבילגיה של הקיסר והאנשים הקרובים שלו. ואז זה נקרא המשקה של האלים. בצורתו ללא שינוי, זה נשמר, על פי עדותו של ארכיאולוגים יפניים, במשך אלפיים שנה. אז יש משהו במה להתגאות! סאקה משמש גם עבור טקסים שונים. ביפן, שם הוא מיתולוגיה, אפילו הלוחם שנקרא רייס (להשוואה עם בכחוס האירופי). למען שימוש אוניברסלי הפך זמין רק במאה ה -18. מאז, ואיכרים פשוטים החלו להשתמש משקה קסם של האלים. ישנן חברות על הייצור של סאקי. חלקם עדיין קיימים, התומך כמעט שלוש מאות שנים של מסורת ייצור.

הטכנולוגיה הכנה

התהליך הוא די עבודה אינטנסיבית, המתכונים שלה עברו ונשתמרו במשך מאה שנים. עבור הכנה, sakamai אורז מיוחד, אשר מכיל הרבה עמילן. כמו כן חשוב גם בהרכב של מים המשמשים משקה.

איור לטחון, להחזיק, רחץ, ספוג, מאודה. ואז - בשלב לִתוּת של אורז מאודה (תבניות אותו הפירוק). מאלט הולך חמץ משמש כמרכיב עיקרי של המחית. בהמשך - רכיבים מעורבים ומים טהורים מתווספים. השלב הבא - התבגרות mash (בדרך כלל עד שלושים יום). באותו זמן גודש יש צורך מעת לעת מקורר עד חמש מעלות. זה מסביר את העובדה למען נעשה מוקדם יותר בחודשי החורף. בראגה אז מתחלקת שברים מוצקים לנוזל (בימי קדם זה נעשה על ידי שחול באמצעות עומס - שקיות מיוחדות עם משקה מושמת תחת לחץ, נמתחים אל תוך חבית נוזלית). הוא אמר כי שיטה זו של ייצור מסוג זה של אלכוהול רוכשת הערות נוספות וטעם. השבר מוצק, מדי, הוא לא איבד! הוא משמש לייצור shochu - סוג אחר של אלכוהול יפני. וכדי ירקות חמוצים.

השלב הסופי

לכן הכין למען צעיר. כמה מעלות זה? אחרי כרבע. זה מתיישב במיכל מיוחד במשך כשבועיים. לכן צריך תרחיף מוצק כדי לזרז, ואת החלק העליון מנוקז טנק אחר. הנוזל אז מסונן נוסף (חלק מהיצרנים מעדיפים להשמיט את התהליך הזה, והעדיפו לשמור טעם טבעי) - ו, באופן עקרוני, את המשקה מוכן לצריכה. אבל אניני נכון מעדיפים לשתות סאקה בגיל. כדי לנהל תהליך הפסטור זו (באמצעות סליל קיטור, כאשר עד 65 מעלות הנוזל מחומם), חתום וטופחו במשך חצי שנה עד שנה.

סאקי יפני. כמה מעלות במשקה?

בתהליך הזדקנות חוזק המשקה ניתן להגדיל. קבל למען בציר. כמה מעלות זה? עד עשרים, לעתים רחוקות - עד עשרים וחמש. חום נמוך מדי מבצר - לפחות, עם וודקה רוסית או ויסקי אירי דומה לו! אבל מבצר זה בדרך כלל מדולל ל 16 מעלות. יחס למען וודקה (כמה מעלות): 40 עד 16. אז, בהקשר זה, אורז למען שנקרא יין בספק.

סוגי סאקה

מחלקה משקה תלוי מידת שחיקה אורז. עובדת דגני הפגז מכילים שמנים וחומרים שנותנים המשקה טעם לא נעים. לאורז המלוטש אחוז יותר משמש לביצוע, המשקה היקר יותר. הנה כמה מהם:

• "Dzyummay" - אורז טהור ללא תוספות (אלכוהול מזוקק, עמילן, סוכר).
• "Gindzo" - 60% של האורז הטחון. בעריכת תהליך תסיסת שמרים מיוחד לשימוש מתרחש בטמפרטורות נמוכות. למוצר יש ניחוחות פרחוניים פרות, טעם עדין.
• "Daygindzo" - המשמש בהכנת זנים אורזים באיכות גבוהה. זה נחשב למען הגבוה ביותר.
• "Hondzodzo" - אורז והברקת לא פחות מ 70%. בחלק הזנים של הוספת כמות קטנה של אלכוהול מזוקק. יש לו טעם מחוספס, אבל טעם לוואי קל.

כיצד להשתמש

לשתות למען כוסות קטנות מיוחדות. הוא אמר כי משקה באיכות טובה צריך לשתות מקורר ל 5 מעלות. למען העניים, היפנים אומרים, משקה חם (מתחמם 60 מעלות). ואז כל האיכויות טעם לא נעים להיעלם.