מהי גבינה? האם אפשר להכין את זה בבית?

גבינת פרמזן ידועה עקרים בית רב בהצלחה המשמשת אותם בהכנת מאכלים שונים. כזה מוצר ייתן טעם מעודן מכל סוג מנה: מרק, בשר, דגים, פסטות, מאפים. מהי גבינה? איך לבשל בבית? מהו הערך הקלורי של המוצר? תשובות לשאלות אלו במאמר זה.

מהי גבינה?

התגלמות גבינה איטלקית זה מתייחסת ציוני מוצר מוצק פריכים ובעל מבנה קשקשים-דגן. לא רק בגלל תכונותיו המועילות, אלא גם את המחיר, מגוון זה נקרא בצדק האליטה. גבינה זו היא מאוד שבירה וקשה מספיק כאשר חיתוך.

ככלל, הוא עשוי רק מחלב פרה טבעי ללא תוספות. טעם מיוחד וחלק שימושי לעשות פרמזן רלוונטית פופולרית במשך זמן רב בקרב תושבי מדינות שונות.

ההיסטוריה של הגבינה הכי השימושית

יש מוצרים שורשיו בימי הביניים. מולדת של גבינה הסטורית נחשבת איטליה, אבל פרמזן ייצור היום מאורגנת במדינות רבות. הוא האמין כי ייצור הגבינה החל מוקדם ככל מרשם -12 במאה גבינות קשות, אשר הוכנה ב לודי. זו הסיבה כמה מומחים אף סבורים כי מקום הולדתו של פרמזן לודי ולא פארמה.

זאת בהתאם לאמונה הרווחת הראשון שבישל סוג האליטה הזו של גבינה על המתכון המקורי, היו נזירים הבנדיקטיני. הם היו זקוקים גבינה כי יצטרכו חיי מדף ארוכים יותר. זה היה במאה ה -12 ליד מנזר הטירה (בין פארמה רג'יו) בנו בתים קטנים לעיבוד חלב.

פרמזן טכנולוגיה מאפיינת

יש גבינה מקורית זה של זן זה טעם בהיר עמוק, באופן יוצא דופן עם טעם עדין מאוד. כדי להכין שתי פרמזן חברות ובית שימוש בקרם עם supernatant לכל חלב בלילה. כתוצאה מהתהליך המיוחד במפעל השיג גבינות במשקל לפחות 39 קילו.

מהי גבינה? זהו סוג עילי של גבינה, וכך הוא עשה רק מחומרי גלם איכותיים במחוזות האיטלקים של פארמה, רג'יו אמיליה, מודנה, מנטובה, בולוניה. טעם מוצרים - umami (חומר עתיר חלבון) מכיוון שהוא מכיל כמויות גדולות של מונוסודיום גלוטמט וחומצות אמינו מסוימים. באופן מסורתי פרמזן הייצור בתקופה מ -1 באפריל עד -11 בנובמבר. אחרי בישול הגבינה מבשילה בצורות מיוחדות עבור 1-3 שנים. ככל המוצר, עדין את הטעם.

לאחר שנה של המוצר נבדק. דגימות עם הפרה של הומוגניות (לפעמים נשאר בתוך אוויר עובש) ממותגים. כזה מוצר מכה את המדפים, אך תחת שם אחר. גבינה זו, שאושרה על ידי cheesemakers מיומן, בגילאי לפחות עוד שנה ולאחר מכן זכה בתג איכות - DOP (היא מאשרת את המקור המקורי של המוצר).

תכונות שימושיות של גבינת פרמזן. מזונות קלוריות

גבינה זו של זן זה הוא עשיר במינרלים וויטמינים. מהו הערך האנרגטי של גבינת פרמזן? המוצר קלורי גבוה, אך למרות מוצר זה נספג בקלות על ידי הגוף בשל נוכחותם של אלמנט כזה בהרכב כמו נתרן. הוא אחראי על שיקום וגירוי של יצירות הבטן. כמו כן, ב כמות מספקת בהרכב של פרמזן הם זרחן, חלבון, אשלגן, כולין, חומצה butirilovaya ורבים אחרים.

מאה גרם של המוצר מכיל:

• 33 גרם חלבון;
• 28 גרם של שומן;
• 0 גרם פחמימות.

ראוי לציין כי הערך הקלורי של 100 גרם של המוצר יהיה 292 קלוריות.

אני יכול לבשל גבינה בבית?

כדי להכין גבינה (בבית), אתה צריך:

• 16 ליטרים של חלב (חלב נלקח לגבי הערב, ועם חליבת הבוקר).
• עגל מיוחד רן.
• תמיסת מלח (מספיק רווי).

הוראות הכנה:

1. חלב, שאמורה להיות בערב, היא מקרה מיוחד. שלו חצי degreased, ולאחר מכן מעורבב עם חלב בבוקר.
2. החלב מחומם ל 34 מעלות (חשוב שלא לעיל), ולאחר מכן רנה מתווספת. קבל שפע של פודינג.
3. קריש הדם וכתוצאה מכך יש צורך לטחון שוב לשים על האש. במהלך תהליך החימום יעמוד מי גבינה, אשר מוסרת כפי שהוא נוצר. תחת טמפרטורת החימום לא יעלה על 55 מעלות. לאחר הסרום הופרד, הגבינה נותרת להגיע כתנאי 7-8 שעות. בשלב זה, לא לגעת בו, אפילו לזוז ממקום למקום. צריך פשוט לכסות עם מיכל מגבת.
4. בשלב הבא, את הגבינה מושמת תחת לחץ במכל עץ והשאירה להסרת נוזל במשך כמה ימים.
5. עתה עלינו לשים ראש גבינה בתמיסת מלח ולהשאיר למשך כל עוד הוא לא בריא prosolitsya.
6. הגבינה המוגמרת מושמת על מדף. משך החשיפה יהיה תלוי בטעם, אבל התקופה המינימלית תהיה 1 לשנה. מעת לעת לסובב ואיפשר את הגבינה לנפט.

אם גבינה ברוסייה מבושלת?

כפי שצוין לעיל, גבינה זו מכינה רק באיטליה. אבל לא כל כך מזמן במדינה שלנו היא הושקה ייצור של המוצר הזה -realnost פרמזן הרוסי עכשיו. חקלאי מחוז מוסקבה אולג סירוטה היה הגבינות. כפי שהוא אומר, הוא בתגובה לסנקציות מערביות.

היום פרמזן הרוסיה חלוטה והתבגרה "Istra במחלבה." הפקה כבר נקבעה בזכות התכנית הממשלתית "Farm משפחה". מהו גבינה ברוסית? גבינה האיסטרי, וזה רק בתחילת מאוד של הקריירה שלו, הוא לא גרוע יותר מאשר איטלקית. פארמר מאמין כי בעתיד הקרוב הוא יהיה מסוגל פרמזן בייצור המוני.

מסקנה

לסיכום, ניתן לומר כי גבינת פרמזן מאוד שברירי, וחותכים אותו על צלחת לא יעבוד. זה קיבל סכין חדה סתתים שלה, לפיה חתיכות נוצרות עם קווי מתאר גסים. בשנים האחרונות, פופולרי בקרב צרכנים כבר מגוררת פרמזן, אשר מועברת חבילות ואקום. היא שומרת על התכונות המועילות שלה ברחבי חיי המדף והוא שימושי להכנת מאכלים שונים.