המכיל חלבון בגוף שממנו מוצרים זה מגיע?

אין ספק כי כל אורגניזם חי זקוק תזונה מאוזנת, המכיל את כל סוגי חומרים מזינים. בלי להמעיט בחשיבות של פחמימות ושומנים, עדיין משלם יותר תשומת לב החלבונים. רכיב זה של מזון, כמובן, מאוד חשוב. איזה מכיל חלבון בבני אדם ובעלי חיים אחרים? בכל הרקמות של הגוף. כמו כן, חלבונים אנזים לשלוט בכל תגובות ביוכימיות. בנוסף, חלבונים לבצע מספר רב של פונקציות אחרות. אחת השאלות הראשונות עליהם הוא: "המכיל חלבון?" כלומר, אנחנו מתעניינים במה מזונות עשירים בחלבון.

אני צריך לומר שישנם חלבונים ממקור צמחי ובעלי החיים. ברור כי הראשון שאנו מקבלים מזונות צמחיים, והשני - ממוצרים מן החי. אגב, הם נבדלים בהרכב, כי הוא מסונתז מחומצות אמינו שונות ו "אסף" בסדר שונה. אבל עבור הגוף שלנו לא משנה מה החלבון מגיע ממזון, כל חלבון מתפרק במערכת העיכול אל "חומרה" חלק - חומצות אמינו. חומצות אורגניות זה כי לבנות מולקולת חלבון מורכבת. הם מועברים לאחר ספיגת המעיים ברקמות ואיברים, וכל תא synthesises ייחודי משלה לחלבונים אורגניזם מסוים. זו הסיבה שזה כל כך חשוב הוא כי קבוצה של חומצות אמינו המכילות חלבון. העובדה כי כ 2/5 מהם תחליף. משמעות הדבר היא כי הגוף לא יכול לסנתז אותם מחומצות אמינו אחרות. כתוצאה מכך, אנחנו אלה חייבים לקבל מהמזון. על ידי הנוכחות של חומצות אמינו חיוניות החלבונים נחלקים בדרגה גבוהה נחה. לפיכך, הראשון המכיל את כל יחידת החלבון המבנית הנחוצה, השנייה - לא.

חומצות אמינו חיוניות מוכלים בשר, עוף, דגים, מוצרי חלב, ביצים, דגנים, קטניות, אגוזים וזרעים. יש לו קבוצה משלו של חומרים אלה עבור הגוף שלנו (להבדיל לצבור אותם לבעלי חיים אחרים). כמה חומצות אמינו ניתנות להחלפה חלקית עם אחרים אשר יש מבנה דומה, למשל: חוסר פנילאלנין יכול להיות מפוצה טירוזין, ו ארגינין - חומצה גלוטמית.

אז, איפה החלבון נמצא? איזה סוג מזון כוח נוכל למצוא אותו? כמעט כל המזון שאנו צורכים על בסיס יומי. לא מפתיע, כי חלק ניכר מן החי או הצומח הוא בגלל החלבונים. עם זאת עדיף להבהיר: "? איזה מאכלים מכילים הרבה חלבון"

בהתחלה, בואו נדבר על חלבונים מן החי. מספר השיא של אותם נוכחי הבשר מכל סוג שהוא, כולל ציפור וכל משחק, בדגים, כבד, גבינה, ביצים, גבינת קוטג ', חלב. כמו כן, חשוב כי הבשר יש חומצות אמינו חיוניות: ליזין, מתיונין טריפטופן, ביחס אידיאלי - 5.5: 3.5: 1.

איזה מכיל חלבון, כשמדובר במוצרים ממקור צמחי? רוב הוא נמצא קטניות, עדשים, אגוזים, זרעים, סויה, כרוב ניצנים, דגנים (חיטה, שיפון, כוסמת).