גליצרין ויישומה. גליצרין מזון

חומר הנקרא "גליצרין" הופק לראשונה בשנת 1779 לשנה כפסולת בייצור סבונים. מאז זה כבר נעשה שימוש ב בהצלחה כמעט בכל הענפים, כולל מזון.

גליצרין - מה זה?

גליצרול המזון כיום מיוצר כמעט מכל המינים של שומנים מהחי ושמנים ידי הידרוליזה, המורכב בתוך הרחבה של החומר המקורי במגע עם מים.

בנוסף השם המסורתי, חומר זה יש כמה כיתוב רגיל:

• E422, המשמש בעיקר בתעשיית המזון;
• גליצרול.

ההרכב הכימי של החומר הוא אלכוהול trihydric, לבין התכונות הפיסיקליות של גליצרין - נוזל שקוף וצמיג בעל טעם מתוק, שום ריח. הוא מסיס לחלוטין במים ולערבב עם כל הנפח שלו.

גליצרין וטכנולוגית מזון: מה ההבדל?

לא כל סוג של גליצרין משמש בייצור של מוצרי היגיינה או ייצור מזון. לאחר פתיחת המתחם של הנוסחה עבור שניים רבע מאה של אלפי ניסויים שלה בוצעו, כתוצאה שבה הייתה הבחנה ברורה בין גליצרול לתוך מהסוגים הבאים:

• טכני;
• בית מרקחת;
• מזון;
• מיוחד.

גליצרול מיוחד משמש, למשל, בתור נוזל בסיס עבור סיגריה אלקטרונית, המרכיב העיקרי הוא פרופילן גליקול. גליצרין מזון, הידוע גם בתור מזון תוסף E422, עשה רק של שמנים טבעיים או שומנים מחיים. ההבדל העיקרי ממזון גליצרין הטכני או תוכן גליצרול טהור תרופות נמצא החומר (99%).

גליצרול בטיחות מזון

ברוב המדינות, הוא משמש גליצרול מזון נרחב, אשר מבנה ברמת מדינה המותרת לשימוש בתור תוסף מזון בייצור של מוצרי מזון. החומר הוא בטוח לחלוטין עבור בני אדם, אך מומלץ לצמצם את השימוש במחלות מסוימות של הכליות והלב בגלל המאפיינים degidraliziruyuschih שלה.

מצד השני, גליצרין מזון הוא מזיק לבריאות אדם מהסיבות הבאות:

• זה הוא מוצר טבעי בגוף, כמו בהפקה עצמית במערכת העיכול בפירוק השומן תזונתי בקיבה;
• גליצרין הוא בהחלט רעיל;
• המדע הוכיח כי מינונים קטנים של גליצרול יש השפעה חיובית על ריריות איברים שונים, קיר כלי דם ועור.

שימוש גליצרול

בתעשיית המזון הוא משמש גליצרין נרחב. תוסף מזון E422 הוא אחד הנפוץ ביותר והוא משמש:

• בייצור של מסטיק, דוברי תחליף סוכר;
• בייצור מוצרי מאפה, מניעת היווצרות קרום על לחם מעופש;
• בייצור ממתקים, חטיפי שוקולד נותן טעם הןעים יותר;
• בייצור משקאות קלים מוגזים ועוד מגוון של מנות ראשונות - נותן טעם מתיקות ורכות יותר;
• בייצור פסטה, אטריות אטריות בפרט לחסל לדביקות-מה ו razvaristosti.

כמו כן גליצרין מזון משמש להגדיל את חיי המדף של קבוצה גדולה של מוצרי מזון, שיפור המין שלהם בתנאי אחסון מסוימים. גליצרין חלץ קרוב רטוב יבש לפני שמכניס אותם על הדלפק.

כדי להכין תה או קפה בטעם ספציפי רווי כמה יצרנים של גליצרול מטופלים. וגם טבק, אשר קשה לייחס ל E422 תמצית מטופלי מזון כדי להסיר הריח הטבעי שלה.

כפי שניתן לראות מן ההיקף הרחב של השימוש, גליצרול הוא תוסף אוניברסלי לייצור קולינרית ומאפה.

שימוש הגליצרין קוסמטיקה ורפואה

במצב של בריאות ויופי להשתמש מרקחת, וגליצרין שאינו מזון. בית מרקחת מיישמת שימוש בחומר זה, אגב, ביקוש רב, בעיקר בצורות נוזלות או ג'ל.

יש גליצרין השפעה חיובית על העור, מרכך ומזין, מגן מפני התייבשות. גליצרין, נמכר בבתי מרקחת, תוצרת בית הקוסמטיקה היגייני - קרמים, שמפו, מסכות לפנים ולשיער.

גליצרול משמש גם כתרופה לטיפול במחלות מסוימות. בפרט, בליעה יכולה להפחית לחץ תוך גולגולתי תוך עיני, להגדיל את אוסמוטי.

הממשל רקטלי של גליצרין עוזר עם גירוי של רירית החלחולת, מגרה התכווצויות. כדי להשיג אפקט משלשל מספק של ממשל של 5 מיליליטר של גליצרול, אך עם טחורים ושימוש בסמי מעי דלקתי אינו מותר.