גילוף - מה זה? גילוף פירות למתחילים

גילוף הוא אמנות - פרותי חיתוך צורה, ירקות, שוקולד, גבינה. למעשה, בתרגום מילולי מאנגלית, ומכאן ההגדרה, גילוף אמצעים "לחתוך".

מאסטר טכניקה זו יכולה ליצור עבודות אמיתיות של אמנות של המוצרים. אנו מציעים לכם להכיר טוב יותר את העובדה כי גילוף זו.

ההיסטוריה של גילוף

כפי שאתם יכולים לנחש, את אמנות גילוף figural על פירות וירקות הגיע לאירופה מאסיה. אבל עדיין לא ברור מי התגלה לראשונה גילוף - סיני או תאילנדי.

למרות שיש אגדה: אחרי פסטיבל לוי קרטונג בתאילנד (השנה לא צוין, אך בתקופה המשוער - XII המאה), המלך היה קערה כך מרוצה מיוצג עם דמויות מגולפות של ירקות ועופות פירות ופרחים שהלוואי שכל אישה יכולה לעשות. לאחר מכן הגילוף להתפשט ברחבי המזרח, ובכך לקשט את השולחן צלחת הפכה למסורת.

במשך הזמן, את אמנות גילוף פירות וירקות משכית החל להתפתח באירופה. אבל הכרה כזו, הן בסין ותאילנד, גילוף כאן לא יתקבל. סביר להניח, זה נובע מהעובדה באסיה נשלטת על ידי מנות של ירקות ופירות, כך איכשהו לגוון השולחן, אנשים נקטו טריקים כגון גילוף. באירופה, המנות היו הרבה יותר מגוון, כך לקשט שולחן מגולף דמוי של ירקות ופרות החל רק עם התפתחות תעשיית המסעדה.

עכשיו גילוף יש שני סגנונות בסיסיים: אירופה ואסיה. ההבדל שלהם טמון:

• הבחירה של פירות וירקות;
• חיתוך טכניקה;
• כמה כלים;
• חלקות.

גילוף סכינים וכלים אחרים

על מנת שהעבודה היה טוב, אתה חייב להשתמש בכלים בסיסיים המתאימים. טכניקת הגילוף היא סכינים מיוחדים. זאת בשל העובדה כי, באמצעות נורמלי, אתה פשוט לא להגיע לתוצאה הכרחית. לדוגמא, ייתכן שלא תוכל עמודי דפוסים.

סכינים לגילוף:

• סכין-שיא: שימושי עבור חיתוך תחרה, מתאימה גם מוצרים גדולים וקטנים;
• סכין משולש אבטיח;
• סכין ספירלה: המשמש לחיתוך ספירלות עגולות של פרות וירקות צפופים (כגון תפוחי אדמה, תפוחים), להסיר את הליבה עבור מלית;
• סכין לחיתוך גלי;
• סכין עם חתך מרובע: שימושי לחיתוך דפוסים וצורות שונות;
• סכין "אליפסה גלית": אנחנו צריכים ליצור את עלי הכותרת;
• סכין "להשתלב": שימושי ליצירה עליי כותרת בצורה משולשת;
• סכין לקלף;
• פותחן תאילנדי: אנחנו צריכים ליצור דפוסים עדינים על קליפה עבה.

כלי נוסף עבור גילוף:

• גזר מחדד: גזר מסייע להכין קישוטים שונים (למשל, פרחים);
• דו צדדי כף-nuazetka: עוזר לחתוך פרות וירקות תחומים בגדלים שונים;
• מתולתל-צדדית כף nuazetka;
• קולפן;
• פינצטה קולינרית;
• תבניות, למות חיתוך.

כלים לגילוף יכול לקנות הן באופן אישי והן סוויטות, אשר מחולקים קבוע ומקצועי. סט הרגיל מכיל רק 3-4 סכינים. סט מקצועי מורכב סכינים מספר וכלים אחרים (בדרך כלל על 10-15 חתיכות). ההערכה כוללת גם ספר ו-ROM DVD עם כיתות אמן ועצות שימושיות.

טכניקת גילוף

גילוף אסיה - קומפוזיציה מורכבת של פירות וירקות אקזוטיים. בדפוסים לגבור תווים ומוטיבים מזרחיים (למשל, דרקונים להילחם קלעים). ובתהליך של חיתוך המאסטר באמצעות מגוון כלים, סטנסילים וצורות.

גילוף אירופאי - זה מאוד נחמד יחסית דרך המשתלמת לקשט את השולחן. לדידו, משתמש ירקות ופרות הפשוטים. דפוסי צורות מורכבים הם נדירים ביותר.

גילוף החינוך

המהפכה לאמנות סוף השנה 1932 של גילוף פירות וירקות איבדה נתח של הפופולריות ליושנה בתאילנד. לכן, הוחלט על ידי הרשויות לבצע קורסי הכשרה, וגילוף היום נלמד בבתי ספר לילדים שהגיעו לגיל עשר.

במדינות אירופה, ישנם גם קורסי הכשרה מיוחדים, אשר מספקים תוכניות למתחילים, מתקדמים אדונים, כמו גם תכנית מינית-מנת ליצור דפוסים מסוימים. קורסים אלה אינם זולים, אך המשך שלהם הוא כשבע עד שמונה שעות, אשר מחולקות כמה כיתות. לאחר ההכשרה שתספק תעודת סיום השתלמות גילוף דמות - kakarving. ביקורות של בוגרים עולות כי כך כמה מתלהבות אמנות זה שאפילו התחיל להרוויח על זה. אחרי הכל הבין ניתן למכור פרות וירקות מגולפים.

בית טכניקת גילוף אמן הוא יותר קשה, אבל אפשרי. בשביל זה אנחנו צריכים להצטייד בכלים וחומרים הדרכה: ספרות מיוחדת וסרטונים המכילים שיעורים ממורים אלה טכניקת הגילוף. כיתות אמן ממעריצים או בלי תמונות לא תאפשרנה ממש אמן הטכניקה הזו. זו צריכה להילקח בחשבון.

כיתת אמן: גילוף פירות למתחילים

מצטרפים חדשים הגילוף יכולים בקלות לעשות סל, קערת האבטיח.

רצף של המבצע:

1. קח אבטיח. ביסודיות לשטוף ולייבש אותו.
2. סמן באמצע קצה הסכין בעדינות סביב הקוטר.
3. הפוך תבנית של עט קישור אחד על נייר עבה.
4. צרף את התבנית אל הקיר של אבטיח, חרות בניצב באמצע, בעזרת דבק.
5. הטיפ של דפוס מעגל סכין.
6. הזז את התבנית מעל ולשים אותו על אבטיח. צייר את דרך סלי הידית כולה.
7. בזהירות לחתוך חלקים אבטיח בצידי הידית (שהושגה בשני רבעונים), העיסה מתחת לא לגעת.
8. חותכים באמצע קישורים על הידית.
9. Spoon לנקות את העיסה מן החלל מתחת לידית, עוזב כשני סנטימטרים ליד האחיזה ביותר.
10. הפוך חצי קצוות מסולסלים של אבטיח, אשר מבצע את הפונקציה של סל.
11. חצי כפית חינם של בשר האבטיח, עוזב קיר עם כשני סנטימטרים.
12. מלא את סל האבטיח סיים עם פרותי יער קטנים: ענבים, תותים, פטל, דובדבנים, דובדבן.

סל אכיל מוכן!

טיפים

1. השתמש רק צריכים פרות וירקות טריים חלקים. כמו כן, הם צריכים להיות שטופים היטב יבשים.
2. קישוטים מגולפים צריכים להתאים את הצבע ואת הטעם של מנות עיקריות.
3. כל הכלים צריכים להיות מחודדים היטב.
4. עבודה של פירות גמורים (למעט אבטיח ומלון), למקם במשך עשר דקות במים קרים.