בישול יינות טעימים וריחניים קוצים

קוץ היין שנעשה בבית, יש טעם מעודן ירומה עשיר המשלב טארט והערות פיקנטיות עם ריח חזק של שזיפים בשלים. נראה כי זכוכית שקופה זה של יין אדום קוצים אפילו ביום החורף קר מלאה זכרונות של הקיץ האחרון וחלומות של העתיד ...

פירות יער שזיף כחול-סגול חזק, אך דוקרני למעשה שזיף הבר, ניחן בטעם המקורי, שבו הם עוברים על משקה העשוי אותם. פירות להכיל מ 2.5 עד 10% סוכר, 1.3% טאנין, 2.4 חומצות%. ההרכב הכימי של יין קוצים דומה במאפייניו ליינות ענבים, כך התועלת של זה משקה אלכוהול נמוך אין ספק. תהליך הייצור של הפשטות שלו, הקושי היחיד - פירות יער אינם ששים לתת את המיץ, אז אני צריך לחמם אותם. אבל את הייננים-חובבנים מנוסים יותר יודעים איך לעשות יין מן התור בלי חימום מוקדם, כך שאם היבול נקצר, אפשר להתחיל לבשל משקה נפלא.

שלב 1. פירות יער אטד podvyalivayut אוויר 2-3 ימים, הם לא צריכים להיות נשטף. במהלך תקופה זו היא מופיע שמרים, ההופכים את היין ואת לנדוד. לאחר מכן, הפרי צריך להיות סולמית בקפידה, הפיכתו פירה הומוגנית. על ידי יחס משקל בר קצוץ של 1: 1 התווסף מים טהורים. התערובת בתוך המיכל, מכוסה בכילה נגד יתושים או גזה נותר באוויר.

שלב 2. בקושי על פני השטח של התערובת יהיה קצף והבועות ואת העיסה מתחילה להיפרד מן הנוזל כל המחית יש צורך לסנן דרך מסננת או רשת בסדר, חלקיקים מסיסים ובורות המשמשים קומפוסט או ירד וצריך שפכו לתוך כלי אטום, למלא אותם עם לא יותר מ ¾ נפח. אבל קודם במיץ יש להוסיף את הסוכר של 200 עד 350 גרם לכל 1 ליטר ומערבבים. תלוי בכמות הסוכר, אשר היין יהיה: יבש, חצי יבש, חצי מתוק או מתוק. כלי אטום לאחר מילוי חותמת מים.

שלב 3. בשלב זה, wort תסיסה כי הוא טמפרטורת סביבה של 20 ^{מעלות צלזיוס} ומעלה נמשך כשישה שבועות. אתה צריך לפקח על התהליך בזהירות, וכאשר כבר לא להתבלט בועות של גז, היין החדש של קוצים יש להפריד בזהירות מן הבוצה ויוצק אחר התבגרות כלי אטומה. בדרך כלל, זה נעשה בעזרת PVC צינור בקוטר קטן.

שלב 4. התבגרות ציפיית יין קוצים - תהליך ארוך, כי זה הואר לאט מאוד. הוא מכיל גרגרי חלקיקים מסיסים הם כל כך קטנים שלא ניתן לסנן בבית כל מסננים. קוץ היין, אפילו שתיים או שלוש שנים של הזדקנות היא תמיד סוג של ערפל, כמו אובך קל. קלקול לא שווה את זה, זה לא משפיע על הטעם. ההבשלה של יין קוצים נמשכת מספר חודשים ומסתיימת כאשר המשקה הופך שקוף, או כאשר עכירות אור הנותרים מפסיקות להתיישב על החלק התחתון של המנה.

לאחר סיום תהליך אפשר לסנן ויוצקים לתוך בקבוק לאחסון, אז בהזדמנות להפתיע את האורחים שלכם טעם יוצא דופן, צבעים עשירים ארומה תחרות יין עם סודה תוצרת בית.

במקום אפילוג

אסוף, להתגבר, כדי לנקז את הקערה,

אז זה צריך לנדוד.

זה מעמיד עבודה רבה, אבל

יין מפואר בשל.