איך להרוג חזיר. איך לחלק את החזיר לחתיכות

לקבלת מידע על איך להרוג חזיר במהירות ובצורה נכונה, כך שהיא לא צרחה במשך זמן רב, בהחלט רוצה לדעת מגדלי טירון רבים. ישנן דרכים שונות של הרג, הנבדלים זמן מורכב וביצוע. חיתוך נהרג חזיר יכול גם להיות מיוצר על ידי מספר טכניקות.

שיטות השחיטה

על השאלה כיצד לשחוט חזיר, בעצם יש שתי תשובות. הליך זה מבוצע לרוב:

• נדקר בלבו;
• חיתוך רוחב של עורקי התרדמה.

החזיר יכול ובכך להיות גם במצב אנכי או אופקי.

אילו כלים יידרשו

קודם כל, נצטרך להכין סכין ארוך, חדה, חבל ומטלית נקיה. כמו כן צריך:

• דלי או באגן לאיסוף דם;
• צורב או גז לפיד לטיפול עורות;
• מים לרחצה.

פגר חיתוך לאחר הטבח מיוצרים בדרך כלל על פרה-שהופל מן הלוחות הפלטפורמה. גובהו צריך להיות 10-15 ס"מ.

כיצד לבצע עבודת הכנה

אז בואו נראה כמה מהר להרוג חזיר. לרוב הקריב חיות בחצר. במקום זה, אשר יבוצע הליך זה, נסורת ומפזרים מראש. בהמשך לחזק בכל דרך הבר בגובה זה לחתוך את החזיר היה נוח. במצב הזקוף שנשחט רק חיות הוא לא יותר מדי משקל. מעבר למוט זורק שני חבלים.

לא להאכיל חזיר מאוד לפני הטבח במשך 10-12 שעות. המים באותו הזמן צריך להינתן בכמויות גדולות. זה יתרום הטיהור של המעי. שלוש שעות לפני הטבח של עצירה משקה חזיר. במקרה כזה, אם הבשר בעתיד יהיה לשים על הבשר בבית הנגרמת על ידי וטרינר. הוא יצטרך להנפיק תעודה על מצב החיה לפני השחיטה.

אם חזיר מוכל במכלאתם קרובה, לפני להרוג אותה, סביר להניח כי יש לנקות את הזבל. אל המקום של החיה לטבח אישית מקל, מנסה לא להפחיד מבעוד מועד. הרבה מתח לפני להרוג השפעה גדולה על איכות הבשר. עדיף לשים על קערת אבק של מזון עבור בעלי החיים.

איך להרוג חזיר: השיטה הראשונה

בעוד החיה שם, רגליו האחוריות קשרו את הקצוות בקפידה של החבלים. יתר על כן, שני אנשים צריכים למשוך אותם מעל בחדות, תלוי חזיר על המשקוף. ברגע החיה הייתה הופכת את המסך ולהרגיע, אדם שלישי צריך להתקרב אליו ולשסף את גרונו בתחום עורק התרדמה.

לפעמים הליך השחיטה לעשות קצת אחרת. חזיר לקשור רגליים בזוגות. אבל עם מתח בשיטה זו החיה תקבל בוודאות. חלק מבעלי המגרשים גן לפעמים לפני השעיית פשוט להמם את החזיר. לשם כך על לסתה העליונה וכרך את החבל קשור לעמוד. חזיר מושך את החבל ומונע מעצמו את האפשרות לסובב את הראש שלו. במקרה זה, בדל על המצח יקבל יותר קל. חזיר שחוט (תמונה):

היתרון העיקרי של חיתוך הגרון של טכנולוגיה נחשב כי במקרה זה נובע חזיר הרבה דם. וכפי שאתה יודע, מאשר לה קשר קטן, הבשר טעים יותר וככל שהוא מאוחסן. במקרה כזה, אם הדם הוא לשמש למטרות קולינריות, תחת הפגר לשים כמה אגן.

הדרך השנייה

לכן, אנו נידונים איך לשחוט חזיר בצוואר. עכשיו בוא נראה איך לדקור אותה בלב מכה. לשם יישום של שיטה זו היא מהירה יותר. אבל חזיר לשחיטה טכנולוגי הוא עדיין יותר קשה מאשר להרוג. במקרה זה, את המשקוף ואת החבלים אינם נפוצים. חזיר פשוט למלא בצד שלה ולגרום סכין צר וארוך בליטה מהירה בצד השמאל, בין הצלע השלישית ורביעית. במקרה זה, חיה מתה במשך כ 30 שניות ובדרך כלל הרבה צעקות.

שאלתי איך לשחוט חזיר, מגיע כולל כיצד להפוך את החיה פחות muchilos. כדי להשיג מטרה זו, אף אחד לא יכול להיות מיושם, ועוד כמה אגרופים, שולח את הלהב בזוויות שונות. בעזרת שיטה זו של דם שחיטה לא סחוטה מייד, אבל אחרי טיפול עור. דם שיורית לפני השחיטה גרף ספל קטן. עם זאת, במקרה זה, את פני השטח הפנימיים של הפגר עדיין יהיה דבק קרישים.

עיבוד עורות

יש לשחוט בהמשך חזיר שחוט. אבל תחילה עלינו לטפל עורה, מסירים ממנו את הגזייה זיפים. להשמין עם ריח נעים, במקום הכלי הזה, אתה יכול להשתמש קש או חציר רגיל. לאחרונה טבול במעט ותלה אותן פגר. בשלב הבא, הם הציתו את השחת, מבטיחים כי היא בערה. ואז להמשיך מגורד מהעור של השכבה העליונה עם זיפים. במקרה זה, הפגר מופעל מעל רף. חשוב להבטיח כי העור החי אינו שרוף ולא סדוק. לאחר טיפול זה העור נשטף במים, מריקה פיח בו זמנית.

לפעמים בעלי הנחלות אישי צורב פגר לחרוך הראשון, ואחרי - בנוסף - קש. שמעדיפים לבלות שני הליכים אלה בסדר הפוך.

שוחטי פגרים

לפיכך, אנו נידונים איך לשחוט חזיר ולטפל עור. הבא אתה צריך להסיר את האיברים הפנימיים. גזירה היא בדרך כלל מיוצרת, הצבת הפגר על הפלטפורמה שהוכנה מראש. ראשית, לערוף את ראשו, לוקח שאריות דם. הבא, ב הצפק לגזור שנקרא "סינר". זה צריך להיעשות בזהירות כדי לא לגרום נזק לאיברים פנימיים. אתה יכול להיצמד לקיר של האצבע הצפק ולשמור אותו מול הסכין. המשך מבט חתך של עצם החזה באזור שבין הצלעות.

יתר על כן, על הפגר לקשור הוושט לחתוך אותו. ואז הסיר את הלב, הסרעפת והריאות. לאחר מכן מוציאים את הקיבה, במעיים ובכבד. עם האחרונה לחתוך בצורה מסודרת את כיס המרה. אם ההתאהבות שלו, הכבד יהיה טעם מריר. בשלב הבא, תוכל להסיר את השומן. ואז לחתוך את הכליות ושלפוחית השתן. האחרון מוסר, למשוך בזהירות אל מעבר לקצה. הלב צריך להיות קיצוץ ולהסירו קרישי דם. המעי הוא ניקה של צואה ושטף ביסודיות.

בפגר בשלב הסופי בתוך לנגב במטלית יבשה. כמובן, נקי. לשטוף את החלק הפנימי של הפגר לא יכול להיות אחר הבשר לא יישמר במשך זמן רב.

איך לחתוך

בהמשך השוחט היוצר כדלקמן:

• פגר מחולק לשניים, חיתוך דרך אותו בגרזן או מסור לאורך עמוד השדרה;
• לקבל מאודים לעזוב חצי תחת שמיכה ביסודיות עבור 40 דקות;
• עם כל חצי לחתוך את הצוואר;
• לנתק את הרגל הקדמית עם להב הכתף;
• מופרדי רגל אחורית עם חזיר ובייקון;
• סאלו לחתוך ומומלחים, והאגף ואת החלק peretaplivayut הפטמה.

זוהי הדרך הקלה והנפוצה ביותר. החיתוך כך מתבצע בדרך כלל כאשר הם רוצים להשאיר את הבשר לשימוש אישי. אם זה מיועד למכירה, לחתוך את הנבלה באחת מהשיטות הסטנדרטיות: רוסית, אמריקנית, אנגלית, וכן הלאה ..

בשרים

המכרז הכי חתיכות טעימות נמצאות בחלק האחורי של החיה, בגלל השרירים הם זן לפחות במהלך חייו. עם התקדמותו הרחק מהראש, הבשר הוא טעים ויותר במכרז. אחרי הכל, לפעמים זן צוואר חזירים. בשרים האחוריים הראשונים כוללים בשר חזיר, שנצל את החלק המותני. השני - החלק הקדמי של עמוד השדרה, מול בייקון. השלישי - הצפק. עד הרביעי - הראש, הרגליים והלחיים.

לפיכך, נצטרך להבין איך לשחוט זכות חזיר. כפי שאתה יכול לראות, הליך זה, כמו גם חיתוך של הפגר - המשימה לא קשה כמו שזה אולי נראה במבט ראשון. העיקר - לא לפגוע באיברים הפנימיים ידי חיתוך הצפק ולא לרסק את המרה.