Denaturation חלבון

קונפורמציה (מבנה) של שרשרת הפפטיד הוא הורה והוא ייחודי לכל חלבון. בתנאים מיוחדים יש מספר גדול פער של אג"ח אשר לייצב את המבנה המרחבי של המולקולה המתחמת. כתוצאה מכך, הפער לחלוטין המולקולה כולה (או חלק ניכר ממנו) לובשת צורה של סליל אקראי. תהליך זה נקרא "denaturation". שינוי זה יכול לגרום חום שישים כדי ושמונים מעלות. לפיכך, כל מולקולה, הפער שנוצר עשויה להיות שונה קונפורמציה מן האחרים.

דנטורציה של חלבונים מתרחש תחת השפעת כל הסוכנים מסוגל להרוס איגרות החוב הלא-קוולנטיים. תהליך זה עשוי להתרחש בתנאים בסיסיים או חומצי, על פני השטח של סעיף השלב, תחת הפעולה של כמה תרכובות אורגניות (פנולים, כהלים ואחרים). denaturation חלבון יכול להתרחש תחת השפעת כלוריד guanidinium או אוריאה. סוכני סעיד יוצרים קשרים חלשים (הידרופובי, יונית, מימן) עם קבוצות קרבוניל או אמינו של עמוד השדרה הפפטיד עם מספר קבוצות של שאריות חומצת אמינו, החלפת חלבון הזמין משלהם קשרי מימן בתוך המולקולות. כתוצאה מכך, חל שינוי במבנה משני ושלישוני.

ההתנגדות לסוכנים denaturing תלוי בעיקר על נוכחות המולקולה של תרכובות חלבון של אג"ח דיסולפיד. יש מעכבי טריפסין שלושה S אג"ח - ס בתנאים של התאוששות של denaturation החלבון מתרחש ללא השפעות אחרות. אם לאחר מכן לשים את הקשר בתנאים שבהם החמצון מתבצע SH-קבוצות של ציסטאין היווצרות של אג"ח דיסולפיד, קונפורמציה המקורי משוחזר. הנוכחות אפילו של קשר דיסולפיד יחיד מגבירה באופן משמעותי את יציבות המבנה המרחבי.

denaturation חלבון, בדרך כלל מלווה בירידה מסיסה. יחד עם זאת לזרז קרובות צורות. היא מתרחשת בצורה של "חלבון שהחמיץ." בריכוזים גבוהים של התרכובות בתמיסה, "קרישה" עוברת הפתרון כולו, כמו, למשל, זה קורה כאשר רותח ביצים. כאשר denaturation של החלבון מאבד הפעילות הביולוגית שלה. עיקרון זה מבוסס על השימוש בחומצה קרבולית (פנול בתמיסה מימית) כחומר חיטוי.

חוסר היציבות של המבנה המרחבי, ההסתברות הגבוהה של כשל תחת השפעת הסוכנים שונים קשה משמעותי לבודד ומחקר חלבון. כמו כן יצר כמה בעיות בעת שימוש תרכובות בתחומי הרפואה והתעשייה.

אם denaturation החלבון בוצע על ידי חשיפה לטמפרטורות גבוהות, קירור איטי מתרחש בתנאים מסוימים בתהליך renativatsii - התאוששות של הילידים (המקורית) קונפורמציה. עובדה זו מוכיחה כי נחת שרשרת הפפטיד היא בהתאם למבנה העיקרי.

ההיווצרות של (מיקום המקור) קונפורמציה ילידים היא תהליך ספונטני. במילים אחרות, הסדר זה מתאים את הסכום המינימלי של אנרגיה חופשית הכלול מולקולה. אפשר כתוצאה להסיק כי המבנה המרחבי של המתחם מקודד את רצף החומצות האמיניות של רשתות פפטיד. זה בתורו אומר שכל פוליפפטידים הקשורות ידי ההתחלפות של חומצות אמינו (למשל, הפפטיד mioglobinovye שרשראות), ייקח קונפורמציה זהה.

חלבונים יכולים להיות הבדלים משמעותיים במבנה העיקרי, גם אם מעט או זהה לחלוטין קונפורמציה.