צמח מוצרי מאפה "לחם מיושן": היסטוריה, מוצרים, כתובת

"לחם מיושן" מאפייה ידוע במטרופולין כיצרנית של מוצרי מאפה באיכות מעולה. אלות, "אבני הבניין", לחמניות ריחניות, עוגות הפסחא, עוגות, וופלים תמיד יש ביקוש בקרב הצרכנים. המפתח להצלחה טמון הקפדה סטנדרטים המדינה ותקנות טכניות שנקבעו בשנות ה -80 של המאה הקודמת. מוצרים עם שהיכולת הזו על הציוד המודרני.

מידע היסטורי

בשנת 1970 החל בניית מאפייה חדשה עם קיבולת יומית של עד 65 טון. מוצרי אפייה במחוז Dedovsk Istra של אזור מוסקבה. הכיכר הראשונה הייתה אפויה ב -20 במרץ, תאריך זה נחשב ליום לידה של העסק. ההפקה הייתה קטנה: שישה קווי ייצור עבדו רק 150 אנשים. מבחר צנוע לא הגיע אפילו עד 20 פריטים.

בשנת 1980, ההנהגה של החברה עברה ולנטינה Gorbunova, תחת פיקוחו של בית חרושת "מיושן לחם" השתנתה. כשזה שפר את איכות מוצרים: כיכרות תטינה, שחורות "בורודינו", הוופלים, ואנשי לחמניות ריחניות הגיעו במיוחד ממרכז המחוז, ואפילו ממוסקבה. תקופה זו היא הקמתה של מחלקת התחבורה, הייצור ופל ומאפה. זה היה לפרוס רשת מכירות הקטנות משלו לא רק Dedovsk, אלא גם ביישובים הסמוכים.

רצף של דורות

והמנהל של היום איגור Glukhovtsev ממשיך הציל מסורות בזהירות. לחם סבא עדיין יש בכל זאת פריך בשר במכרז. החברה מטופחת, חזית הבניינים וחנויות "רהיטים" פנימיות לתיקון. ייצור טכנולוגי זמן להיות משופר, ציוד מעודכן. "אגרו-3" אחד הפרויקטים הגדולים של המודרניזציה היתה בניית ממגורות לאחסון כמות גדולה של קמח, בשיתוף עם החברה.

כיום מוצרי מאפה הצמח מעסיק יותר מ 400 עובדים. למרות הביצועים העונתיים הירד לעומת התקופה האחרונה עד 30-40 קילו לחם, מגוון שאין דומה לו של מוצרים גדל ליותר מ 180 פריטים. יתר על כן, כל המוצרים כל רק אפוי עם אהבה. במיוחד מפורסם ופלי סבא, פשטידות ועוגות.

מוצרים

תנאי שוק איוב הראו כי זנים מהסיביים של מוצרי מאפה הם פחות ביקוש מאשר אי פעם בעבר. ביום מלכתחילה קיים מגוון של מבחר. זה לא מספיק כדי לייצר 2-3 סוגים וכפי כיכרות רבות של לחם שחור. מהרגע שהבין זאת, על המאפייה של סבו זמן מחפש מתכונים חדשים ושיפור ישן. האיכות תואמת לתנאי GOST והטכני אמץ.

המוצרים העיקריים כוללים:

• לחם בסיסי באיכות גבוהה;
• אפייה;
• עוגות, לחמים, לחמניות, מאפינס;
• ביסקוויטים, בייגלה, סוכריות, עוגיות זנגביל, וופלים;
• קרקרים בצקים, עבור גידול חי, קמח;
• עוגות (כולל מנהג החתונה), כיכרות.

קסם של חג הפסחא

אגב, העוגות "לחם מיושן" עושים יותר זמן רב בשיטה ספוגה. למרות זמן הייצור בין 1-2 שעות עלה ל 4-5, אבל האיכות היא גבוהה לאין ערוך: את הבצק מאוד שופע, הבשר מתקשה לאט, את הטעם נשמר לאורך זמן. שיטת Oparny מבטלת את "אופנתיים" תוספים, מאיצים, ואבקת אפייה. המבנה הבסיסי של עוגות כולל מים בלבד, שמרים, קמח וכמה ביצים (עבור תסיסה יותר טובה).

אחרי ארבע שעות התסיסה של עוגות נוצר בצק. מוקדם במשקל הוסיף סוכר ומרכיבים אורגניים להקנות טעם, ירומה וצבע: מסוכר, צימוקים, שמן, אבקה, דובדבן - הפנטסיה אינה מוגבלת. למעשה, האפייה מתבצעת בשני סוגים של תנורים: רוטרי ב-קו. בכל אצווה של עד 200 מוצרים. לאחר 60 דקות, מוציאים מעוגות בוץ ריחני להפליא מוכן בתנור.

מעבדה

השלב הראשון בשרשרת העיבוד הוא לקבוע את המאפיינים של חומר הגלם המסופק. בקרת איכות על "לחם מיושן" נושאת מעבדה מוסמכת משלה. תשומת לב מיוחדת מוקדשת בהערכת האיכות של קמח. מומחים קובעים תכולת הלחות שלו, מאפיינים וכמות גלוטן. אם חומר הגלם לא מספק את הביצועים הנדרשים, זה לעולם לא יהיה בשימוש במפעל.

כדי לבדוק את המספר נופל שנקרא משמש מכשיר מיוחד PPP-7. מדד זה מאפשר לך לנטר את איכות זרעים וקמח מוכן. כמו כן נבחן מוצרי מאפה המעבדה מוכנים לפגוש את המפרטים הטכניים, סניטרי ותקנות אחרות. השליטה בעבר חומר הגלם נפרק את האחסון בתפזורת המחסן.

שיווק

מיד לאחר שהחברה נוסדה בשנת 1970 מוצרים נמכרו אך ורק במחוז Istra של אזור מוסקבה. עם זאת, אסטרטגיה שיווקית השתנה באופן דרמטי בעשור האחרון. היום, אופי לחם מן האבות זמינים ברוב חנויות פרברים עירוניות.

מוצרים יומיים לשאת על 60 במפעל צי של כלי רכב, עם כמות מינימאלית של רק 4 מגשים של כל מוצרים. בתנאי איסוף מ 2 מגשים. כתובת אפיה: 243,530, באזור מוסקבה, מחוז Istra, העיר Dedovsk Str .. המיור הראשון, הבניין. 2.