כוהל אתילי לתקן. כוהל אתילי - שימוש. כוהל אתילי

אין זה סוד כי אלכוהול אתילי מתוקן משמש כחומר גלם העיקרי לייצור מוצרי וודקה. זהו מוצר משמעותי בתחום זה. על זה בפירוט רב יותר.

תיאור החומר

אלכוהול אתילי מתוקן הוא נוזל שקוף חסר צבע שאין לו ריחות וטעמים זרים. הכובד הספציפי של מוצר זה ב 20 ° C הוא 0.78927 גרם / cm3. אתנול, או אתיל אלכוהול, היה הראשון synthesized בשנת 1855 מ אתילן. חומר זה הוא נוזל דליק. כאשר הוא שורף, מים דו תחמוצת הפחמן נוצרים. אדים של אלכוהול מזיקים לבריאות. הנורמה המותרת המותרת בריכוז שלה באוויר היא 1 mg / dm3. נקודת הקפאה היא -117 ° C, נקודת הרתיחה היא +78.2 ° C.

אתיל אלכוהול הוא הנוסחה

זה חשוב לדעת. הנוסחה הכימית הכללית של אלכוהול אתילי: C ₂ -H ₅ -OH. הוא מבטא את הרכב המוצר ו הוקם בשנת 1807. אבל רק לאחר שאפשר היה לסנתז אלכוהול אתילי, הנוסחה נגזרה מבנית. זה כתוב כדלקמן: CH ₃ CH ₂ OH.

אתנול הוא רווי אלכוהול, שכן הוא מכיל רק קבוצה אחת OH, שייך לקטגוריה של monatomic. נוכחות של קבוצת hydroxyl קובעת את התכונות הכימיות של החומר, כמו גם את החולשה הריאקציונרית של מוצר זה.

כאשר מאוחסנים טנקים דולף, אידוי של אלכוהול אתילי מתרחשת, וכן לחות נספגת גם מן האוויר. זאת בשל העובדה כי אתנול הוא חומר hygroscopic. בשל העובדה כי מוצר זה יש מבנה קרוב למים, זה יכול להיות מעורב עם זה בכל יחס.

אלכוהול אתילי מתוקן , המתקבל בתנאים תעשייתיים, יש תגובה חומצית מעט. זוהי עובדה אמינה. הוא מכיל כמות לא משמעותית של חומצות אורגניות. התגובה של אלכוהול אתילי טהור מבחינה כימית הוא ניטרלי. זה צריך לזכור.

דרישות החלים על איכות התבואה

המשימה העיקרית מול יצרני משקאות אלכוהוליים היא להשיג אתנול באיכות הגבוהה ביותר. הסטנדרטים של המדינה ומסמכים רגולטוריים אחרים דורשים דרישות גבוהות, אשר משפיעים על אינדיקטורים פיסיקליים וכימיים organoleptic. אלכוהול אתילי מתקבל ממגוון חומרי גלם טבעיים.

ייצור של חומר זה מחומרי גלם חקלאיים הוא ייצור ביוטכנולוגי המשתמשת מיקרואורגניזמים כדי להמיר עמילן לתוך סוכרים מותסס, ולאחר מכן חומר סיים - אתנול. כל השלבים מקבלת הדגן ועד לתיקון מכילים מספר גדול של תהליכים כימיים ומכאניים. כל אחד מהם משפיע על המאפיינים organoleptic של אלכוהול אתילי. זה יידונו מאוחר יותר.

גורמים המשפיעים על אינדיקטורים organoleptic

במקרה זה הוא:

• מצב תברואתי של ציוד באתר הייצור (צינורות, תא evaporative, מחליפי חום, טנק העברה).
• איכות חומרי הגלם (סוג גרגר, תנאי אחסון, מצב, ריח וכו ').
• תוכנית טכנולוגית המשמש להכנת חומרי גלם (מכני אנזימטי, מסורתי).
• שיטת העיבוד (מידת השחזה, במלאי, בייצור).
• סוגים משומשים של שמרים.
• תהליך של תסיסה (משך, עלייה בחומציות).
• חומרי עזר משומשים (חיטוי וחיטוי).

אחד הגורמים החשובים ביותר הוא איכות חומרי הגלם המשמשים. המצב עם זה הוא די מסובך, שכן אין אספקה תבואה המדינה. לכן, רוב חומרי הגלם המשמשים מועברים לארגונים בחוזים. הם מסתיימים עם ספקים שונים במחירים במשא ומתן.

עד כה, אין תקן ארצי או תיעוד תקני וטכני אחר אשר מגדיר בבירור את כל הדרישות של התבואה המשמש לייצור המוצר. עם זאת, חלקם קבועים "תקנות לייצור אלכוהול מחומרי גלם המכילים עמילן". ביניהם - התוכן של זיהומים רעילים שונים (זרעים, עשבים, וכו '), זיהום עם מזיקים של דגני בוקר, כמו גם הקמתה של סחורה.

השימוש באלכוהולים בייצור משקאות אלכוהוליים דורש איכות גבוהה של המוצר המתקבל. מצב התבואה המשמש באופן ישיר קובע את התכונות האורגולפטיות של החומר המתקבל ממנו. המדד המשמעותי ביותר של חומרי הגלם הוא הריח שלה. בשל המבנה הנימי-נקבובי של התבואה וקידוח המסה המתאימה, היא מסוגלת לספוג (סופג) גזים ואדים שונים מהסביבה. כי חומרי הגלם, אשר נגועים מזיקים אסם, עשוי להכיל מוצרים של פעילותם החיוניים. אם יש קרדית בגרגר, ואז צבעו וטעם שלו מתדרדר, וריח לא נעים מוזר נוצר. נזק לקליפה של חומר גלם זה יוצר תנאים נוחים להתפתחות מיקרואורגניזמים ואת הצטברות של mycotoxins. השתמש תבואה כזה יכול הייצור. עם זאת, נוכחותם של מספר משמעותי של חרקים משפיעה לרעה על המאפיינים organoleptic של אלכוהול שהושג.

כדי לייצר מוצר זה משמש לעתים קרובות גרגרים פגומים פגומים, ביניהם הוא בוגר הרים טרי, פגום על ידי ייבוש, נתון לחימום עצמי, מושפע על ידי ergot ו באג, כמו גם Fusarium. זוהי עובדה אמינה. כאשר עיבוד תבואה שנקטף טרי בלי להזדקק להבשלה, יש הפרה של הטכנולוגיה, אשר מוביל קשיים הזדווגות, וכתוצאה מכך, ירידה משמעותית של התפוקה של התא המתאים.

צבע זה חומר גלם, ניזוק על ידי ייבוש, יכול לנוע בין חום בהיר לשחור. זה חשוב לדעת. גרגר של צבע שחור הוא התייחס תערובת עשבים. כתוצאה מכך, הוא מעובד, רק על ידי ערבוב עם בריא. הנורמה המותרת של דגנים שרופים לא צריך להיות יותר מ -10%. השימוש באלכוהולים לייצור מוצרי וודקה באיכות גבוהה מעבר למדד זה אינו מקובל.

חומרי הגלם, נגוע ארוגה ו smut, להיות רעילים, שכן הוא מכיל אלקלואידים שונים (ארגונין, ergotamine, kortunin, וכו '). זיהומים מזיקים הם מאוד לא רצויים, שכן הם משפיעים על המאפיינים organoleptic של אלכוהול ולתת לו קשיחות, מרירות שריפה. עם זאת, חומר גלם זה יכול להיות מעובד בתערובת עם גרגרים בריאים. עם זאת, התוכן שלה לא צריך להיות יותר מ 8-10%.

גרגרים, המשמשים לייצור אלכוהול, מורכב מעמילן (65 - 68% לחומר יבש לחלוטין), כמו גם חלבון, שומנים, סוכרים חופשיים, אלמנטים מינרליים, סוכרים, דקסטרין. כל התרכובות הללו בשלבים שונים של התהליך מעורבים בתגובות ביוכימיות שונות.

גורם נוסף המשפיע על המאפיינים organoleptic של המוצר המוגמר הוא מלט ואת ההכנות האנזים של גידולים מיקרואורגניזמים (חומרים saccharifying). זה צריך לקחת גם בחשבון. זה די הרבה פעמים כי מוצרים נגועים ניתן להשתמש בייצור. זה קורה גם כי הם באים עם פעילות אנזימטית מספקת. במקרה זה, תהליך התסיסה נגוע מתרחשת. כתוצאה מכך, יש הצטברות של מוצרים לא רצויים של פעילות חיונית של שמרים. לכן, החמצון של אלכוהול מצטמצם. בגלל זה, הריח והטעם שלה מתדרדר.

האיכות של אלכוהול המתקבל ישירות תלוי סוגי שמרים שונים בשימוש. בחירתם הנכונה, כמו גם הקביעה המוסמכת של פרמטרים של התסיסה שלהם, מאפשרת להשיג את המוצר האמור, אשר יש תוכן נמוך של זיהומים בסיסיים.

גם מרכיב חשוב בייצור של אלכוהול הוא מים. איכות המוצר תלויה בטוהר (כמות המיקרואורגניזמים הקיימים, כמו גם הכימיקלים השונים המומסים בו). מומלץ להשתמש במים ממקורות ארטזיים.

כמו כן יש לציין כי לאחר הניקוי, זיהומים רעילים שונים נשארים במוצר זה. אסטרס גבוה יותר, לפעמים נוכח אלכוהול המיוצר, יכול לתת ריח קל, כמעט לא מורגש ריחני. זוהי עובדה אמינה. אבל הנוכחות של אתר diethyl נותן זה מרירות המוצר ריח ריקבון.

איכות החומר הזה והמדדים האורגולפטיים שלו מושפעים גם מזיהומים לא טיפוסיים, מיקרוביאליים ורעלים אחרים, חומרי הדברה וכו '.

טכנולוגיה של השגת אלכוהול

נבחן נקודה זו ביתר פירוט. אלכוהול אתילי מתוקן יכול להיות מיוצר בשלוש דרכים: כימי, סינתטי וביוכימי (אנזימטי). הבחירה שלהם תלויה בגישה הפרטנית.

• השיטה התוססת של השגת אלכוהול מייצרת תסיסה של סוכר. זהו תהליך משמעותי. זה מתבצע תחת השפעת שמרים ואנזימים.
• השיטה הכימית של קבלת אלכוהול משמש לייצור אלכוהול טכני מחומרי גלם צמחיים, אשר יש תוכן גבוה של סיבים (קש, נסורת, וכו '). זה מיוצר גם מ סולפיט אלקלי (פסולת מעיסת נייר הייצור).
• השיטה הסינתטית של קבלת אלכוהול טכני היא תוספת של מים לאתילן בנוכחות זרז. זוהי שיטה שכיחה למדי.

אתיל מתוקן אלכוהול אתילי מתקבל אך ורק מחומרי הגלם המתאימים. ביסודו של דבר, תבואה, מולסה ותפוחי אדמה משמשים למטרה זו. אלכוהול אתילי מתוקן מופק מאותו חומר גלם. עם זאת, הוא עשוי להכיל זיהומים שונים שאינם מותרים לתעשיית המזון.

הייצור של אלכוהול אתילי מתבצעת בשלושה שלבים

• הכנה. זה מורכב ניקוי חומרי גלם מן זיהומים הכנה מלט.
• בסיסי. בשלב זה מתבצעת העיכול והסכילה של חומרי הגלם המעומלנים, תסיסה, זיקוק והפקת אלכוהול גבינה.
• סופי - תיקון. תהליך זה הוא זיקוק מחדש שבוצע כדי לטהר את אתיל אלכוהול מזיהומים שונים.

אחד הסוגים הטובים ביותר של חומרי גלם ירקות, המשמש לייצור מוצר זה, הוא תפוחי אדמה. לשם כך, זנים שלה משמשים אשר יש עמילניות גבוהה והם גם יציבים מאוד במהלך האחסון. זהו תנאי חשוב לייצור.

אתה צריך גם לדעת כי התבואה משמש לא רק כחומר גלם, אלא גם להשגת מאלט, אשר מקור האנזימים כי לשבור עמילן לסוכרים תסיסה. זה תלוי הרצון האישי. בחלק מהצמחים משתמשים בהכנות מותססות של מקור חיידקי במקום מלט. קבל אותם פטריות עובש. ההכנות אנזים יכול להיות תחליף מלא מאלט או בשימוש יחד עם זה ביחסים שונים.

המאפיינים של alcohols לקבוע את הטכנולוגיה של הייצור. הגלם מכיל מספר זיהומים שונים זה מזה בנקודת הרתיחה. הם תוצרי לוואי במהלך התסיסה. כמותם השיורית והרכבם משפיעים על איכות האלכוהול המיוצר והמשקאות האלכוהוליים המיוצרים. זוהי עובדה מהותית.

ציוד הכרחי

כדי להשיג את המוצר לעיל מן האלכוהול גלם, מתקנים multicolumn משמשים. השימוש בהם חשוב. כל עמודה של המפעל האמור מבצעת פונקציה מסוימת של הפרדת התערובת בהתאמה בטמפרטורות ולחצים שונים. תגובות של אלכוהול ואת התכונות הפיסיקוכימיות שלהם ניתן להיפטר זיהומים שונים. זו חשיבות רבה במקרה זה. הם אינם קבילים בעת ייצור מזון אלכוהול. נכון לעכשיו, ישנם מספר תוכניות חדשות פטנט טכנולוגי לטיהור וייצור של חומרי גלם, אשר יכול לשפר באופן משמעותי את המאפיינים האנליטיים ואת organoleptic של מוצר זה. הפריון של bragorektifikatsii ובכך מגדילה ב -15%. תפוקת המוצר הסופי קרובה ל -98.5%. עד כה, על ייצור של חומר זה, צמחים bioremediation רציפה משמשים, אשר יכול להכיל עד חמישה עמודות. הם שונים, ועל פי מטרתם, מחולקים:

• אמיצים. הם משמשים ריתוך של מחית ואלכוהול.
• אפידורל. הם משמשים לבודד אתיל אלכוהול.
• תיקון. הם משמשים לניקוי אלכוהול גולמי. הנה, אלכוהול מתוקן מתקבל
• Fusiform. אביזרים חשובים. בהם, ריכוז ושחרור של שמן fusel
• עמודות של ניקוי סופי. הם משמשים לייצר את המוצר הנ"ל של האיכות הגבוהה ביותר.

ניקוי עמוק

תיקון הוא סוג של זיקוק multistage. זה נעשה בעמודות באמצעות לוחות קיטור רב שכבתי. צמחים אלה מייצרים את החומר הזה, כמו גם רכיבים נדיפים ושמן פוסל, שהוא תערובת של אלכוהול גבוה יותר. בהתאם לתהליך של תיקון, זיהומים אלה מחולקים:

• Caudal. הם מכונים בדרך כלל לאותם גורמים אשר נקודת הרתיחה שלהם גבוהה מזו של אלכוהול אתילי. אלה הם שמן fusel, כמו גם חומרים אחרים. לדוגמה, furfural, acetals, וכו '
• ראש. הם כוללים זיהומים כי מבושלים בטמפרטורה נמוכה יותר מאשר אלכוהול אתילי. במקרה זה, זה אסטרים aldehydes.
• תוספות ביניים והגבלת אלכוהול. הם הקשים ביותר להפריד קבוצות של תרכובות. בהתאם לתנאים שונים עבור זיקוק, הם יכולים להיות גם זנב, או ראש.

זנים

בהתאם לדרגה של טיהור, המוצר מחולק:

• כיתה א '. זה יישום אתיל אלכוהול נמצא ברפואה. עם זאת, לייצור משקאות אלכוהוליים זה לא משמש.
• מותרות.
• "תוספת".
• "בסיס".
• אלפא.

כדי לייצר מוצרים וודקה, אשר באיכות יעמדו בכל הדרישות המודרניות, אתה צריך להשתמש באלכוהול ללא זיהומים של אופי רעיל. זה חייב לעמוד בדרישות המפורטות GOST R 51652-2000.

אתיל אלכוהול - יישום

בהקשר זה, הכל הוא די פשוט מובנת. השימוש באלכוהול הוא מגוון מאוד. עם זאת, לרוב הם משמשים למטרות רפואיות, לייצור משקאות אלכוהוליים, וגם בתעשייה.

תכונות הייצור

סוגים שונים של חומר זה מתקבלים מחומרי גלם שונים. כלומר:

• אלכוהול אלפא מיוצר מחיטה או שיפון. או במקרה זה, להחיל את התערובת שלהם.
• אלכוהול "לוקס" ו "תוספת" מתקבלים סוגים שונים של דגנים, כמו גם מן התערובת שלהם או תפוחי אדמה. זה תלוי בבחירה בודדת של חומרי גלם. אלכוהול "תוספת" מתקבל אך ורק על גרגרים בריאים. הוא מיועד לייצור של וודקה, אשר מיוצאים.
• אלכוהול של כיתה א 'מופק מתערובת של תפוחי אדמה ודגנים או פשוט בנפרד. גם במקרה זה סלק סוכר ומולסה ניתן להשתמש. השימוש באלכוהולים בתעשייה תורם לייצור של סוג זה של אלכוהול.

חישובים של המוצר אמר שנעשו על ידי קביעת הנפח והטמפרטורה של החומר בתוך גליל המדידה. התקן מיוחד (ספירט) לקבוע את צפיפות החומר. זה מתאים מבצר מסוים. באמצעות טבלאות מיוחדות על האינדיקציות שהתקבלו הטמפרטורה לקבוע את% המבצר (מחזור אתנול). כמו כן, הגורם המתאים מוגדר כאן. הוא דמות חשובה. כאשר מוכפל היקף החומר אמר שהיא מתבצעת חישוב של כמות אלכוהול נטול מים אשר הוא מכיל.

שש גדרות אבטחה פיסיקלית וכימית בסיסיות קבועות במסיבה. הקמת גבולות הריכוזים של יסודות רעילים שתוארו SanPin. הנוכחות של furfural אסור בכלל. חיי המדף של אלכוהול הוא בלתי מוגבל. עם זאת, כל התנאים המפורטים חייבים להתקיים.

תיוג, אריזה ואחסון

המוצר ארוז בתוך כלים מאובזרים במיוחד, פחיות, חביות, בקבוקים או טנקים. הם חייבים להיות הרמטית עפעפיים או פקקים. מיכלים חייבים להיות אטומים או אטום. הבקבוקים נארזים סלים מיוחדים או קופסאות. אסור במקרה זה, השימוש מכולות פלדה מגולוון.

שתיית כוהל אתילי 95% בבקבוקים בקבוקי זכוכית של כרכים שונים אשר חתומים עם פקק או פקק פלסטיק. כובע למעלה מושם על האלומיניום אשר מוחלת חותמת היצרן. כמו כן, יש מצוין שבר הנפח של האלכוהול.

ישירות על תווית הבקבוק מודבקת שעליו יש שם של מוצר, השם והכתובת של היצרן, שם המותג, ארץ מוצא, כוח, נפח ותאריך מילוי. נדרש כאן היא להציג מידע על הסמכה. כמו כן על התווית להחיל תיעוד טכני או רגולטורית לציין, לפיה המוצר ניתן לזהות.

הבקבוקים ממוקמות אז בקופסאות עץ. - השם של אלכוהול של היצרן, ייעוד רמת שמו של העסק: הם יימחה חובה את המידע הבא צריך להיות מיושם. הוא גם מציין את המשקל ברוטו, מספר בקבוקי ויכולתן. אתה חייב גם להשתתף הכתובת "זהירות! הזכוכית "" דליק "" למעלה ".

אתיל אלכוהול מיושר, ארוז במיכלים מכולות המאוחסנים מחוץ למתקני הייצור של המפעל. מוצר זה בחביות, פחיות ובקבוקים מאוחסן חנות מיוחדת. כוהל אתילי הוא נוזל נדיף דליק. זוהי מידת ההשפעה על האדם משתייך -4. לכן, את תנאי אחסון דרישות מיוחדות. הבקבוקים במרתף אלכוהול הפחיות צריכים להיות ממוקמים ברציפות, אבל התופים - לא יותר משני הגובה ורוחב של המחסנית. על מנת למנוע התפרצות, יש צורך לבצע ציוד הגנה, טנקים מחשמל סטטי. זמן אחסון במקרה זה הוא בלתי מוגבל.

תוצאה

לאחר קריאת האמור לעיל, אתה יכול לדעת באופן מלא כיצד הוא מיוצר כוהל אתילי, שמחירה, תלוי בסוג של המוצר ואת נפח מנוע של מיכל שבו הוא נמצא, הוא מ-? 11 כדי 1500 רובל.