חלבון כדורי ו סִיבִי: מאפיינים בסיסיים

ארבעת השיעורים החשובים ביותר של תרכובות אורגניות שהם חלק של הגוף: חומצות גרעין, שומנים, פחמימות וחלבונים. ביום האחרון יידונו במאמר זה.

מהו חלבון?

תרכובות כימיות פולימר זה בנוי מחומצות אמינו. יש חלבונים מבנה מורכב.

כמו חלבון מסונתז?

זו מתרחשת בתאים של האורגניזם. ישנם אברונים מיוחדים אחראים לתהליך זה. הריבוזום זה. הם מורכבים משני חלקים: קטן וגדול, משולבים במהלך אברון. התהליך של סינתזת הרשתות פוליפפטיד של חומצות אמינו בשם תרגום.

מה הן חומצות אמינו?

למרות העובדה כי זנים של חלבונים בגוף ספור, חומצות אמינו, שממנו הם יכולים להיווצר, יש רק עשרים. כזה מגוון של חלבונים מושג על ידי שילובי רצפים שונים של חומצות אמינו, כמו גם שרשור אירוח שונה בחלל.

חומצות אמינו המכילות בהרכב הכימי שלהם משתי התכונות המנוגדות של קבוצות פונקציונליות: קבוצת carboxyl ו אמינו, ואת הרדיקלית: ארומטי, אליפטיות או heterocyclic. יתר על כן, ניתן לשלב קבוצות פונקציונליות נוספות לתוך רדיקלים. אלה יכולים להיות קבוצות חומצה קרבוקסילית, קבוצות אמינו, אמיד, הידרוקסיל, קבוצת guanidovye. כמו כן, קיצוני יכול להכיל גופרית בהרכב שלהם.

הנה רשימה של חומצות שממנו חלבונים ניתן לבנות:

• אלאנין;
• גליצין;
• לאוצין;
• ולין;
• ואיזולויסין;
• תראונין;
• סרין;
• חומצה גלוטמית ;
• חומצה אספרטית ;
• גלוטמין;
• asparagine;
• ארגינין;
• ליזין;
• מתיונין;
• ציסטאין;
• טירוזין;
• פנילאלנין;
• היסטידין;
• טריפטופן;
• פרולין.

מתוכם, עשרה חיוניים - אלה אשר לא יכול להיות מסונתז בגוף האדם. ולין, לאוצין זה, ואיזולויסין, תראונין, מתיונין, פנילאלנין, טריפטופן, היסטידין, ארגינין. הם חייבים לבלוע עם מזון. רבים של חומצות אמינו אלה הנמצאות בדגים, בשר בקר, בשר, אגוזים, קטניות.

המבנה הראשוני של החלבון - מה זה?

רצף זה של חומצות אמינו בשרשרת. ידיעת המבנה הראשוני של החלבון, זה יכול להפוך נוסחא כימית מדויקת.

מבנה משני

זוהי דרך פיתול שרשרת פוליפפטיד. ישנן שתי אפשרויות התצורה של אלפא-helix חלבון ו-מבנה בטא. המבנה המשני של החלבון מסופק על ידי קשרי מימן בין קבוצות יַחַד ו NH-.

המבנה השלישוני של החלבון

אוריינטציה מרחבית זו של ספירלה או שיטה של הנחת במידה מסוימת. הוא מספק קשרים כימיים דיסולפיד פפטיד.

בהתאם לסוג של מבנים שליישונים קיימים חלבונים סיביים כדוריים. יש האחרון צורה כדורית. חלבונים סִיבִי מבנה דומה חוט אשר נוצר על ידי מבנים בטא הערמה רב שכבתי או הסדר מקביל של מבנים אלפא מספר.

מבנה הרביעון

זהו מאפיין של חלבונים אשר מורכבים לא אחד, אלא בכמה רשתות פוליפפטיד. חלבונים אלו נקראים oligomeric. שרשרות מסוימות כלולי protomers הרכב, הנקרא שלהם. Protomers, אשר נבנה מתוך חלבון oligomeric יכול להיות הן עיקרי זהה או שונה, משני או מבנה שליישונים.

מהו denaturation?

הרס זה של הרביעון, שלישוני, מבנים חלבוניים משניים, לפיה הוא מאבד כימי ותכונות פיסיות כבר לא יכול למלא את תפקידיו בגוף. תהליך זה יכול להתרחש כתוצאה חלבון טמפרטורות גבוהות (מ 38 מעלות צלזיוס, אבל עבור כל חלבון יחיד, דמות זו) או חומרים אגרסיביים כמו חומצות ובסיסים.

חלבונים מסוימים מסוגלים חישול - לחידוש המבנה המקורי שלה.

סיווג של חלבונים

בהתחשב בהרכב הכימי, והם נחלקים פשוטים ומורכבים.

חלבונים פשוטים (חלבונים) - הם אלו אשר מכילים חומצות אמינו בלבד.

חלבונים מורכבים (proteid) - אלה המורכבים מקבוצה תותבת.

בהתאם לסוג של קבוצת חלבונים תותבת ניתן לחלק:

• ליפופרוטאין (המכיל שומנים);
• נוקלאופרוטאינים (יש מורכב מחומצות גרעין);
• chromoproteids (מכיל פיגמנטים);
• fosfoproteidy (מורכבים של חומצה זרחתית);
• מטאלופרוטאין (מכיל מתכות);
• גליקופרוטאינים (המורכב של פחמימות לאכול).

יתר על כן, בהתאם לסוג של מבנה שלישוני כדוריים קיים חלבון fibrillary. שניהם יכולים להיות פשוטים או מורכבים.

מאפיינים של חלבונים סיביים ותפקידם בגוף

הם נחלקים לשלוש קבוצות בהתאם למבנה המשני:

• מבנה אלפא. אלה כוללים קרטין, שרירן, tropomyosin ואחרים.
• מבנה בטא. לדוגמה, fibroin.
• קולגן. חלבון זה, אשר יש מבנה משני מיוחד, אשר אינו Helix-אלפא ולא-המבנה בטא.

חלבונים סִיבִי מאפיין בכל שלוש הקבוצות נעוצות בעובדה כי יש להם מבנה שליישוני הנימי, ואינם מסיסים במים.

בואו נדבר על החלבונים הסיביים העיקריים יותר לפי סדר:

• Keratins. כל הקבוצה הזאת של חלבונים שונים, המהווים את המרכיב העיקרי של שיער, ציפורניים, נוצות, צמר, צופר, פרסות וכדומה. ד בנוסף, cytokeratin הסיב חלבון קבוצה זו היא חלק מהתאים להרכיב שלד התא.
• שרירן. חומר זה, המהווה חלק של סיבי השריר. יחד עם אקטין, החלבון הסיבי הוא התכווצות ומבטיח את התפקוד של השרירים.
• Tropomyosin. חומר זה מורכב משני סלילי אלפא שזורים. זהו גם חלק של השריר.
• Fibroin. חלבון זה הוא שוחרר על ידי רבי חרקים Arachnids. זהו המרכיב העיקרי של האינטרנט ומשי.
• קולגן. זהו חלבון סיבי הנפוץ ביותר בגוף האדם. זהו חלק של גיד, סחוס, שריר, כלי דם, עור, וכן הלאה. חומר D. זה מספק רקמות גמישות. קולגן בגוף פוחת עם גיל, ולכן הקמטים מופיעים על העור, רצועות וגידים חלשים, ו- T. ד.

הבא בחשבון את הקבוצה של חלבונים השנייה.

חלבונים כדוריים: זנים, נכסי תפקיד ביולוגי

חומרים מקבוצה זו יש צורה כדורית. הם יכולים להיות מסיסים במים, פתרונות אלקלי, חומצות ומלחי.

החלבונים הכדוריים הנפוצים ביותר בגוף הם:

• Albumins: ovalbumin, lactalbumin, וכו ..
• Globulins: חלבונים בדם ושל אחרים (למשל, המוגלובין, מיוגלובין.).

למידע נוסף על כמה מהם:

• Ovalbumin. חלבון זה כולל לבן ביצה 60 אחוזים.
• Lactalbumin. המרכיב העיקרי של חלב.
• המוגלובין. חלבון הכדורי מורכב זו, שכלל כקבוצת תותבת heme קיימת - הוא קבוצה של הפיגמנט המכיל ברזל. המוגלובין הוא הכיל כדוריות דם אדומות. חלבון זה, מסוגל מחייב עם חמצן כדי להעביר אותו.
• מיוגלובין. זהו חלבון דומה המוגלובין. זה מבצע את אותה פונקציה - לשאת חמצן. כזה חלבון הכלול השריר (לב מפוספס).

עכשיו שאתה יודע את ההבדלים הבסיסיים בין פשוט ומורכב, סיבי ו חלבונים כדוריים.