ויטמינים: סיווג ויטמינים, מאפיינים ותכונות

האשמים רוב המחלות הם מתח, תזונה לקויה וזיהום. כדי למזער נזקים הגורמים הללו באמצעות ויטמינים מסוגל לכל. משמעות הדבר היא כי ידע על ויטמינים נחוצים במיוחד עבור האדם המודרני.

איך ויטמינים התגלו

תכונות שימושיות של ויטמינים היו ידועים במצרים העתיקה. אנשים הבחינו כי צריכת עשבי תיבול ופרות מסוימים יכולה לשפר את הבריאות באופן משמעותי ואף להאיץ התאוששות ממחלות.

לדוגמה, אלה המתקשים לראות, המרפאים הקדמונים מומלץ לאכול כבד. עם זאת, לא היה להם מושג כי התכונות השימושיות שלה, במקרה זה, בשל התכולה הגבוהה של ויטמין A.

הרבליסט ומרפא הערכה רבה על ידי כל העמים. אבל אם האנושות לאורך ההיסטוריה שלה לנחש על מה תפקיד חשוב עבור הגוף הוא חלק מן החומרים, התמקד מחקר של ויטמינים החלו לפני מאה שנים. חזרה במאה ה XIX מאוחר. היה נהוג לחשוב כי תפקיד המזון העיקרי - כדי לספק את החלבונים בגוף, שומנים ופחמימות.

Discoverer בפועל של ויטמינים היה רופא רוסי Lunin ניקולאי איוונוביץ. הוא ערך ניסויים על עכברים והבחין עובדה מעניינת. עכברים שקבלו חלב ומזון נשארים בריאים, בעוד אלה מרכיבים נמאסים מבודדים מלאכותי של חלב, החלו לחלות ולמות לאורך הזמן. בגלל ויטמינים התגלו.

קונספט, סיווג של סוכני ציבור, למרות זאת, לא השיג מדען מסוים. ואף על פי שהם התגלו על ידי המכונה הרופא הרוסי "ויטמינים" התבקשו כימאי פולני Kazimirom Funkom, לפרס נובל על מחקרו של השפעתם על הגוף קיבל חוקרים שונים ממדינות שונות.

איזה חלק לקחת ויטמינים במטבוליזם

כאשר הגוף מאבד חומר מסוים, זה טומן בחובו בעיות בריאות ספציפיות. במיוחד השלכות חריפות יכולות להיות כאשר חלק קטן בתזונה של מזון המכיל ויטמינים. סיווג של ויטמינים ולכן בדרך כלל מכיל רשימה של המקורות הטבעיים שלהם.

עם זיהוי של תופעות של חוסר אלמנטים מסוימים צריך להתייעץ עם דיאטנית. אבל אתה יכול לנסות להשלים את המחסור ובאופן עצמאי. לשם כך, אנשים מודרניים, במיוחד תושבי ערים גדולות, כדאי לשים לב לתזונה ואת הנוכחות בו של מזון המכילה מגוון של ויטמינים.

סיווג של ויטמינים, תלוי בהשתתפות בתהליכים הפיסיולוגיים הפנימיים מחלק חומרים אלה לשלוש קטגוריות:

• נוגדי חמצון;
• prohormones;
• enzimovitaminy (המעורבים במטבוליזם).

בהמשך, תתי קטגוריות אלה ייחשבו ביתר פירוט.

נוגדי חמצון

חומצה אסקורבית זה, ויטמיני A, K ו- E נוגד חמצון יכולים למנוע מחלות קשות כגון סרטן או מחלות לב.

בגוף בתהליך חיוני מייצר רדיקלים חופשיים - מולקולות חמצן כי בעלי פעילות גבוהה מאוד. הם חסרים אלקטרון אחד, והם מבקשים למלא את המקום הזה עם אלקטרונים ממולקולות אחרות. אנטיאוקסידנטים לנטרל את הרדיקלים החופשיים, הגנה על התאים מפני נזק. ואם הגוף אינו מקבל מספיק מהם, אז רדיקלים חופשיים להמשיך לחפש אלקטרון למלא. כאשר זה קורה, הם בטוחים, אבל זה התאים, אשר לקח את האלקטרון ממשיך את התהליך הנ"ל.

prohormones

חומר זה, אשר לאחר מכן יצר הורמונים. אלה כוללים ויטמין D וויטמין A בצורת חומצה רטינואית. מוצר דעיכה של ויטמין D מעורב באופן פעיל את התהליכים הקשורים משק הסידן בגוף. חומצת הרטינואית היא הכרחית לשיקום האפיתל.

Enzimovitaminy

קטגוריה זו כוללת ויטמין K, ויטמין A, ויטמין B, ניקוטינית וחומצה פולית. מטבוליזם של חלבונים, פחמימות ושומנים בגוף קורה ההשתתפות הפעילה שלהם. לדוגמא, ויטמין B1 בכמויות מוגברות נדרשת כאשר משופרת לחץ פיזי, כמו גם כמויות גבוהות של פחמימות בתזונה. עם החוסר של מוצרי דעיכה של פחמימות להצטבר בגוף.

איך צורך ויטמינים

כמו כן יש להבחין בין המושג של הדרישה היומית של ויטמינים צריכים יומי. המושג הראשון - סכום שהוא הכרחי לתפקוד הבריא של הגוף, וזה לא תמיד עולה בקנה אחד עם השני. לעתים קרובות צריכה יומית קטנה יותר הצורך, כמו בתהליך של קליטת הוויטמין רק מעוכל חלקית.

תרופתי הוקם ו מנה פיזיולוגית של כל ויטמין לבני אדם. פיסיולוגי מייצג את הסכום שאדם צריך להשלים את הפעילות. מינונים פרמקולוגיים פעמים רבות הם יכולים להצטיין משום שהם מכוונים לפתרון בעיות ספציפיות של תפקוד של איברים ומערכות שונות.

סקס, גיל, פעילות גופנית, התנאים שבהם אנשים חיים - כל הגורמים הקובעים מה אדם צריך ויטמין. סיווג של ויטמינים בהתאם לדרישות שפותחו על ידי תזונאים בכל מדינה. למען בריאותם הגופנית פסיכו-רגשית המלאה צריכים להיות מונחה על ידי ההמלצות שהוצעו על ידי המומחים עבור קבוצה מסוימת של אנשים.

כאשר אתה רוכש מוצרים צריכים לשקול לא רק ערך האנרגיה שלהם, אלא גם לשים לב אם הם מכילים ויטמינים. עבור בני נוער, נשים וספורטאים בהריון הם תמיד מידע נרחב זמין על מה בקטגוריות אלה הם חומרים מזינים ויטמינים דרושים.

סיווג, המאפיינים והצרכים של כל קבוצה הפרט. לדוגמה, נשים רבות לאנשים ששוקלים ההריון, צריכת חומצה פולית חשובה במיוחד. מצד השני, מתכונן להפוך לאם, אתה חייב להיות איזון הסידן הקבלה לפצות חסר של ויטמין D. כנ"ל לגבי sporsmenov, סטודנטים, מכור לעבודה, עובד בשלוש משמרות: הנציג של כל אחת מהקטגוריות הללו חייב להיות זמן לחשוב על תזונה נכונה או סינטטי לוקח תוספים.

מסיס בשומן ויטמינים מסיסים במים: הסיווג של פונקציה תת קבוצות

כפי שנאמר, ויטמינים מחולקים לשלוש תת-קטגוריות עיקריות. שמתפקד ספציפי של כל חומר ובשל העובדה כי דיאטות מסוימות לא ניתן לראות על ידי איש במשך זמן רב. אחרי כל רכיב נדרש עבור תהליכים מסוימים בגוף, שבלעדיו פעילות החיים עלולה להיות בסכנה.

אבל לצד החלוקה על הקריטריון של השתתפות בתהליכים פיזיולוגיים, ישנן שתי קטגוריות, אשר מחולקים ויטמינים. סיווג של ויטמינים מסיסים במים מסיס בשומן הוא לא פחות חשובים. ויטמינים מסיסים בשומן מופקדים ברקמות שומן, ולכן הם לוקחים מנת היתר מסוכנים יותר ממנת יתר של מסיס במים.

לאחרונה בוטל במהירות מהגוף עם הנוזל. כבד בבעלי חיים ודגים, ביצים, חמאה, תרד, תפוחי אדמה אפויות - לא רשימה מלאה של מזונות המכילים ויטמינים מסיסים בשומן. סיווג המקורות שלהם יוצגו במלואם בטבלה שלהלן. מוצרים המכילים ויטמינים מסיסים במים - מגוון של פירות וירקות, עשבי תיבול, דגנים, ביצים, זרעים ואגוזים.

סיווג של ויטמינים: תוכן העניינים של חומרים מזינים במזון

רשימת מוצרים עם תכולת ויטמינים מסיסים במים מסיס בשומן כדלקמן:

אגב, הרכב הכימי של ויטמינים פוגשים לא רק יכל להתמוסס במים. כמו כן שים לב כי ההתנהגות השונה של קבוצות שונות של ויטמינים במהלך תהליך הבישול. לדוגמא, ויטמינים מסיסים בשומן ניתן לאחסן את הטיפול בחום, בעוד רוב הריקבון מסיס במים במהירות.

תסמינים של ברי-ברי

זה לא תמיד מבוגר מספיק זמן כדי לשים לב להרכב המזון הנצרך. לכן, חוסר ויטמינים - אינו יוצא דופן. אבל רוב האוכלוסייה אינו מתרחש בהיעדר המוחלט של הגוף של כל הוויטמינים (מחסור בויטמין), ואחרים בני מינו. או זה מחסור בוויטמינים (תחזוקה מופחתת), או תמיכה subnormal, אשר מתרחשת כאשר צריכת ויטמין בסכום פחות נורמלי.

החסרון של החומרים תארו הביע אחרת, אבל gipovitaminoze subnormal צריכת סימנים נפוצים:

• חולשה;
• עייפות;
• עצבנות.

כאשר הצריכה hypovitaminosis subnormal הוא לא תמיד הכרחי לקחת ויטמינים סינתטיים, לפעמים להתאים את התזונה מספיקה. כאשר ויטמין חסר הסימפטומים יהיו חדים. יש צורך להתייעץ עם רופא.

פירות וירקות - המקור היחיד של ויטמינים?

מידע על העובדה כי רוב סוגי פרות וירקות הם מחסן אמיתי של ויטמינים הוא מבט עקום מעט. למעשה, הסיווג של ויטמינים מסיסים במים ומקורות שלהם מראה כי רובם יכולים להתחדש על ידי צריכת פירות וירקות. אבל, למשל, ויטמין D הוא לא נמצא בדרך כלל במזונות מן הצומח. לכן, צמחונות, אשר דגלה לאחרונה על ידי כל כך הרבה, הוא לא הדרך הכי הבריאה של אכילה.

הדיאטה צריכה לכלול כמה שיותר מגוון של מוצרים, כך ak כמעט כל סוג של מזון מכיל הרכב מיוחד, נדרש הגוף. יש מעט מאוד מוצרים שאינם מכילים חומרים תארו (הסוכר למשל). כל מזונות אחרים כוללים ויטמינים מסוימים.

ערך, סיווג תוכן של אלמנטים שימושיים במעין מזון מסוים זמין לרשות הציבור. לכן, עם מחסור של ויטמינים דרושים כדי לקבוע מה מזון אינו מספיק בתזונה. הקדמה בזמן של מגוון תעזור למנוע ברי-ברי ועל מחלות רבות.

האם כדאי לי לקחת ויטמינים

אנשים עתיקים שחיו בג'ונגל, צורכים כמויות גדולות של ויטמינים. לכן, המנגנון של אבולוציה הורה כי הם לא מסונתזים בגוף (למעט ויטמין D). אתה גם צריך לקחת בחשבון את אורח החיים בישיבה של האדם המודרני. אחרי הכל, אם חקלאי במאה שמונה העשרה. יכול לספק את הצורך שלהם עבור ויטמינים, לאכול כיכר לחם ליום, שוכן בעיר המודרנית סביר לצרוך כמות של קמח.

כדי הדיאטה הייתה מלאה, יש לזכור לגבי הערך של מוצרי מזון שונים על מה הסיווג של ויטמינים. בקצרה פונה נראה כך: אתה צריך או שיש תזונה מגוונת, או נטילת ויטמין סינטטי שנרכש מרקחת.