האם אתה יודע מה זה כמהין?

הפטריות המדהימות הזה שמעו רבים. אנו יודעים כי פטרייה זו גדלה אי שם מתחת לאדמה, ובלי העזרה של לעוזרים על ארבעה (חזירים או כלבים) זה כמעט בלתי אפשרי למצוא. אולי זה הידע שלנו מסתיים. ובכל זאת מה כמהין? מהו זן? מה הוא כל כך טוב?

קצת מידע על כמהין

טראפלס שייך הסוג של פטריות חיות כיס, בעל גופי פרי מחתרת tuberous. קרובי המשפחה הקרובים ביותר של כמהין הם פטריות מורל.

טראפלס נמצאים בדרך כלל ביערות נשירים. כמהין תפטיר (תפטיר) טפסים עם שורשי הצמחים, שבאמצעותו הוא צומח, עמותה יציבה שנקראת הדדית מיקוריזה. בסך הכל ישנם תשעה סוגים של פטריות כמהין, אשר גדלים בחלקים שונים של העולם, כל מינים מעדיפים סוג של עץ. לפעמים המכונה כמהין, פטריות עם גופי פרי דומים, אשר ניתן לאכול גם, אבל הם מוערכים הרבה יותר נמוכות מאשר הדבר האמיתי. ישנם גם אכיל לבני אדם כמהין נוף - צבי כי אוכלים צבאים וכמה מכרסמים.

אגב, אדם אינו מסוגל למצוא מקום שבו קיים כמהין. פטריות (אשר מגבירה את מעדן היער, יכולות להיקבע רק חיות) יש ריח ספציפי. בדרך כלל למטרה זו כרוכה כלבים שהוכשרו במיוחד וחזירים.

בשלב דומה לטעם של כמהין? איך זה שונה מן הרגיל פטריות? כמהין זה יש ריח וטעם ייחודי משלה. זה דומה בשני גרעינים מטוגנים בשמן עמוק, ואגוזי מלך, פירות יער, מוס, עלי שלכת - זה מה הכמהין. מים, איפה אתה רוצה לשים על תוך הכמהין הופך דומה רוטב סויה.

כמו היסטוריונים אומרים, כי הוא כמהין כתוצרת שלה לאכול, זה היה ידוע השומרים העתיקים. ביוון העתיקה וברומא העתיקה, פטרייה זו מיוחסת סגולות רפואיות, ואת האלכימאים של ימי הביניים קוסמים, זה היה בשימוש למטרות כישוף. אבל הפופולריות הגדולה שקיבלו בתקופת שלטונו של לואי הארבעה עשר. היינו גם כמהין רוסיה הגיע אחרי מלחמת 1812 , את

סוגי טראפלס הגוברים באירופה

באירופה, יש את הסוגים הבאים של טראפלס:

• הקיץ (המכונה גם רוסי שחור) כמהין. יש לה גוף פרי tuberous או מעוגל חום-שחור או כחול-שחור צבע. בדרך כלל צומח מתחת לשורש ליבנה, אלון, אשור, אשור. מופץ כמעט בכל אירופה עד סקנדינביה (כולל בשפה הרוסית). לא יקר כמו סוגים אחרים של כמהין, אלא גם נחשב למעדן.
• כמהין חורף. שריונו (peridium) מכוסה על ידי תצורות מצולעים או תריס. הפטרייה יש אדמדם-סגול או שחור. זה קורה בעיקר באיטליה, צרפת ושוויץ. ריח המזכיר מושק.
• כמהין איטלקי. למרות שמו, הוא נמצא גם בצרפת ובמדינות אירופיות אחרות. הפירות צבועים אוקר אור או צבע חום. יש לו ריח חריף ונעים, ולטעום כמו גבינה ושום. הוא משמש בדרך כלל בצורת הגלם שלה.
• שחור (הידוע גם בשם באזור פריגור של ההיסטורי צרפתית) כמהין. פטריות, שמחירה הוא 1000 € לק"ג, יש צבע אדמדם-חום לשחור וסגול. שמיש מבושל ולא מבושל כמו תיבול.

אגב, כמהין ניתן לגדל, אם כי לא באותה מידה כמו, למשל, פטריות. אפילו במאה ה XIX זה היה שם לב כי אם הקרקע לשתול בלוטים עם אלון לפיו כמהין לגדול, הוא גם מעדנים פטריות יגדל תחת שורשי העץ החדש. בצרפת, שם הם יודעים היטב מה כמהין, פעם עצים אלה נשתלו עם 750 ק"מ ^2, שבה ניתן היה לקצור 1000 טונות של המאכלים הללו. למרבה הצער, תהליך זה הוא ארוך מאוד. זה דורש כ 30 שנים כדי לקבל יבול מלא, ואת הסכום שנאסף כמהין נופל בחדות.