בשר תחמיץ: בסיס והטבות מדעיים

טכנולוגית תחמיץ מספקת חיות משק יתרונות רבות. השיטה מאפשרת לספק בסיס להזנת בעלי חיים מזינים בכל עת של השנה. אם השחת המסורתית מספקת עבור השמירה של 70% של אלמנטים מינרליים, תחמיץ מגביר דמות זו על ידי 20%. במובנים רבים זו מושגת על ידי שמירה על סביבה שמונעת את התהליכים השליליים של ריקבון של אלמנטים, ביניהם החלבון. והחשוב מכל, התחמיץ ניתן לארגן אפילו בתנאים של משקים קטנים. כמובן, אנחנו מדברים על כמויות קטנות ועם מינימום של אמצעים טכניים של שמירה על הארגון, אך עבור קרקע פרטית טיפוסית יכולים להיות שיטה יעילה.

יסודות מדעיים כלליים של תחמיץ

התהליך מקבל מזון נועד להבטיח במגזר היעד המקסימאלי עם חומרים מזינים חיוניים. לכן, על בסיס בשר ensiling טמון תגובות ביוכימיות מורכבות בהן נשמר יחסית טריים, אבל המוני צמח צפוף ובטוח. וטכנולוגים להוציא הודאה אוויר ל- RSS בעתיד במהלך שימור, וכתוצאה מכך הצטברות של חומצות אורגניות. בפרט, הוא מייצר חומצה לקטית, אשר היא הכרחית ואמצעי להבטיח אפקט שימור. כמו כן נוצר על השלבים הראשונים של אחסון ביוכימיים יום רביעי מגן במשקל של קלקול ו פירוק.

יתכנו שאלה של איפה הם כל כך הכרחי לשימור בתנאים חומריים נוחים. וכאן טמון אחד היתרונות העיקריים של טכנולוגיה זו. העובדה תחמיץ כמעט מציג מכפילים וסוכנים מיוחדים. כל התהליכים המתרחשים במהלך השימור, טבעי המבוסס על העבודה של אנזימים צמחיים מקומיים מיקרואורגניזמים מועילים כי להיכנס מזון עם דשא ירוק.

אשר משפיע על איכות התחמיץ?

מאפיינים איכותיים של מסת תחמיץ תלויים בשני גורמים - העדין והלחות שלה. תהליך תגובה אופטימלי לקטית נקבע על ידי ריכוז מאוזן של סוכרים ורכיבים אחרים מיץ העשב. כאשר לחות גבוהה מגדילה את הסיכון של דילול בסיס הסוכר, וזה לא הדרך הטובה ביותר משפיעה על התכונות של ההזנה המוגמרת. מצד השני, יובש יתר, ככלל, נכנס לתוך מונית של אוויר יותר, אשר מפחיתה את האפקטיביות של שימור עוצמה. תכולת לחות חומר היבול האופטימלית שיעור היא כ 70%. לגבי הטחינה, גורם זה קשור לקודמו. אם ensiling המיוצר מספוא בלחות של 60%, חיתוך מבוצע במרווחים של 2-3 ס"מ. בשלב הזחה 70% בין פרוסות צריך להיות 4-5 ס"מ. אם מחוון לחות מוגברת 80%, שחיקה מספק פערים 9 -10 סנטימטרים. על דשא melkotravyanistuyu זה יכול להיות מאוחסן בצורתו המקורית למעט צמחי trudnouplotnyaemyh ומשופשפים.

בקרה של תהליכים מיקרוביולוגים

כבר הזכרנו כי המסה של תחמיץ מבחינת חומרים משמרים היא עצמאית. אבל זו יכולה להיות מושגת רק אם הרגולציה הראויה של תהליכים ביוכימיים כי תפותח אלמנט פעיל עיקרי - חומצה לקטית. הכלי המרכזי לניהול הדור שלה יכול להיקרא הגבלת גישה לחמצן. Fully סימניית מרחב אטומה לספק תחמיץ באיכות גבוהה. פורמות לבוא במקרים של הפרת הכלל הזה, ולהשפיע לרעה על המאפיינים של המסה. בפרט, פטריות אירוביות משפחות Mucor ו Aspergillus מופיעות באוויר מתפרקות לא רק חומצה לקטית אלא גם מרכיב חלבון עם פחמימות. אם אין אמון והאמינות של מבנים מנקודת מבט של איטום, זה אפשרי כמו משמר נוסף להשתמש תוספי מזון בצורת סוג מולסה מולסה, חומצה פורמית, או של תרבויות שאור טבעיות המכילות חיידקי חומצה לקטית.

המוני תחמיץ Bookmark

תהליך הנחת צריך להתבצע במהירות אפשרית, כי המסה הוא הניח בבניין מתחמם במגע עם החמצן הזמין מוביל לאובדן החלבון, ואת החלבון הופך בלתי ניתן לעיכול. בדרך כלל, כאשר המשרתים תהליך אחסון רב-טון גדול שלוקח 5-7 ימים. עבודה דומה בחוות קטנות אמורה להסתיים בתוך 2-3 ימים לאחר האירוע. כפי במהירות להיות הניח את השכבה הראשונה של חומר בידוד, שדרכו להאכיל משמר תחמיץ מיוצר באופן פעיל נשמר בטווח הארוך. ככזה חומר סרט עשוי לשמש, אבל רק עם חריצי החיזוק להתקשות.

מתחם לשימור

עכשיו יש צורך לשקול באופן ישיר יותר את הבנייה, שבו התקנה יכולה להתבצע. ישנן שתי גרסאות של הארגון בתהליך ensiling - אופקי ואנכי. האפשרות הראשונה כרוכה בשימוש תעלות ובורות, אשר מכילים את מסת הצמח. שיטות כאלה הן שמישות וחסכוניים טובים. אבל הם משמשים יותר ויותר משקי בית פרטיים, כי הם לא יכולים להכיל את הכמויות הגדולות של בילט. להאכיל תחמיץ דרכים אנכיות מצביע על המעורבות של בניית מבנים של צורה גלילית. הם נקראים גם סילו, ו, בהתאם ליישום הטכני עשויים להכיל מכמה ל 500 טונות של חומר צמחי.

המוני תחמיץ Seal

בטישה גם שלבי תהליך הכרחיים בהכנת המסה צמח ל תחמיץ. פעולה עשויה להתבצע באמצעים טכניים שונים עד החומרים כלכליים המאולתרים. הגזים את החותם לא יכול להיות - כך עולה הצפיפות, כן ייטב, כפחות אוויר יישאר השכבות שנערמו. אם אתה מחמיץ בבית בלי מכונת כלים, תשומת לב מיוחדת צריכה להיות משולמת בפינות ומקומות בקירות הצד. באזורים האלה לרוב זה הולך באוויר היורד לתוך השכבות התחתונות.

יתרונות של תחמיץ

לשם השוואה עם זנים אחרים של בשר, אפשרות זו מאפשרת לך לקבל את זה הוא מוצר טבעי במחיר נמוך ליישום בשלבים טכנולוגיים. גם על חוות צאן גדולות, אשר להשקיע כספים רבים בתוך מתקני טכניקת סילו מיוחדים, הכנת מזון משתלמת. היתרונות של השיטה מתייחסים לארגון והנגישות של התהליך הכולל. אפילו בסביבה ביתית, אתה יכול לראות את הטכנולוגיה. אז, את היסודות של להאכיל תחמיץ כמו התנאים העיקריים של תביעת בעלות על תוכן הצמח משנה להבטיח אטימות. לא מן הנמנע לבצע באמצעות עומק התעלה כמה חפיסות של חומר לסרט.

מסקנה

ובכל זאת, הכנת התחמיץ לא הייתה אופציה בחינם לחלוטין להשגת מזון מזין. מי שרוצה לנסות את השיטה הזאת מבחינת כלכלתה בתחילה עולה כדי לקבוע אילו צמחי מרפא זמין עבור משימה זו. לדוגמא, מומלץ להשתמש קטניות ודגנים. כמו כן תחמיץ, תלוי בהיקף הייצור דורש ניטור קבוע בעזרת מכשירים מיוחדים. אז, ממגורות מודרניות מצוידות מכשירי מדידה הקובעים את תנאי לחות וטמפרטורה. אבל בכל מקרה, גם השקעה נוספת מוצדקת על ידי העובדה כי הבקר מקבל באמת אוכל מזין וידידותי לסביבה, אשר ניתן להשתמש בהם גם בחורף, עם שימור המתאים.