Tugunok דגים: תיאור, תכונות שימושיות, אשר נמצא ואיך לתפוס

סיביר - גן עדן ציד ודיג. יערות וברכות מלאות של כל יצורי החיים. ריברס צפון עשיר בדגים מסחריים בעלי ערך. ביניהם הוא דג tugunok.

תיאור של מראה, במיוחד דיג, את אמצעי הזהירות הנדרשת קשור עם המוזרויות של התושבים מתוקים, וכמה מנות פופולריות יוצגו במאמר זה.

תכונות

Tugunok - דג מזון בעל ערך של המשפחה הלבנונית. הקטן של כל נציגי המין האצילי של כיתת סלמון. תוחלת חיים - 6 שנים. Tugunok - סלמון לבן. על איכות הבשר אינו שונה סלמון לבן, וַייטְפִיש, וַייטְפִישׁ רחב, לבנוני. טום קרא tugun manerkoy. דגי אוכלים זה מאוד טעים, במיוחד טוב kilechnym, חריף, מלוחה, ו saguday או דגים טריים מלוחים במהירות, באחת התחרויות הבינלאומיות התקיים שלישי לקראת מנות עם כמהין החלזונות הצרפתים המפורסמים.

בית גידול

הוא אוהב נהרות סיביר קרת מי Tugun. שם הוא היה ידוע בחיבה tugunok (דגים). איפה שנערך, בו היא מכפילה, אשר מתפיחה את המסה של הדג הנפלא הזה? Tugun נחשב אנדמי בסיביר, אך מומחים אומרים כי זה מרגיש טוב, ובסופו של הנהרות של צפון קנדה.

לפני שהגיע מפגש בים האוקיינוס הארקטי, הוא לא נכלל במי מלח וחזר בחזרה. הגירה - תהליך מתמשך. Tugun מולידה במים רדודים - ב oxbows, כלומר ישנים, שפכי נהרות silted - היניסאי מן שושנסקוי אל הפה. בילויים מועדפים - תחתון ו סטוני טונגוסקה, אנגרה.

בכמויות גדולות זה נמצא באגן האוב. היובלים של Tavda, Lozvy וצפון Sosva Tugun יש ערך מסחרי - הוא נוח ביותר עבור השרצה דון. מכאן הכותרת מספרת - הרינג Sosvinsky. תפוס tugun ולנה, אבל הנה זה יותר נגוע סביר עם helminths.

רבייה

Tugun מולידה בשפכי נהרות רדודים של יובלי האוב ו יניסיי. הוא מעדיף מים רגועים בלי ספים ושסעים עם חול בתחתית חצצה. בחושך מעבר הרדוד. הוא ניזון בתקופת המבול. ואז הדגים ממלאים שטחי plosovye עם תחתית טין, שם הם ניזונים מסרטנים קטנים, ביצים, זחלי יתושים ואצות. בחודש יולי, יחד עם ירידת המים נסוגה מקווי מים גדולים. בשלב זה, מבוגרים צוברים משקל המרבי. גיל ההתבגרות tugunok עד שנת החיים השנייה.

בחודשים ספטמבר-נובמבר, במהלך לקפוא, ההשרצה. Tugun מטילה ביצי נהרות על שיפודים חולים או חצצו בעומק של 1.5-2 מטרים. מנקבה אחת, בהתאם לגיל, הוא מ- 500 כדי 5000 ביצים. החורפים דגים במקום ואת ההשרצה אותו.

המראה

כדי לומר כי tugunok - דגים (תמונות שלה המוצגת במאמר שלנו) טוב, זה בלתי אפשרי. הגדולה שבהן היא לעתים רחוקות יותר מ 20 ס"מ גודל בינוני -. 10-14 ס"מ משקל מרבי -. 90 גרם, הממוצע - כ 20 גרם. כסף סולמות, מבריק, קל ליפול הצדדים עד 70 חתיכות. העיניים הן משולשות, עם הקצה לכיוון קדימה. מלתעות בגודל שווה. זנב רך אנאלי - מעוגל, מפוצל. הגב הוא כהה, אל הבטן מצית - נראה מאוד דומה הרינג, על הצדדים קיים דפוס להבחין מעט בצורת רצועה דקה ישירה מן הראש אל הזנב. הגוף הוא מוארך ב חתך יותר עגול מזה של שאר חברי אותה משפחה. כדי להשתמש בתכונה זו, שזכה לכינוי Sosvinskaya tugunok הרינג (דג). תמונות של חלון הראווה הזה, רק ההרינג הרגיל עדיין מעט כהה יותר גדול בגודל. Tugun הוא יותר כמו ריח, והריח של מלפפון טרי דגים טריים שנתפסו מוסיף נקודות דמיון. אגב, מנות הריחו ואת tugun מכין אותו, אבל זה יגיד ביתר פירוט בהמשך.

דיג

בשנת בצפון קרסנויארסק טריטוריה tugun מותר לתפוס מכמורת. זהו גורד-שרשרת קטנה. במקומות אחרים, שיטה זו של דיג אסור, ורק שפך נהר יניסיי, כלל זה אינו חל. רק צריך לרכוש רישיון. נכון לעכשיו, אוכלוסיית הדגים זה קטן מדי, הוא שיחק לאט, ולכן תקנות הדיג קשה. אף אחד לא רוצה מן הנהרות רוסים ממש נעלמה tugunok (דגים). איך לתפוס מקום אחר, למשל יאקוטיה? פשוט מאוד - את הפיתיון. במהלך פוטין tugunok וקופץ למים - רק מצליחים לשנות את הפיתיון. ובכן נתפס על תולעי דם על מידג. על מנת לפרנס את משפחתו וחברים להתייחס למסעות דיג אחד באביב - קיץ מוקדם מספיק. יותר משני ק"ג בכל פעם, ובכל מקרה לא יוכל לתפוס - הוא ryboshka קטן מדי. אבל למה עושה את זה טעים! עם זאת Inconnu, אם כי קטן. ומה tugunok מנות דגים טובה, יידון בבוא הזמן.

טריקי דיג

תפוס tugunka-manerku תענוג - לא מזון מוצק לא צריך, לא פיתיון מיוחד נדרש. רוב דיג פרודוקטיבי - דמדומי שחר. בשעת tugunok הפעם האכלה פעילה. לילה בלי ירח - הזמן המושלם עבור ציד tugunka. הדייגים לשים אורות שמושכים בלהקות וללכת shoals Tugun. למרות הקרס, לפחות לעצמם מכמורת Zaprygivayem, ומסיבה זו דיג מכמורת אסורה - בלכידת השרצה ברברית כזה כבר ואף אחד לא יבוא.

בחורף, כסיסת ביותר שקורה על הקרח האחרון. אז אפשר לתפוס ולטוס דיג, ואת vpolvody. מתאים דיג הקרקע להתמודד, לצוף או ספינינג. לנענע, כמובן, בחורף, ואילו בקיץ tugunka לתפוס אותה. טוס כדי להתאים את הקרס №16.

כמו בור Tugun. העומק האופטימלי - כחמישה מטרים. במקרה זה, אתה יכול לעשות לפתות מן העוגה, hironamidy ואניס. דיג התהלוכה vpolvody. דייגים לחפור חורי מספר, והיכן הנשיכה תהיה הראשונה להשמיט חלק מוטה. לכל טיול דיג (חמש שעות), אתה יכול למשוך עד 120 חתיכות, אבל זה קורה לעיתים רחוקות. שיעור כרגיל - 20-40 חתיכות מן היטב אחד.

מומחי סודות דיג tugunka מומלצים לעשות סירה ולקחת הזוטות פיתיון או hironamidu - הם אידיאליים. במקרה הגרוע - רימות קטנות, תולעים, דרדרים, טבניים, עש, יתוש. שביתה בבית poklovke הראשון ולא לחכות עד לכיור - הוא מנתר קל במהירות מאוד. הפסד של דגים ילך עצמי יוביל את הלהקה.

הרכב כימי

מישהו פעם ניסה tugunka - לעולם לא לשכוח את הטעם שלה. לא במקרה על שולחן מזכירות כלליות של ברית המועצות קרובה מאוד נוכחים דגי tugunok. הרכב במכרז ryboshki ייחודי באמת - את השומן בו מעט מאוד - רק 14%, אבל העקביות היא כזאת שזה נראה דג שמנוני. זהו מאפיין של כל הלבנוני. מאפיין זה הוא בשל התוכן הגדול של חומצת שומן לינולנית רבה בלתי רוויה, אשר, אגב, נחשבת immunomodulator הטבעי הטוב ביותר. דיאטנים מודעים היטב מה הוא tugunok דגים שימושי. Svezheposolennaya דגים עשירים בוויטמין PP (ניאצין zkvivalent), B12, A ו- D, פלואור, מוליבדן, ניקל, כרום, זרחן, גופרית, אבץ. רוב החומרים הללו נכללים העצמות וקשקשים של דגים, והם כל כך רכים שכאשר הכינו כראוי, נאכלים מבלי להקריב תחושות טעם. הם ממש להתמוסס מלח, כמו גם בישול.

יצוין כי במהלך הטיפול בחום את רוב הוויטמינים נשמרים. PP, שבו tugunke מספר שיא, רוב מעשיות על כלי הדם, טונוס משחזר, גמישות וחדירה כמו הוורידים והעורקים ואת הנימים הקטנות ביותר. tugunok דגים, אשר נהנה ללא ספק, הוא אחד המוצרים המומלצים למניעת מחלות לב. זה כולל גם את תפריט בריאות מרכזים לבריאות לב ומוסדות רפואיים אחרים באזורי לב וכלי דם.

זהירות: טפילים!

tugunok דגים, תכונות שימושיות שתיארנו בפירוט, נמצא רק מאגרי מים מתוקים, כלומר הוא לעתים קרובות מאוד מזוהם על ידי טפילים מסוכנים לבריאות האדם. מחלות שיכולות להיות נטל על ידי אכילת שום ידוע דג נא מתוקים - opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, clonorchiasis ואחרים. Tugunok, לצערי, הוא לא יוצא מן הכלל. טועים וחושבים תולעים להדביק אלרגיה או הרעלת מזון. הסימפטומים של התפשטות התולעת למעשה דומה להם - בחילות, הקאות, הפרעות מעיים, כאב אקוטי באזור הבטן או ברבע העליון הימני, כאבי ראש, חום, גירוד ופריחה, גיהוקים, צרבת, נפיחות, חוסר סובלנות של שומן או טעם מר בפה . כל הזיהום הטפיל נמנע בקלות, אבל קשה להתייחס. מחלות לא צריכות לפחד, אבל הם צריכים לדעת, יוצאים למסע דיג או לקנות דגים ספקי. עם ההכנה הנכונה של הדגים יביא תועלת רק לבריאות. מהי ההכנה המתאימה? הקפדה זו של מצוות הבאות.

כללי בטיחות חובה

לפני שאני מקבל את השולחן, ולאחר מכן בבטן, דגי tugunok חייב להיות מוכן כראוי - זה בשום מקרה לא ניתן לאכול גלם. אולי שימוש דגים מעושנים קרים וחמים, מלוח מתובל, מבושל, מטוגן וצורה אפויה.

בישול, צלייה ואפייה על פחמים או בתנור במשך 20 דקות לפחות. ממושכת טיפול בחום רק לטובת מנורקה - עצמות וקשקשים הם בלתי נראים לחלוטין, טעם המרק הוא עשיר וסמיך. Tugunok דגים מטוגנים פשוט נמס בפה.

כאשר הקפאת ביצים וזחלים של טפילים גם נהרגים. -27 טמפרטורה מעלה להרוג אותם 12 שעות, אבל את מאפייני טעם tugunka אבדו כתוצאה של הקפאת טעם מלפפון מפורסם נעלמו.

שגריר חם וקר במשך שבועות אחד ושני, בהתאמה, ולחטא את הדגים. באשר ההמלחה והנחיתה היבשה של דגים שלמים, במקרה הראשון יהיה מוכן לשימוש אחרי 9-13 ימים, והשני - דרך 7-12.

כלי tugun

דגים בבישול tugunok משמשים רבות מנות שונות. זה לא רק svezhesolonaya, למרות שאפשרות זו נחשבת מוצלחת ביותר. מ מתברר אוזן נפלאה, פשטידות, סלטים, זה יכול אידיוט, נפיחות, ולעשות שפרוטים טעימים. tugunok דגים הולך טוב עם צלוי ותפוחי אדמה מבושלים, עם ירקות ואורז. עם זאת, זה לא צריך להיות מאוחסן דגים קפואים במשך יותר משבועיים - טעם ניכרת להתדרדר ונעלמים ריח מלפפון מדהים.

עיבוד ראשוני של דגים טריים

דגים טריים שנתפסו עדיף לשחוט ומלפפון חמוץ. אם אתה עושה את זה בערב, לארוחת ערב למחרת כבר יכול לאכול. כדי לחסל התפשטות טפילה, חייב תפס דג מייד להציב מלח - מים מלוחים בחוזקה (2 ליטר של מים - 1 כוס מלח). בסוף הדיג לנתק את הראש ולהסיר את הקרביים, לשטוף שוב, בוזקים מלח, פלפל, בצל טרי, לשפוך שמן צמחי וחומץ - למחרת אתה יכול לקבל. הדג לא ייקח עודף מלח, אבל אם אתה רוצה יותר טרי, זה לא אסור לשטוף את הדג סיים עם מים רתוחים.

שפרוט

כדי להכין שפרוט, יש צורך לקחת מחבת אמייל, רצוי עם תחתית כפולה, מלח, פפריקה, שמן צמחי, חומץ ו 1-2 קילו של tugun הטרי.

הדג הוא שטף, בתחתית המחבת כדי לשפוך קצת שמן, לשים שכבה של בצל קצוץ דק שכבה של דגים. מלח, פלפל, שוב לשים שכבה דקה של הבצל, עלה דפנה, זרעי כוסברה הם הסתובבו ערער (לא מעט), מפזר שתי כפות חומץ כף אחת של חמאה. ואז לשים את הדג בחזרה שכבה על זה - בצל ותבלינים כמו השכבה הראשונה. אז לשים את כל הדגים.

בחוזקה לכסות והושם בתנור חם 5 שעות. אש להפחית עד 180 מעלות. סנפירים, קשקשים ועצמות לרכך כך פשוט לא יורגשו.

שפרוט מפורק בזהירות לצנצנות סטריליות, חכו מקורר, ולשים למקום קר.

אוזן

מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לחתיכות קטנות ולשים לרתיחה. דגים טריים ללא אומץ וראשי, ולשטוף. כאשר תפוחי האדמה מתחילות לרתוח - מלח, מוסיף פלפל שחור, עלה דפנה ו בצל שלם ישירות עם קליפות (אשר נותנות את המנה צבע זהוב יפה). אחרי 10 דקות, לשים בסיר tugun המפוצל. בואו כולם ביחד מבושל 20 דקות נוספות. בתום הבישול להסיר את הנורה. 20 דקות מבושלות עצמות וקשקשת רכות כך המנה הופכת בלתי נראית, ומה מרק מזין התברר - יאם!