Penicillium הפטרייה: מבנה, תכונות, יישומים

פטריית העובש Penicillium - צמח זה נפוץ בטבע. היא שייכת מושלמת בכיתה. כרגע, יש יותר מ 250 זנים של אותו. pinitsill זהב, עובש ירוק באשכולות שונים, הוא בעלת חשיבות מיוחדת. סוג זה המשמש לייצור של תרופה. "פניצילין" על הבסיס של הפטרייה מאפשר להתגבר הרבה חיידקים.

בית גידול

Penicillium - פטרייה רבה-תאית, אשר האדמה היא בית גידול טבעי. לעתים קרובות, צמח זה ניתן לראות בצורת הצטברות עובש כחול או ירוק. הוא גדל מגוון מצעים. עם זאת, לרוב היא מתרחשת על פני השטח של תערובות ירקות.

המבנה של הפטרייה

באשר למבנה, את Penicillium הפטרייה דומה מאוד Aspergillus, אשר גם שייך פטריות המשפחה עבשות. תפטיר וגטטיבי של צמח זה ברור הסתעפות. זה מורכב בדרך כלל ממספר גדול של תאים. מ Mucor פטריית Penicillium תפטיר שונה. הוא רב-תאי. ובאשר mycelial Mucor, הוא תאיים.

קבצים מצורפים או Penicillium מסולק על פני המצע, או לחדור אותו. מחלק זה של הפטרייה יוצאת זקוף זקוף נבגים. תצורות דומות, בדרך כלל בחלק העליון ויוצרים מברשות מסועפות אשר נושאים צבועה נקבוביות תאי. זה נבגים. צמחי מברשות, בתורו, יכולים להיות מכמה סוגים:

• לא מאוזן;
• תלת שכבתי;
• קומות;
• חד-שלבים.

סוג מסוים של צורות Penicillium קורה נבגים, אשר נקראות coremium. שכפול של הפטרייה מושגת על ידי התפשטות של נבגים.

למה הוא טפיל זה

פטריות טפיליות (Penicillium ו Mucor) לעורר קלקול, כמו גם להשתתף באופן פעיל הרחבת בדים עם בעלי חיים ממקור צמחי. הדבר נעשה באמצעות מספר רב של אנזימים. יצוין כי ציפוי עובש על מצע ירקות עשויים להיווצר בו זמנית על ידי מספר מינים של פטריות. בסוג זה של תחנת הכח מתבצע על ידי רכיבים אורגניים מוכנים יניקה. מסיבה זו, נחשבת Penicillium טפיל.

אפלייד אם הפגיעה בבני אדם

רבים מחשיבים שפטריות Penicillium - חיידקים. עם זאת, אין זה כך. יש מינים מסוימים של צמחים המאפיינים פתוגניים ביחס אורגניזמים בעלי חיים ובני אדם. רוב הנזק מוחל במקרים בהם הפטרייה עובש משפיע על מוצרים חקלאיים ומוצרי מזון, רבייה אינטנסיבית בתוכם. אם לא מאוחסן כראוי Penicillium משפיע הזנה. אם זה מוזן חיות, הוא לא הוציא מכלל חשבון מותם. אחרי הכל, בצואה כגון מצטבר מספר רב של חומרים רעילים שיש להם השפעה שלילית על בריאות.

יישום בתעשיית התרופות

זה יכול להיות Penicillium פטריה שימושי? החיידקים הגורמים למחלות ויראליות מסוימות, לא עמידות לאנטיביוטיקה, אשר נעשית מתוך עובש. מינים מסוימים של צמחים אלה נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית המזון והפרמצבטיקה בגלל היכולת שלהם לייצר אנזימים. Drug "פניצילין", הנאבקת עם סוגים רבים של חיידקים, המתקבל notatum Penicillium ו Penicillium chrysogenum.

יצוין כי לייצור התרופה מתרחש בכמה שלבים. כדי להפעיל את הפטרייה גדלה. לשם כך ליקר תירס תלול. חומר זה מאפשר לקבל את הטוב ביותר הייצור של פניצילין. לאחר מכן, הפטרייה היא גדלה על ידי טבילת פרמנטור תרבות מיוחדת. נפח של כמה אלפי ליטרים. יש, הצמחים מתרבים באופן פעיל.

לאחר ההסרה במדיום הנוזלי מן הפטרייה Penicillium עוברת עיבוד נוסף. בשלב זה פתרונות המלח משמשים ואת הייצור בממסים האורגני. חומרים כאלה מאפשרים להשיג את המוצרים הסופיים: מלח אשלגן ונתרן של פניצילין.

תבניות תעשיית המזון

בזכות כמה מאפיינים של Penicillium הפטרייה נמצאת בשימוש נרחב בתעשיית המזון. זנים מסוימים של צמח זה משמשים גיבון. ככלל, זה רוקפור Penicillium ו Penicillium camemberti. סוגים אלה של תבניות המשמשים בייצור גבינות כגון "Stiltosh", "Gorntsgola", "רוקפור" וכן הלאה. יש מוצרים "שיש" זה מבנה רופף. עבור הגבינה מין זה מאופיין ירומה ומראה מבוקשים.

יצוין כי התרבות של Penicillium משמשת בשלב מסוים בייצור מוצרים כאלה. לדוגמה, עבור גבינה "רוקפור" להחיל זן של עובש Penicillium רוקפור. סוג זה של פטרייה יכול להתרבות גם מסה ביוגורט נדחסה רופף. עובש זה נסבל היטב בריכוזים נמוכים של חמצן. בנוסף, הפטרייה היא עמידה בפני התוכן המוגבר של מלחים במדיום חומצי.

Penicillium מסוגל להקצות אנזימים הליפוליטי ו פרוטאוליטים המשפיעים שומן חלב וחלבון. בהשפעת החומרים אלה גבינה הופכת, שמנוניות פריכה, ואת הארומה וטעם ספציפית.

בסוף

תכונות הפטרייה Penicillium לא מוצו. מדענים בקביעות לערוך מחקר חדש. זה מאפשר לך לגלות תכונות חדשות של העובש. עבודה כזו מאפשרת ללמוד את המוצרים של חילוף חומרים. בעתיד, זה יהיה להחיל את Penicillium פטריה בפועל.