Fryer עמוק: כי אתה יכול לבשל? מתכוני טיגון

מכשיר טיגון בשמן עמוק נדרש על מנת להקל על התהליך של טיגון מזון השומן צמחי. נסה לבשל צ'יפס, למשל, בסיר רגיל. ייתכן שתזדקק לה להצליח, אבל לא, כמו "מקדונלדס" או מוסדות אחרים המתמחה בהכנת תפוחי אדמה מטוגנים. ואנחנו יכולים להמר, המנה שלך תשרוף!

בישול שמן טיגון

לפני שאתם מתחילים ללמוד את הנושא הזה לעומקו, יש צורך קודם כל להבין, וכי הוא טיגון, ומה מנות ניתן להכין על ידי שיטה זו.

מילונים שונים לתת הגדרתו של המושג "בטיגון עמוק", אך אנו נתמקד הבישול. זה אומר כי טיגון שומן - הוא שמן חם או שומן, אשר מטוגן מוצרים קולינריים או מוצרים. בהחלט הגיוני שהשאלה הנוספת נשאלת למקום שבו אתה יכול להתמודד עם מזונות מטוגנים בשמן עמוק. במחבת עמוקה? כן. בעוד חום בסיר עמיד? כן. אבל זה הכי מתאים עמוק לטיגון בשמן רותח יפנה המצאה מיוחדת - הטיגון. מה אתה יכול לבשל אותו? אתה יודע, כך ממש הכל! החל דגים, בשר ירקות, פירות.

באמצעות טיגון עמוק לבישול מוסיף טעם ומרקם ייחודי של מזונות. הסטריאוטיפ כי המטבח והידע מכין מנות מזיקות שומן, נטועה בעבר. היום, זה בקלות אפשר ליצור ארוחה מלאה, דלת קלוריות ושומן. אבל בהמשך זה.

התהליך מאוד של בישול באופן פשוט טיגון עמוק, אבל זה דורש קצת תשומת לב וריכוז. אחרת, אתה יכול לבשל את המזון בקלות. טיגון קניית הוסיף מאכלים חדשים רבים לתזונה. וגם אם אתה חזק אכפת הבריאות שלך, זה קל לבשל גרסות פינוקים בריאות וטעימות של המתכונים האהובים עליכם. עם תרגול סבלנות - תוכל בקלות לענות על שאלה שניתן מבושל טיגון עמוק.

מכשיר טיגון בשמן עמוק: לבשל בשמן או לא?

מובן נושא טיגון קטן, ללכת לנקודות הבאות. יש לנו לברר איך הטיגון מודרני ובטוח, או איך לבשל מטוגן בצלחת, לא לפצוע את עצמך ואחרים? בואו נתחיל מההתחלה.

היום השוק של מכשירי חשמל לבית גדושה כל מיני חידושים, ואת התקדמות הטכנולוגיה מאפשרת לזהות מספר היתרונות מן המכשירים מודרניים לטיגון בשמן. ראשית, כל האלמנטים קומביינים כיום עשויים נירוסטה, מה שהופך אותם יותר אמינים ועמידים. שנית, ישנם טיגון כפול. בשל נוכחותם של שני תאים שבהם הם מאפשרים להכין כמה מנות ריחות תוך תערבב. דיפ אלו מתאימים לכל סוגי הבישול. ועל בישול בשמן הופך תענוג אמיתי.

ובכל זאת, את המתנה הטובה ביותר עבור המארחת תהיה aerofrityurnitsa. זהו אחד החידושים האחרונים. ותכונותיו הן שהיא מאפשרת לכם לבשל את המאכלים האהובים עליכם עם מעט שמן או לא. זה מתאפשר על ידי זרימת אוויר החם שעוטפת את האוכל מכל הצדדים באופן שווה לאפות אותם למצב של מוכנות מלאות.

שישה שלבים פשוטים כדי טיגון בטוח

עכשיו לגעת בסוגיית הביטחון במטבח בזמן הבישול מטוגן. קודם כל אתה צריך להראות דיוק. טיפות של שמן חם לפעמים להתנהג באופן בלתי צפוי והוא יכול לחדור את העור.

כפי שצוין לעיל, צלייה היא שיטת בישול של הטבילה הכוללת שלה בשמן החם. תהליך לא בטוח, כל כך הרבה אנשים להימנע מכך בשל הסיבות של זהירות. אבל יש כמה המלצות פשוטות, שבעקבותיה אתה לא יהיה מהוסס לבשל מטוגן. עוזר מצוין הוא טיגון עמוק. מה אתה יכול לבשל אותו, נספר בהמשך, ועכשיו לתאר חלק מהכללים.

אז ...

1. הטיגון חייב להיות במצב טוב ולא להיות רטוב. חשוב! מוזר ככל שהדבר נשמע, אבל קרוב לשולחן העבודה, מטף למקרי חירום.

2. הזכות לבחור שמן איכותי-טיגון עמוק. מתאים במיוחד בוטנים או קנולה. יש להם נקודת התכה גבוהה, ולכן אין לאפשר את האוכל שלך לשרוף, והחדר - התמלא בעשן.

3. ודאו כי הנפט זורם אל הקור, לגמרי לייבש את הכלים, ולמלא אותו בדיוק בחצי, עד למקסימום של 2/3. זכור כי בעת הורדת מזונות מפלס שמן מטוגן יעלה עוד.

4. אכילה מטוגנת צריכים להיות וריד בזהירות, בכמויות קטנות, כדי למנוע תזה. יתר על כן, את מחבת ההצפה נוטה להנמיך את טמפרטורת שמן, ואת האוכל הוא גם שמנוני.

5. כדי לחלץ מוצרים מוכנים יש מחוררת כף או מלקחיים, ומיד הניח על מגבת נייר, אשר יספוג את עודפי השומן.

6. ולבסוף, לאחר שמן טיגון יש לתת זמן להתקרר, ואז בזהירות לשפוך אותו לתוך מיכל עם מכסה הדוק הולם ולזרוק (במקרים חריגים, שומן זה יכול לשמש עד שלוש פעמים).

איזה סוג של שמן יש לבחור?

חשוב לדעת לא רק מה ניתן מבושל טיגון עמוק, אלא גם על מה השמן עושה את הדבר הנכון. כאשר אתה בוחר את זה אתה צריך לשים לב לא כל כך הרבה טעם, אבל על השירות. ישנם סוגים שונים של מוצר זה, נתבונן העיקרי, אשר נמצא בחנויות שלנו:

1. זית. רק לומר שזה לא מתאים. זהו שמן הגרוע לטיגון עמוק, כי יש לו ריקבון בטמפרטורה נמוכה יחסית (191? C). למרות הטעם הנפלא שלה, זה טוב רק עבור סלטים מסוגים חמים בישול - לכבות.

2. חמאת בוטנים. יש לו טעם ניטראלי, סביר, וממנו לקבל מנות מטוגנות גדולות. צ'יפסים יהיו פריכים ואת טורקיה תיזכר עוד זמן רב. סוג של שומן זה משמש לעתים קרובות במסעדות סיניות, זה לצורך בישול שמן טיגון. טמפרטורות גבוהות על האש מבטלות את כל חלבוני הבוטנים, מה שהופך אותו בטוח עבור אלה שאינם אלרגיים אגוז זה. וזה בשילוב עם חומץ בלסמי, זה מדיף ניחוח נעים.

שמן שומשום 3.. יש טעם אגוזים, הטיגון מתאים מעודן יותר. להשתמש בו לעתים קרובות אין צורך, שכן הוא תכולה גבוהה של שומנים רב בלתי רווי (41%) מומרת מסרטנים. יתר על כן, זה די יקר אליו ואפילו בכמויות צלייה.

4. זרעי חמניות או ירק. האם מוכר לכולם, אנחנו לטגן בתדירות גבוהה יותר על זה. הטעם הוא שמן ניטראלי, יכול לעמוד בטמפרטורה גבוהה, אך מכיל שומנים מזיקים לגוף שלנו. לא צריך להיות התעללו.

5. אפוי. יש לה טעם ייחודי יכול להיות מוכן להפוך אותו בצלחת חגיגת קולינרית, אבל אל תשכח שזה מקדם את הקמתה של כולסטרול מעלה את רמות ה- LDL (ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה). כלומר, בעיות עם מערכת הלב וכלי הדם מובטחות.

6. אפשרות טובה לבישול הטיגון עשויה לכלול שמן שקדים. הוא נחשב לאחד הכי מועיל לבריאות. הוא אינו מכיל שומן טרנס, וכולסטרול. יש טמפרטורת נקודת עשן גבוהה -? 216 C, הוא מקור של פיטוסטרולים ויטמיני E ו- K. טעם האגוזים העדין שלה משפר את הטעם של מזונות מטוגנים בשמן עמוק.

מתכוני טיגון

מה אפשר להכין באמצעות טיגון עמוק? על מנת לענות על שאלה זו, אנו פונים אל תרופות מרשם. אני לא רוצה להתעכב על האפשרויות בנאלי izezzhennoy, אז קח את המזון הרגיל עבור-טיגון עמוק, אבל ננסה להכין אחד מעדנים מקוריים נדירים.

תפוחי אדמה (רוזטות)

מוצרים יומיומיים לכאורה, ייחוד, אבל! איך זה יכול להיות טרנספורמציה אם לבשל אותו בשמן.

נצטרך:

- תפוחי אדמה (לא צעיר).
- שיפוד או קיסם.
- שמן לטיגון.

הכנה

העתיד עלי ורדים וחותכים דק ככל האפשר. אנחנו עושים להם כמעט שקופים. תפוח האדמה לגרוס פומפייה נוחה (1 מ"מ). כמו כן, כמה חתיכות חתוכות לקוביות - זה בשביל הניצן המרכזי, שסביבו יהיה לקפל את עלי הכותרת. בא, את כל המרכיבים, כוללים קיסמים, ספוגים במשך 2-3 שעות במים קרים, כך שהם היו יותר "תואמים". לאחר מכן, מתחילים לקפל ניצנים, הקפדה על כללי, עם כיוון השעון עלה כותרת אחד, למשנהו - נגדה. כל הזמן לפרוש את עלי הכותרת, כמו ורדים פרחה. כל קיסם רכיב עיגון מעווה. ואז "עלה מוצרים מוגמרים למחצה" לשים על מגבת נייר, נותן זמן לספוג לחות עודפת ומטגנים. השמט כל ניצן שושנה למטה ולשמור אותו מכוסות באופן שווה על כל הצדדים, למטרה זו מעת לעת זה התהפך. אנחנו לוקחים את המוצר המוגמר על הבד, לתת כדי לנקז את עודפי שומן. מפזרים מלח. מגישים חם.

עוֹף מְטוּגָן

צלחת שמן טיגון, ניתן למצוא את המתכונים בספרי בישול, מגזינים, לעתים קרובות מדברים על בישול אפשרויות עוף. בין כגון המפורסם ביותר: צ'יפס עוף כנפיים ברוטב חמוץ מתוק, חזה מטוגן, כרעי תרנגולת "באפלו" נאגטס. בדומה לכך, השיטה יכולה גם לאפות את העוף כולו.

לעתים קרובות בטיגון עמוק עוף מטוגן קייב. מתכון זה הוא ייחודי בכך שהוא נעשה עם תוספת של שמן ירוק (בהרכב: חמאה, שמיר ופטרוזיליה, פלפל אדום חריף). לפעמים אחרי הטיגון בתוך המבורגרים טיגון עמוקים בעוד וגירה בתנור. אבל כאן כולם מחליט לעצמו או לא לעשות את זה, אז כמו סיכונים עוף להיות overdried.

האמור לעיל הם מתכונים בסיסיים של ציפורים, אבל אם אתם מבשלים אותם בשמן, הם יכולים לפנות שגרתיים, והכי חשוב, ארוחות טעימות בתוך היומיום או תפריט חגיגי.

פירות ים ו-ומטגנים בשמן עמוק

שמן טיגון יכול לבשל מגוון רחב של מוצרים אינם יוצאי דופן, ופירות ים. טוב במיוחד מתברר זנים של דגים או שרימפס שונים. בהתייחסו אחד המתכונים הטעימים ביותר - שרימפס "באפלו" עם רוטב טרטר.

מרכיבים:

- קמח - 1 כף.
- באר - 1 כף.
- חרדל צרפתי - 2 כפית ..
- חמוצה - 1 כף. l.
- שאלוט - 1 כף. l.
- פטרוזיליה - 1 כף. l.
- מיונז - 2/3 אמנות.
- קאיין פלפל או רוטב "באפלו" - 3 כפות. l.
- שרימפס - 700
- שמן בוטנים או ירקות לטיגון.

ראשית, להכין את הרוטב. לדידו, לערבב מיונז, רוטב חריף של "באפלו", חרדל, מלפפון, שאלוט ופטרוזיליה. הסר את המשקה במקרר.

הבא, להכין את הבלילה: שופכים את הקמח לקערה גדולה, למזוג את הבירה, רוטב חם הנותרים, להביא עד לקבלת מחית חלקה ולהוסיף את השרימפס, אחרי ששוב כל מעורב באופן יסודי.

בעוד פירות ים ספוג הבלילה, להתחמם שמן הטיגון. ואז מחורר כפית טיפה לתוך אותו כמה טריקים. מטגנים עד להזהבה בתוך שנתיים עד שלוש דקות. המנה המוגמרת מועברת מגבת נייר לשריין זמן. מגישים חם עם רוטב טרטר מבושל.

כיצד להפוך בייקון מטוגן?

מגוון של מנות עוזר ליצור טיגון עמוק. מה אתה יכול לבשל? כנראה, אתה לעולם לא צריך לחשוב, אבל זה טוב מאוד לטגן בייקון. מוצר זה וכך גם שומן, אשר לעתים קרובות להכין מאכלים שונים. אבל, בכל זאת, בייקון מטוגן בטיגון עמוק. הוא מתברר מאוד טעים ויוצא דופן בגרסה זו. הדבר נעשה באופן הבא: מחממים את השמן לטמפרטורת החדר, ולהתחיל להניח את פרוסות בייקון בהחלט אחד, מפני שזה יהיה מיידי ואינטנסיבי להשחים. קח את זה גם בנפרד ומיד לשים על מגבת נייר כדי להסיר כל שומן מיותר. שיטה זו מתאימה גם אם אתה רוצה לטגן כמויות גדולות של בייקון, והכי חשוב, לעשות את זה מהר.

בצק

הדבר המדהים - הידע של זמננו - טיגון עמוק! זה אפשר להכין גם ללא בצק? מי אמר כי פשטידות, סופגניות, עצי ההסקה ודברים טובים אחרים ניתן קלויים בתנור או רק על מחבת פתגמים? מי? לא ידוע. אבל האיש הזה היה מוטעה! בצק זה שמן טיגון מתקבל בעיקר טעים להפליא פריך.

אחת המנות הטובות ביותר - זה סופגניות בסירופ מייפל. מתכון זה אנו ממהרים לחלוק איתכם. להכנה שאנחנו צריכים:

- קמח - 2 ½ st.
- חלב - 3 כוסות.
- שמרים - 2 כפות. l.
מים חמים - - ¼ לאמנות.
- ביצים - 3 יח '.
- סוכר - 1 כף.
- קינמון - 3 כפות. l.
- ונילין - 2 כפית ..

ממיסים שמרים במים עם סוכר. מוסיפים את הביצים, וניל וחלב. מנפים את הקמח, הקינמון, ללוש בצק רך. זה צריך להיות קצת דביק. בהמשך, תנו לזה "לנוח" ארבעים וחמש דקות.

ליצירת סופגניות באמצעות מתקנים מיוחדים או לסנוור אותם בעצמך. מטגנים צריכים לטפל עד להשחמה קלה משני הצדדים. אחרי בישול סופגניות שכבו על מגבת נייר. מגישים עם אבקת סוכר או סירופ מייפל.

לא משנה מה מתכוני דיפ טיגון עמוק תבחר, זכור כי אתה צריך לבצע כמה כללים בסיסיים: לא לשכוח בטיחות, להשתמש רק במרכיבים טריים רצוי לא להשתמש בשמן לטיגון יותר מפעם אחת.

לסיכום ...

אז מה הוא טיגון עמוק? מה אפשר לבשל ולעשות הטכנולוגיה הנפלאה הזו? בניגוד לדעת הרוב, בשמן רותח ניתן להכין לא רק תפוחי האדמה המפורסמות, אלא גם מוצרים אחרים: ירקות, עוף, בשר, דגים, פסטות ואפילו כמה פרות. במילים אחרות, זה סוג של כלי בישול הוא מתאים לכל, כי יכול להיות מטוגן. belyashi זה, פשטידות, pasties, סופגניות, עצי הסקה, המבורגרים, פירות ים ועוד.

אם אתה אוהב לבשל, אתה עושה את זה בהנאה, ולעתים קרובות הרבה, אם אתה רוצה לקבל מבקרים כדי לענג אותם מאכלים יוצאי דופן, הטיגון העמוק - דבר שימושי מאוד בשבילך! זה יהיה קרש הצלה אמיתי ובן לוויה נאמן במטבח שלכם.

בואו ליהנות מאוכל מטוגן, אבל לא לשכוח בריאות. תהין כל הארוחה!