למה מלפפונים מרירים

אנשים רבים תוהים מדוע מלפפונים מרירים. רוב האנשים לא יודעים את התשובה. איך להיפטר מהמרירות, מדי, נשאר בגדר תעלומה.

מרירות בדרך כלל מביא טעם רע. מאז ימי קדם, את הטעם המר הקשורים משהו רעיל, ורעלי ירקות רבים יש טעם ככה. מלפפונים ביטר יצאו מהאופנה לא בגלל זה. כשלעצמו, מלפפון - הצמח הוא די מצוברח מאוד במכרז. וריאציות הלילה טמפרטורה ביום גדולות אינן מקובלות עליו. מלפפון לא מברך בחום הקר מוגזם. תנאים דומים עבור אותו בדרך כלשהי מלחיץ, אז זה מייצר חומר אנטי סטרס מגן שנקרא kukurbitatsinom. זו סיבת המלפפון המריר, והשפעתי על הכיתה הוא פחות. ככל של חומר זה, מריר יותר הוא פרי. החלק העיקרי של kukurbitatsina מרוכז הגבעול. כפי מרירות התבגרות מופחת באופן משמעותי.

כאשר התברר מדוע מלפפונים מרירים, שרבים מאנשים כבר אובססיבי החלום להביא מגוון כזה שלא יגיב לכל תנודות טמפרטורה. במהלך עשורים מתוקים זנים שמפיקים מבחר של צמחים המכילים kukurbitatsina כמות קטן. בתהליך הבחירה לא לנסות לטעום את פירות ועלים טבורית שלהם. על בסיס זה, זה הסתיים - אם את השתילים אין טעם מריר, הפרות גם לא טעם מר.

במחקר של פירות, מדענים גילו גנים שהיו אחראים נוכחות של מרירות. הם ניסו להביא כלאיים, שבהם מרירות מצטמצם למינימום. בחירת בחירה כזה נתנה תוצאות חיוביות. אבל לאחרונה החלה טעם מריר כלאיים אלה. ההסבר לתופעה זו, על פי מומחים, טמון ההשפעות על הגנום של צמחים של קרינת השמש.

מה תנאים גוברים יכול להשפיע על הטעם של מלפפונים? אודות אותם צריך לדעת מי שרוצה יש מסביב על מצע פירות מתוקים. אחת הסיבות כי המלפפון המריר, חשיפה לאור שמש ישיר. חמש מספיק - שבעה ימים חמים ברצף כדי המרירות של פירות עלה באופן משמעותי.

יתר על כן, צמחים אלה דורשים השקיה בינונית, אבל לא במים קרים מאוד. בשנת חום אינטנסיבי, הם צריכים להשקות במנות קטנות, בוקר וערב. הקרקע היא הכרחית כדי ללחלח לא פחות מעשרה - חמש עשרה סנטימטרים עמוקים. טעמו של מלפפונים משפיע מזג אוויר קר מאוד, או, לחלופין, חם מדי. המרירות אותם שם בגלל שינויי טמפרטורה חזק. להשפיע לרעה על טעם של פירות ההלבשה שלהם עם זבל טרי. מעת לעת, את האדמה סביב הצמחים צריכה לשחרר, ואת השוט אין צורך להפוך את האוסף של פרות, אחרת הם יתייבשו.

תנאים אידיאליים עבור מלפפונים גוברים הם לחות, חום פנומברה. עם זאת, אם המלפפון (ציונים לא משנים) הוא עדיין מרירות, צרות קטנות. הטיפ של פירות, המהווה את הזנב, המר ביותר. זה יכול להיות לחתוך עם סכין או מברשת, אבל זה לא הכרחי לשכוח כי המספר הגדול ביותר של חומרים מזינים נמצא העורות. למרינדה או כבישה מלפפונים לאבד המרירות שלהם לחלוטין. יצוין כי kukurbitatsin בהחלט מזיק לבריאות, ואף עלול להיות שימושי במאבק נגד מחלות מסוימות. מריירות קלות נותנות מנות מסוימות פיקנטיות מיוחדת.

אז לא מקבל יותר מדי תמוהה בעיה עצמו, מדוע מלפפונים מרירים וקשים להתמודד עם זה. אחרי הכל, את עדותו של מחקרים רבים החומרים הכלולים פרות המרירים לעזור במאבק נגד השמנת יתר, כמו גם לעזור להפחית את רמות סוכר בדם. וסודות יותר רבים יש לחשוף למדענים לחקור את המאפיינים מלאים של הפרי הזה.