בישול משטח במטבח מקצועי

משטח בישול - ציוד תרמי ייחודי, המשלב ממדים קומפקטיים בעל ביצועים גבוהים. על פי הפונקציונלי שלו דומה לסיר כרגיל - שתפרסמו על האוכל שלה כדי להיות מטוגן, ללא שימוש מנות נוספות. לקבלת מידע נוסף על טופס זה, אנו נכסה בציוד במאמר זה.

מידע כללי

טיגון למשטח המכונה עזרי עיבוד הקשר, והיום בלעדיהם אי אפשר לדמיין מישהו במטבח המקצועי.

ולייעל את מהלך העבודה במטבח - לפחות חלק חשוב של חברה מוצלחת יותר בידי שף מוכשר. מאוד קשה לעבוד במטבח בתנאי עומס גבוה, אם אין אפשרות לבשל בנוחות. זה בעיקר נוגע ציוד התרמי - כן, אתה יכול להשתמש לוחות שיטת העלות הקלסיים מהמחבת, אבל הניסיון מוכיח שזה שימוש רציונלים של החלל.

משטח בישול - מחבת פתוחה. אין צורך להשתמש את הכלים, פשוט למרוח את השטח ואת העבודה.

ציוד זה מתאפיין:

• סוג של חיבור - קיימים מודלים שעובדים על 220, 380 ו גז.
• ביצוע - רצפה או שולחן. השטיח טוב שאינו דורשים משטח ניטראלי נוסף עבור התקנה, שולחן עבודה כפי נייד, קל לנשיאה להתקין.
• מספר אזורי חימום - 1 או 2. מומלץ לקחת ציוד זה עבור מזון מהיר עם 2 אזורי חימום, כך שאתה מקבל טכניקה אוניברסלית - מחד קלייה את הסטייקים עם טמפרטורה גבוהה, ומצד שני - לעזוב "ההכנסה" שלהם תחת עדין יותר.
• החומר של הבנייה של משטח העבודה. הבחנת קרמיקת זכוכית, פלדה וברזל יצוק. החומר הראשון היפה ומודרני, אבל מאוד קפריזית בפעולה - אם יקבל טיפת הקור הנוזלי, זה בהחלט יהיה מפונק. פלדה תקציב ועמידות בפני שחיקה, אבל זה בדרך כלל מקל מוצרים במהלך הצלייה. אידיאלי - ברזל. עמיד, אמין וקל לשימוש.
• סיוע של משטח העבודה. הבחנה חלקה, המחורצת בשילוב. הראשון הוא קל יותר לנקות, ואילו האחרון נותן תמונה מרהיבה a la "גריל", טוב, ועדיין אחרים הם אוניברסליים.

מה לחפש בעת הרכישה

אם אתם מתכננים לרכוש את הציוד עבור מזון מהיר, אתה בהחלט לשים לב:

• לבנות באיכות. בשל העובדה כי לא ישתמש מנות נוספות, כל השומן והמיצים מהמזון ייפלו ישירות לתוך משטח הבישול. רוב הדגמים מצוידים כוננים קשיחים לאסוף תוצרי לוואי של בישול - זה התחום היחיד שבו יש לשים לב כזה. Badly התאספו פאן עומדת בפני בעיות במטבח.

• מידע על יצרנים. כדי לקנות ציוד חימום צריך להתייחס בזהירות ולא מספיק עבור אלה הצעות שמבטיחות היה מחיר נמוך.
• הגובה העוקפת. הם חייבים לא יבלטו מ"מ 3-4 - גבוה יותר, כן ייטב. החלטה זו היא בשל העובדה כי עבור חלק ממוצרי צלייה שהוקצתה הרבה מיץ.
• יחס הגודל שלה במטבח שלך. הדבר נכון במיוחד של מערכת האוורור. Advance לבדוק כי ברדס מכסה לחלוטין את אזור החימום, אחרת הריהוט במטבח הפך בלתי נסבל בגלל מרחף כל הזמן באוויר של בעירה.

משטח בישול. סין

וגם, כרגיל, לפני שאר המכונות של סין. היא באמת היא פופולרית בכל רחבי העולם, כפי שנקבעו מבצעת פונקציונלית ויש לו בעלות נמוכה. במיוחד חזק ועמיד זה לא יהיה שם, אבל את הערך עבור כסף ללא דופי. בין יצרני המכונות הסיניים תמצא רק את המחבת עם משטח עבודת פלדה, t. כדי. הוא התקציב ביותר. ביצוע הוא בעיקר שולחניים.

משטח טיגון, שיוצר בסין, לבחור בתי קפה קטנים ומסעדות בתעבורה בינונית. אנו ממליצים לשים לב המותגים:

• Starfood;
• Airhot;
• Viatto;
• Jeju;
• Gastrotop.

המחיר הממוצע של ציוד הסיני, בהתאם למספר אזורי חימום להקלה על משטח העבודה משתנה בטווח מ 4000 כדי 12,000 רובל.

משטח טיגון, מתוצרת רוסיה

משטח בישול רוסי (שולחן או רצפה) - בחירה מצוינת עבור מי מתמודדים מדי יום עם הזרם הגדול של מבקרים. בהתאם לביצועים של המודל, הקשר יכול להיות 220 או 380 V. "GrilMaster" כן, המפעל, הממוקם בעיר סמולנסק, יכול לייצר ציוד גז - חשוב עבור מוסדות שבהם משטח בישול חשמלי לא יעבוד עבור הפסקות באותו כוח .

יצרנים מקומיים של ציוד מקצועי לארגונים קייטרינג המתמחה בייצור, הרחיקו לכת יותר מאשר עמיתיהם הסינים שלהם.

המפעלים שלנו לא ישמרו על חומרי גלם ולכן מציעים ציוד ללקוחותיה משטחי עבודה מברזל יצוק. כן, טכנולוגיה היא לא בלי חסרונות, אשר ניתן לאתרם לאחר 2-3 שנים של עבודה, אבל זה נפתר. כדאי לשים לב למוצרים של חברות:

• "APEC";
• "GrilMaster" (הוזכר קודם לכן);
• Abat;
• "סיק".

טיגון משטח מאירופה

היום ציוד מקצועי האירופי נחשב הכי טוב ואמין. כזה מוניטין לא היה קל להגיע - להניח את הבסיס של שנים רבות של מחקר, ניסוי וטעייה, השקעות במשרדי עיצוב. בזכות הטכניקה הזו מאיטליה, צרפת, גרמניה שונה איכות ללא דופי באמת. כדי לגרום לזה לעבוד במשך עשרות שנים, מספיק כדי לכסות את השירות הסדיר. המותגים המובילים הם:

• RollerGrill, צרפת;
• Kovinastroj, סלובניה;
• Fimar, איטליה;
• BARTSCHER, גרמניה;
• Sirman, איטליה:
• Tecnoinix, איטליה;
• הקמן, פינלנד.

תוצאה

במחבת פתח במטבח מקצועי - לא גחמה, אלא לפי הצורך. כי היא תספק לך עם כל מיני צלייה, כמות מינימלית של עבודה בחלל.

בישול משטח - גריל עם פליטת עשן מינימאלית לבישול ללא שומן, מחבת בזכות ההמבורגרים טיגון, פנקייק, ועוד.

שוק נוכחי מציעה דגמים שונים אינספור שיתאימו לכל טעם ועל תקציבים, הוא נשאר רק לבחור.