אירינה Chadeeva והקינוחים המפוארים שלה

אירינה Chadeeva הוא בלוגר ומחבר קולינרית רוסי מפורסם של ספרים על אפייה. זה מציב מתכונים פשוטים ובמחיר סביר שלה באינטרנט תחת השם Chadeyka. אם תעקוב אחר ההמלצות של המחבר, הקינוחים ישמחו לכל בעל. בנוסף, מתכוני אירינה Chadeevoy שפותחו בהתאם לתקני מדינה.

איך להיות בלוגר אירינה Chadeeva

Chadeeva התחנך במכון התעופה במוסקבה ע"ש ס אורדז'וניקידזה. במשך כמה שנים עבדה בטלוויזיה כעיתונאי. בשנת 2006, אירינה שולט בפעילות הבלוגים. זה קרה ביום כשאחד מחבריה הווירטואליים רצה לאפות עוגות, אבל לא יודע איזה מתכון לבחור. Chadeyka משותף תיאור מפורט של הכנת הקינוח הזה "Journal Live" בבלוג שלו. בתוך זמן קצר לאחר שאירע Chadeevoy מתכונים החלו להשתמש עקרות בית רבות. אם היה להם שאלות, Chadeyka מיד להגיב עליהן. בגלל הזמן הקצר הזה בבלוג מאוחר הפך ידוע ברבים.

בנוסף, אירינה Chadeeva הוא מחברם של מספר ספרי בישול. דיילות לרכוש אותם לא רק עבור השימוש שלהם, אלא גם כמתנה לחברים, קרובי משפחה או מכרים שלה.

ספרי אירינה Chadeevoy

הספר הראשון יצא לאור ב 2009 Chadeevoy, אשר נקרא "עוגות ועוד משהו ...". הספר כולל את המתכונים הטובים ביותר לאפייה. בספר אירינה פתחה טריקים וסודות קולינריים שיכול לעזור לך להכין מאכלים נפלאים.

2011 התאפיינה שחרורו של הספר Chadeevoy שנקרא "עוגות ומשהו יותר ... 2." כעבור כמה חודשים, בעקבות אוסף של מתכונים פורסם ואת ההמלצות, אשר נקראה "אפיית Miracle" והייתה לו מוכוון לילד.

בשנת 2012, העולם ראה עוד שני ספרי בישול: "הכל אודות עוגה" ו- "מוצר מאפייה פי GOST. הטעם של הילדות שלנו!". המהדורה הראשונה כללה את הספרים הטובים של מתכונים של 2009. אבל בספר השני מכיל המלצה להכנת מנות בעידן הסובייטי. תיאורים אלה צריכים להביא אותו בתנאים מודרניים, אשר יכול להפוך את אירינה Chadeeva. מתכוני GOST הורשה לחזור אל ילדות מאפשרים לחוות את טעם קינוחים השמימי של הזמן.

לאחר 3 ספרים פורסמו יותר:

• "Pirogovedenie - 60 מתכוני החג" (2014).
• "Pirogovedenie למתחילים" (2015).
• "הספר הגדול. אמנות של עוגה מושלמת "(2015).

להלן תיאור מפורט של הכנת חלק התענוגות קולינריים, כגון מרשמלו, עסיסי עוגה "החלב של ציפור". מתכוני GOST מן אירינה Chadeevoy לספק תוצאות מתחרות אם המארחת תעבור הטכנולוגיה המופחתת בהחלט.

Zephyr: מה הם המרכיבים הדרושים?

מצרכים:

• לבן ביצה - 1 חתיכה;
• רסק תפוחים - 250 גרם;
• סוכר - 725 גרם;
• סוכר וניל - 15 גרם;
• אגר - 8 גרם;
• מים - 160 גרם;
• אבקת סוכר.

איך לבשל מרשמלו?

אירינה Chadeeva ממליצה על תהליך ההכנה הבאה:

1. יוצקים כמות שצוין אגר מים קרים ויצא 30-60 דקות. לאחר לשים על האש ומביאים לרתיחה. מעבה לקט צריך להיות נמס לגמרי. מבלי להסיר מהאש, מוסיפים 475 גרם סוכר. לאחר הרתיחה, ממשיכים להרתיח במשך חמש דקות. התערובת להכנה חייבת להיות ומערבבים כל זמן. המסה יש להביא למצב שבו מעל סירופ העלה עצם השכם, יגרור את החוט הדק. לאחר קיבולת כי ומסירים מהאש ומניחים להצטנן במשך התוכן זמן קצר.
2. קח קערה גדולה. הנח ב הפירה שלה. להוסיף סוכר (וניל נותרת נורמלי) ואת מחצית הביצה הלבנה. תערובת ביט בעזרת מערבל או בלנדר. הצג מחצית חלבון יותר ומערבבים במהירות גבוהה עד המסה הופכת עבה ודשנה.
3. יוצקים בזהירות חם (אך לא רותח) סירופ, ממשיכים להקציף כל הזמן. מערבבים במשך כמה דקות עד למרקם של המסה לא יהיה דומה מרנג.
4. בשלב הבא, אנחנו חייבים לפעול מהר מאוד. למעשה במוצרים המכילים אגר-אגר, תהליכי ייצוב להתחיל אפילו 40 ° C. זה צריך לעבור המסה וכתוצאה מכך מרשמלו ארוז kornetik otsadit וקלף. זה צריך הרבה מקום, כפי רצונו על 60 zefirinok.
5. השאירו מרשמלו כדי לחזק בטמפרטורת החדר. לאחר 24 שעות, המוצר הוא התייצב, ועל פני השטח שלו הופך קרום דק של סוכר. זה ואחריו מרשמלו בזוק באבקת סוכר ודבק חצאי בזוגות. הבסיסים שלהם הם די דביקים, כך המוצר ייקבע גם.

אם המארחת תעקוב אחר ההנחיות ולפעול לפי הפרופורציות הללו, מרשמלו לקבל עדין ואוורירי, אומר אירינה Chadeeva.

מחבר Pastry מפורסם הטעם המדהים. כדי לוודא זאת, יש צורך להכין מתכון עסיסי של אשר מוצג למטה.

Juicy: מה מרכיבים נחוצים?

המצרכים לבצק:

• קמח - 210 גרם;
• ביצת תרנגולת - 1 PC;
• סוכר - 50 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• אבקת אפייה - ¼ כפית;
• מלח.

חומרי המילוי:

• גבינת קוטג '- 200 גרם;
• סוכר - 40 גרם;
• קמח - 30 גרם;
• שמנת חמוצה - 20 גרם;
• חלמון ביצת עוף - 1 חתיכה.

איך לבשל עסיסי?

אופן הכנה:

1. קודם כל יש צורך להכין את המלית. אחרי הכל, זה יהיה צריך להתעקש כי גרגרי הסוכר נמס לגמרי. כדי לעשות זאת, להכניס גבינת קוטג 'מיכל, סוכר, קמח, שמנת חמוצה חצי חלמון ביצה. משקל זה אמור להיות מעורב היטב בעזרת מערבל או בלנדר.
2. מוסיפים את החצי הנותר של חלמון עם כף מים חמים כדי למנוע התייבשות. לעזוב לזמן מה.
3. מכניסים לכלי אחר של חמאה, ביצה, סוכר המרוכך קמצוץ של מלח, קצוץ לאבקה. מערבבים את כל החומרים הללו עם מיקסר או בלנדר עד, עד לקבלת תערובת חלקה.
4. להוסיף אבקת קמח אפייה ללוש את הבצק במהירות. תן לו את הצורה של גוש.
5. מחלקים את הבצק לחתיכות במשקל 70 גרם כל אחד. כל חבר יש לתת טופס קצר של נקניקיות לגלגל אותו פזר בעבר עם שולחן קמח. חלקו של 45 גרם של מילוי לכל העוגה וכתוצאה. מכסה עם גבינת קוטג ', מתקפל בצק מגולגל במחצית. חלק המילוי חייב להישאר ללא כיסוי.
6. משמנים את חמאת אפייה או סלולה עם קלף. שים sochniki. סוך השטח שלהם, כולל מילוי, לערבב חלמון ומים, בעזרת מברשת סיליקון.
7. אופים בתנור, מחומם ל 200 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות.

עסיסי מוכן שהושג באופן בלתי רגיל טעים ומשביעת רגישות שונה.

אירינה Chadeevoy עוגות מתכונים מפורסמים מוצר קל ובמחיר סביר. להלן תיאור תהליך להכנת קינוח כזה שנקרא "חלב של ציפור."

עוגה "החלב של ציפור": מה הם מרכיבים דרושים?

מצרכי עוגת הספוג:

• חלמון ביצה - 3 חתיכות;
• קמח - 60 גרם;
• סוכר - 60 גרם.

המצרכים סופלה:

• ביצה לבנה - 2 חתיכות;
• חמאה - 200 גרם;
• סוכר - 300 גרם;
• חלב מרוכז - 100 גרם;
• אגר - 4 גרם;
• חומצת לימון - ½ כפית;
• מים - 100 מ"ל.

מצרכים לציפוי:

• חמאה - 35 גרם;
• שוקו - 65 גרם.

איך לבשל את העוגה "חלב של ציפור"?

הכנת העוגיות:

1. מקציפים את החלמונים עם הסוכר עד המדינה קצף בהיר, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב.
2. תבנית אפייה עגולה 20 סנטימטרי קוטר משומנים או סלול עם קלף. מכניסים את הבצק לתוכה ולשים בתנור, מחומם ל 180 מעלות צלסיוס אופים את העוגה במשך רבע שעה.
3. מוכן לקבל העוגה מהתנור ומשאירים אותו בצורה של חמש דקות. לאחר לשים על הסורג.
4. אפייה לשטוף צלחת, כך לייבש ולשים אותו ביסקוויט. הצד הנקבובי שלה חייב להיות על העליונה.

השלב הבא - הכנת סופלה. תהליך זה חייב להיעשות מהר מאוד, משום אגר מתחיל להקפיא אפילו 40 ° C.

הכנת סופלה:

1. יוצקים אגר במיכל קטן ולמלא אותו עם מים קרים. להשאיר למשך 30-60 דקות.
2. בשנת מכל אחר לשלב ריבת חלב חמאה מרוככת. מקציפים עם מיקסר או בלנדר עד לקבלת קרם.
3. שים על צלחת אגרה ולהביא לרתיחה, שעדיין זז. העקביות של המעבה צריכה להיות דומה הריבה. לאחר להוסיף סוכר ומביאים לרתיחה, תוך בחישה מתמדת. ממשיכים לבשל במשך שתיים עד שלוש דקות על חום גבוה.
4. מקציפים החלבונים עד לקבלת קצף יציב. הבא לשפוך חומצה ציטרית ולשמור ערבוב עם המיקסר עד פסגות רכות יוצרים.
5. בלי לעצור לרגע להקציף, בעדינות, במנות קטנות לשפוך סירופ. ממשיכים לערבב עד שהתערובת יגדל נפח והופך עבה.
6. מכניסים תערובת השמנת מתקבל שמן שהוכן קודם לכן ומערבבים היטב עם מערבל במהירות בינונית.
7. שים את המונית על ביסקוויט, חלקה והכניסו למקרר למשך שעתיים כדי סופלה קפוא.

הכנת הזיגוג:

1. שים את החמאה והשוקולד בקערה וממיסים באמבט מים, תוך בחישה מתמדת.
2. יוצקים את הציפוי סופלה וכתוצאה ועוגה והכניסו למקרר למשך שעה אחת.

עוגת "חלב של ציפור" - הוא קינוח קלאסי מילדותי, במיוחד אם אנחנו מתכוננים בהתאם GOST. אירינה Chadeeva מייעץ שלא לסטות מן המרשם הנדרש בטכנולוגיה פרופורציות.

מסקנה

Chadeeva - בלוגר הקולינרי המודרני ומחבר ספרים עם מתכונים. היא שייכת הכינוי שלה הפופולרי Chadeyka. בעת שימוש המתכונים שלה המלצות אלה צריכים להקפיד, ואל תנסו להביא משהו משלהם. כפי שהיא אומרת אירינה Chadeeva אם המארחת מחליטה לשנות מרכיב אחד למשנו, או לשבור את הרצף המתואר או טכנולוגית בישול, זה יהיה על המצפון של שף יוזמה. על מנת להכין קינוחים טעימים דורשים רכיבים פשוטים. ומתכוני אירינה מתוארים בפירוט כך המופת תהיה בישול פקיעה.