איפה לגדול פטריות יער צדפה ומהו הערך שלהם?

העובדה ידועה היא כי ביערות העצומים של ארצנו גדלות עשרות מינים של קטגוריות פטריות גבוהות, אשר הנן מוצר מזון בעל ערך. חלקם פטריות אויסטר בר. אין ספק כי שמם ידוע כמעט כולם, אבל זה עדיין לא כואב לתת מידע מפורט יותר על הביולוגיה של מין זה.

שמו של צדפה קיבל בגלל המדינה "מושעה" שלו, שבו גדלים על גזעי עצים. שים לב יערנים מקצועיים הם לא מחבבים במיוחד, שכן פטריות אלה הן drevorazrushayuschih מסווגת. גרסה נוספת של ההתרחשות של שמות יוצאי דופן היא שהם מתחילים לגדול באביב (veshonka).

זהו די גדול פִּטרִיָה עם רגל אקסצנטרית כמעט לא מפותחת. כובע על הנציגים הבולטים של המין מגיע בקוטר של 30 סנטימטרים. הצורה לרוב דמוית האוזן או מעוגל. יער צדפה עתיק נבדל לא רק בגודל אלא גם לנתב-צורה של הכובע.

השטח שלה הוא בעיקר חלקה, אבל לא נדיר ועותקים גליים. סוג צבע קרובות משתנה האפורים-כאפר, עם סטיות מסוימות.

כפי שכבר אמרנו, יער צדפה שונה ברגל קלה (לרוב זה בכלל מורגש). זה מאוד צפוף, מאוד קרוב יש צורה מעוגלת ייחודית. אורכו גדל לחמישה סנטימטרים, בעוד בקוטר לעתים רחוקות עולה שני כדי שלושה סנטימטרים. מבוגר הפטריות, למרגלות הופכות קשות יותר.

רק בשר הצדפות הצעיר הוא רך ועסיסי, ואילו "אבות", הוא הופך להיות נוקשה silnovoloknistoy, כמעט מאבדים את כל טעם איכויות. עד דוברי הדרך, פטריות צעירות לטעום מקוריות למדי, עם רמזים לאניס.

אגב, מדוע יער צדפה הפך כה נפוץ תרבות ההמונים פטרייתי? אחרי הכל, יש מינים רבים כי הם טעימים ומזינים!

תכונה חשובה של אותם היא העובדה כי הם עמידים מאוד נגעים חיידקים ווירוסים, וגם יש חוזק מכני מעולה גם כאשר הם מועברים על פני מרחקים ארוכים. אין פלא שהם כל כך אוהבים רשתות שיווק גדולות.

עוד תכונה חיובית היא העובדה היערות שלנו אינם פטריות רעילות שאיכשהו היה מועתקת המראה שלהם. זה חשוב במיוחד עבור אספני טירון, אשר לעתים קרובות אינו מאיר כשרונות מיוחדים מתוך הכרה בפוטנציאל "הטרף".

באשר המטבח, פטריות אויסטר פרא שייכות לקטגוריה הרביעית. שוב אנו מזכירים כי המזון הנצרך רק לצעירים, כמו הישן הוא כמעט חסר כל טעם. באנגליה הם פעם זרמו בבלילה ומטוגן בשמן חצי עמוק כמו שצריך, אבל מאז שיטות הבישול שלהם השתנו באופן משמעותי.

צדפה היום לחתוך קרובות לפרוסות דקות ומטגנים בשמן צמחי. התפשטותם לטגן יחד עם חיתוך, ואז מתברר טעם של גולש מדהים. ביוון, יער פטריות צדפה, צילום של מהווה במאמר, צלוי על גחלים, תבלין שמן זית בכל מקום.