טעם Analyzer: מבנה ותפקוד

המידע מגיע מהעולם החיצוני נתפס על ידי שלנו החושים. בגלל העבודה שלהם סלקטיבית של גוף האדם מסוגל להגיב כראוי לכל השינויים בסביבה. התוצאה הסופית של בתפקוד החושים, כלומר שמיעה, ראייה, ריח, טעם, תחושות תחושה ואת שיווי משקל מישוש היא הופעתה וההכרה של גירויים.

אני הפיזיולוג הרוסי הגדול פ פבלוב מצא כי היווצרות התחושות לקחת חלק ממרכז קליפת מוח המוח שאליה העצבים הצנטריפטלי של התרגשות מגיעים הקולטניים העצב. מערכות מורכבות מחלקים של קליפת המוח ומסלולים - עצבים קולטנים, שכינו מערכות המנתחות או חיישן. מנתח, מבנה ופונקציות Gustatory מתוכם מוגדרים האנטומי שלו ותכונות מורפולוגיות, ייבחנו במאמר זה.

המנגנון של ההתרחשות של טעם

כמעט כל החומרים בהם אנו משתמשים כמזון, הטעם. הפיסיולוגיה היא 4 טעם בסיסי: מתוק, מר, חמוצה ומלוחה ותפיסה ו מנתח בידול אשר מבצע תבלין. טעם ניתן להסביר את תפיסת מולקולות של חומרים כימיים הכלולים קולטנים מזון הממוקם פה ועל הלשון. כדי להבין מה היא הפונקציה של נתח הטעם, אנו פונים אל חקר המבנה שלה. אז, לשקול נראה כמו אזור זה של הגוף שלנו.

מחלקות לטעום מנתח

בגופינו, קיימת מערכת מיוחדת, אשר אחראי שמיעה, ראייה, ריח, מישוש וחושים. Gustatory מנתח, מבנה ופונקציות אשר אנחנו לומדים מורכב משלושה חלקים. הראשון נקרא הפריפריה, או הקולטן. היא מייד תופסת את הגירויים של הסביבה שגורמות קצות עצבי הזרמים החלשים, והופכים דחפים ביואלקטריים.

הם מועברים בליגה השנייה של הנתח של טעם - מנצח. הוא מיוצג על ידי העצב מביא. על ידי תסיסה זה נכנס מנתח תבלין חלק קליפת המוח, וזה איזורים מסויימים במוח, ואת שבה יש היווצרות של טעם.

תכונות של הפריפריה

תבלין מנתח, כפי שהוזכר קודם לכן, זה מורכב משלושה חלקים. קח ביתר פירוט את הקולטן או היקפי מופרד. הוא הגיש וכימיים גירויי חישה בצורת תרכובות כימיות שונות, ומכיר אותם על החוזק, איכות (אפנות) ועצמה. וכימיים הם חלק בלוטות טעם, הנורות או כי פה ולשון נקודה. קצות העצבים רגישים טעם מלוח, הממוקם על קצה הלשון ועל הקצוות, אל המר - בשורש הלשון, אל מתוק - על הקצה, כדי חמוץ - על הקצוות.

ניצן הטעם מאוד לא ללכת ישירות אל פני השטח של הקרום הרירי של שפה, והוא מחובר עם זה הדרך נקבובית טעם. כל chemoreceptor כוללת מן 40 כדי 50 villi. החומרים כלולים הבא במגע עם מזון או לגרות אותם, לפיה בחלק היקפי של תהליך גירוי מערכת gustatory מתרחש, מתגלגלים בעוררות. עם הגיל, אנשים של סף הרגישות לטעם גדל, כלומר היכולת להכיר לדהות טעמים מגוונים.

אצל בעלי חיים, רגישות מנתח טעם עם גיל בקושי משתנה, יתר על כן, היחסים בין הטעם לבין מערכות הרחה הביעו הרבה יותר. לדוגמה, אצל חתולים בלוטות הטעם (צינורות ג'ייקובסון) הם בו זמנית גם את קצות העצבים ההרחה, אשר תורמת המעודנים איכות אפליה של מזון.

איך חלק החיווט

המשך לחקור אזורים של מנתח טעם, לשקול כמה דחפים עצביים וכימיים יכולים להגיע למוח. לשם כך, יש חלק החיווט. היא מיוצגת על ידי נתיב סיב בודד. הוא כולל כמה עצבים: פנים, לשון או לוע, תועה, ושפה עברית. זה בשבילו הגירויים העצביים מגיעים בגזע המוח - ב הלשד המוארך והגשר, ומהם - אל התלמוס האופטי (התלמוס), ולבסוף, באונה הרקתית בקליפת המוח.

פגיעה מנתח תבלין החלק המנצח, לדוגמה, כתוצאה paresis עצב הפנים שגורם לאובדן חלקי של רגישות וטעם. בשנת התערבות כירורגית, לדוגמה, בפעילות על סעיף גולגולת פן פוחת הולכה של דחפים עצביים לאורך עצבים בדרכים בודדות, במיוחד את פן ואת התועה, אשר מובילה גם לירידה ברגישות טעם.

מחלקת קורטיקלי מערכת gustatory

חלק בקליפת המוח של כל מנתחים קיימים ייצג בהכרח על ידי החלק המקביל של מערכת העצבים המרכזית, הממוקם בקליפת המוח. הוא ביצע את הפונקציות העיקריות של הנתח טעם - התפיסה ואת ההבדל בטעם. גירוי של תזרימי עצבים centripetal לתוך האונה הטמפורלית של קליפת המוח, שבו הבידול הסופי מתרחש הטעם המלוח, מריר, חמוץ מתוק של מזון.

הקשר של המבנה והתפקוד של נתח הטעם

כל מערכת שלוש חטיבות gustatory קשורות בקשר בל יינתק. נזק כלשהו של חלקים אלה (קולטן, חוטי או הפקק) או קשריהם לכל כיווני חקירה אחרים לאובדן היכולת לתפוש את הטעם ואפליה. מנתח תבלין המבנה האנטומי קובע את הספציפיות של תחושות טעם המתרחשות בשל גירוי של וכימיים של בלוטות הטעם.

תיאבון. איך הוא בא?

צורכים רגשיים ופיסיולוגיים בצריכת מזון ואת הרגשות החיוביים שעולים לפני צריכתו במהלך ארוחה, שנקראים תיאבון. בשלב הקמתו בנוסף איבר הראייה המעורב ואת טעם מערכת ההרחה.

סוג הריח של אוכל, כמובן, הטעם שלה מותנה גירויים, גרימת קצות העצבים בתהליך עירור בלוטות טעם. הוא נכנס למרכז העיכול הממוקם הלשד המוארך, וגם במבנה של המערכת הלימבית לבין התלמוס.

מנוע זיהוי mouthfeel

כפי עירור פיזיולוגים מדענים כאמורים נובע מזון, חוש ריח ועל גירויים חזותיים (טעם, מראה וריח של האוכל) בשפה של וכימיים. הכרה סוגים שונים של טעם (מריר, מתוק, חמוץ, מלוח) וגוונים שנעשו באמצעות פעילות אנליטיים וסינתטיים של המוח של החלקים הגבוהים - קליפת המוח. שלה האונה הרקתית , והוא המרכז של טעם.

פתולוגיות ופציעות שונות, אשר עוברות להוביל תבלין מנתח כדי ageusia - אובדן חלקי או מלא של תחושות טעם. זה יכול להתרחש גם אצל אדם בריא כתוצאה ממחלות בדרכי הנשימה ויראלי (נזלת, סינוסיטיס) שבה נפיחות הוא ציין רירית האף והלוע. היפרתרמיה (חום בתהליכים דלקתיים בגוף) גם מפחיתה את הרגישות של וכימיים.

ניתוח מזון Touch

למרות שהמבנה של נתח הטעם כל האנשים במידה שווה, חלק מאיתנו, בשל, קודם כל, תכונות גנטיות, יש לו סף נמוך. כתוצאה מכך, יש יכולת מוגברת להפלות יותר צבעים וטעמים מזון. המנתח של טעם ואנשים כאלה הרחה שנקראו טועמים יכול להבחין ב טעם וריח, למשל, מ -200 כדי 450 סוגים של תה. רובנו משתמשים במערכת הטעם החושית בעיקר לניתוח של הטעם של מזונות, ובכך לספק את הצורך שלהם עבור מזון טרי ואיכותי הכרחי לתפקוד תקין של מערכת העיכול.

וכימיים לטעום רגישות עשויה להשתנות. לכן, זה מגדיל במהלך הריון (סימפטומי רעלת), במהלך הנקה, מתח. תחת ניתן לחזק תנאי הטעם רגילים, למשל, התחממות אוכל 30-40 ° C. טכניקה זו משמשת בתהליך של הערכת הטעם של מזון ומשקאות. לדוגמא, יין ובירה לפני הטעימה בהכרח מחומם.

מאמר זה ביקורת על המבנה והתפקוד של הנתח טעם. כמו כן נחקר תפקידה התפיסה וההבחנה של הגירויים של הסביבה.